揚げ焼き1度揚げでザックザク！「油淋鶏」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
動画の中で触れた、他のレシピはこちら
筑前煮
から揚げ
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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
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0:00 アバンタイトル
0:17 オープニング
2:14 タレを作る
5:58 鶏肉の下処理
16:15 鶏肉に下味を入れる
18:25 鶏肉に衣をつける
23:12 揚げ焼き①最初の4分
25:57 揚げ焼き②ひっくり返して4分
27:08 揚げ焼き③仕上げの2分
30:14 エンディング
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レシピ
■ポイント
①タレの隠し味
②鶏肉の下処理
③衣にダマを作る
■材料 (2人分)鶏もも肉：1枚
■調味料
醤油：小さじ2
料理酒：大さじ1
片栗粉：適量
水：大さじ1〜
サラダ油：鍋底から7mm程度
■タレの材料
醤油：大さじ2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ2
マーマレード：小さじ1
長ねぎ：1/4本
■作り方
１：下準備
長ねぎを荒めのみじん切りにしておく。
２：タレを作る
ボウルに醤油、酢、砂糖、マーマレード、長ねぎを入れ混ぜる。
３：鶏肉の下処理
小骨、軟骨、筋、余計な脂を取り除き、関節部分で半分に切る。
筋繊維を断つように、1〜1.5cmの深さに切り込みを入れる。
３：タレに漬け込む
バットに2の鶏もも肉、料理酒、醤油を入れ、3分ほど置いておく。
この時、皮を上にして置いておく。
４：衣をつける
バットに片栗粉を入れ、少量の水をかけ、混ぜる。
※小さなダマができればOK
バットに3の鶏もも肉を入れ、片栗粉をよく絡める。
５：揚げる
フライパンに、サラダ油を鍋底から7mm程度入れる。
火を点け、4の鶏もも肉を皮を下にして並べる。
皮目4分、身4分、皮目2分を目安に中火で揚げ焼きにする。
濃いめのきつね色に揚がったら、皮目を上にして揚げ網にのせ、
5分ほど寝かせて完成。
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Nadia
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Instagram
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■使用機材
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#油淋鶏 #作り方 #レシピ
11件のコメント
来たー！1番好きな料理！！
明後日作ります！
前回の唐揚げも美味しかったです😋
片栗粉のやつは既出です。
もう少し研究をお願いしますね🙁
めっちゃ楽しそうに作るじゃんwww
cookpad のページが消えてます！
唐揚げが大ヒットだったのでこちらも期待大です。
時期的にはフライドチキンな気分ですが（笑）、応用すればいけますかね？
👍💗〜やってます🙋♂️
いつも楽しく拝見してます！タレに、にんにくは入れない感じですか？
マーマレード入りのタレが最高に美味しかったです！！
衣つけるの苦手で激薄衣になりましたwwなんでこんなに下手なんだろうww
ほんっとに外ザクザク、中はしっとりで味も言うことなしでした‼︎
リピ確定です❤︎
ちなみに…
今日は全部こじまぽん助さんのレシピでご飯作りました⤴︎
豚汁、無限ピーマン、ボンゴレビアンコと⤴︎⤴︎
最高の夕飯でしたー‼︎
ぽん助さんの油淋鶏を初めて作ってみました！お、お、美味しすぎて感動しました！お店で食べるよりもおいしかったです。他の動画も見て料理作ってみます！丁寧なレシピありがとうございます！
ママレードではないが・・・
私は普通捨ててしまう「みかんの皮」を拭いて冷凍。
これを料理に入れている。
柑橘系の風味がして気に入っている。
タダでできるのがイイw