簡単で美味しく仕上がる！プロの茄子の揚げ浸しの作り方

家庭で本格味になる茄子の揚げ浸しの作り方を紹介です。茄子が色落ちしない下処理、カットの仕方、揚げ方、漬け方を動画で詳しく解説です。漬けつゆは作りやすく簡単なレシピにしているので、誰でも作れると思います。

茄子の油抜きの後に、漬けつゆの味が薄くならないように、しっかりと水切りをする事がポイントです。

干し海老や大根おろし等は、お好みで添えて下さい。

（材料）
千両茄子・・3本
鷹の爪・・・1本
干し海老・・1g
大根おろし・少量
おろし生姜・少量
大葉・・・・2枚

（漬けつゆ）
水・・・・・200cc
醤油・・・・40cc
みりん・・・40cc
砂糖・・・・大さじ1
昆布の素・・小さじ半分
かつおの素・小さじ半分

和の副菜レシピ集

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