【鶏の八幡巻き】

【鶏の八幡巻き】

鶏の八幡巻き
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▼recipe▼

☑鶏の八幡巻き

材料

鶏もも肉…2枚（約500g）
ごぼう…120g
人参…100g
インゲン…8本

塩…小さじ1

【野菜の煮汁】
A水…300ml
A和風だし…大さじ1/2
A薄口醤油…大さじ2
Aみりん…大さじ1
A砂糖…小さじ1

B水…100ml
B野菜の煮汁…250ml
B濃口醤油・みりん・料理酒…各大さじ1
B砂糖…大さじ1/2

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作り方

❶鶏肉は骨とスジ、余分な脂を取り除く。
肉の中心から観音開きにし、浅めに切り込みを入れ、包丁の背で叩く。
1%の塩をふり、ラップをして10〜15分置く。

❷野菜は鶏肉と同じ長さに揃える。
ごぼうと人参は8mm角の棒状に切る。
ごぼうは水にさらす。
インゲンはヘタを切る。

❸鍋にAとごぼうを入れ火にかける。
煮立ったら人参を加える。
再度煮立ったら落とし蓋と外蓋をし、5分煮て冷ます。
冷めたら野菜を取り出し、水気を切っておく。
Bをボウルに混ぜ合わせる。

❹鶏肉の水分をペーパータオルで拭き取り、ごぼうと人参、インゲンをのせ、しっかり巻く。
たこ糸できつく縛る。

❺フライパンに油をひき、中火にかける。
フライパンがしっかり温まったら
巻き終わりを下にして、鶏肉を焼いていく。
転がしながら全面に焼き色をつける。

❻ 余分な脂をペーパータオルで拭き取り、Bを回しかける。
蓋をして片面5分ずつ蒸し焼きにし、煮えたらそのまま冷ます。
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“ひと手間は家族への愛情”をコンセプトに、ひと手間かけた和食料理を発信しています☺️

♢和食割烹の料理長をつとめた３姉妹パパが作る、家族をもてなす和食ごはん☺️

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しんすけ・かい夫婦

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