なすのピカタ ハムとチーズのサンド〜ジューシーなすと濃厚ハムチーズの絶妙ハーモニー
なすのピカタをパン代わりに使ったサンドイッチ風に仕上げた上品な一品。中にはとろけたチーズとハムとがたっぷりと挟まれて、なすのふんわりとした食感とハムとチーズの濃厚な味わいが絶妙にマッチ。軽いランチやおつまみとして、ぜひお楽しみください。
▷材料（2人分）
なす 2個
ピザ用チーズ 40g
ロースハム 4枚
＜卵液＞
卵 １個
イタリアンパセリ 1枝（みじん切り大さじ１）
パルメザンチーズ（粉末） 大さじ１
カレー粉 5g
胡椒 適量
塩 ひとつまみ（1g）
オリーブオイル 小さじ１
ケチャップ 小さじ１
小麦粉 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
▷作り方
1)下準備。卵をよく溶きほぐしたら、卵液の他の材料全てを混ぜて卵液を作る。
2)なすはヘタと先端を切り落としたら、１cm厚の縦長に切る。面の広い形のよいものを４枚用意する。
3) 2)のなすに小麦粉をまぶして、1)の卵液をつける。
4)フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で熱したら、3)のなすを入れ揚げ焼きにして両面をこんがりと焼き、バットに取り出しておく。
5)なすを焼いたフライパンの油を拭き取り、ハムとチーズを溶かすように炒めるたら、皿に取り出し、なすの形に成形しておく。
6)台の上になすを並べ2枚一と組にする。2枚の表面にケチャップを薄く塗り5)を乗せ、残りの２枚をかぶせてサンドする。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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23件のコメント
めっちゃ簡単に美味しく出来た！！ 冷蔵庫に、たまたま材料あったし普段使わないケチャップが小袋であり(ハムはベーコンでパセリは普通のだけど)盛付も見本通りにやったらきれ～ぃ♢
これが無料で観れる時代に感謝
ピカタの衣がサクサクで、カレーとケチャップの相性がとてもよく、ペロリと頂いてしまいました❤
いつも素敵なレシピをありがとうございます！
美味しそう〜！作ろ！
作りました。茄子のフワッとした食感素晴らしかったです。肉料理の日でした。70代なのでチーズ挟むときついかなと思い、生トマトとニンニク、アンチョビソースで野菜料理としていただきました。次回はチーズハムを挟んでみようと思います。ありがとうございました。
先生のはどれも野菜がメインでちょっとのお肉は野菜を美味しくいただく為のスパイスの様な存在なのがいいですね あまり太らないというか罪悪感もないのにしっかり美味しそう
お米ないので 洋食メニュー助かります。茄子もお安かったので❤
シェフの優しい語り口に毎回癒されております。お料理も気取らず、作りやすいものを教えて頂けて嬉しいです。
語り口で素敵な方だとすぐわかりますね。お料理も優しいお味でしょうね。所作も素敵です。
明日の集まりでつくろー❤素人の私でも、出来そうです❤
明日の献立はこれに決めました。
分かりやすく盛り付けも大変勉強になります。
松尾シェフのチャンネルに出会えてとても幸せです！
さっそくチャンネル登録してナスのピカタを作りました、身近な食材でこんなにおしゃれな一品を作れるなんて…。欲張ってハムチーズを
はみ出るくらい挟んでしまいましたが、ほのかなカレーの風味とナスが新鮮なマッチングで、
家族にも好評でした😆他のレシピも挑戦してみます、心躍る動画をありがとうございます💕
何時もありがとうございます
作ってみました！
最高に美味しかったです
キーンと冷えた白ワインと
素敵な夕食でした🙇
野菜が多い料理洋風が知りたかった。嬉しいく思います。
日曜日の夕食に家族の為に作りました。とても喜んでもらえてうれしかったです。CASA GIONAというイタリアワインと一緒にいただきました。おいしかったです。ありがとうございました。
上品な一皿ですね！生活の豊かさはこのような繊細さからも作れるんだなあと勉強になります。ありがとうございます。
ハムとチーズ、目から鱗ですめ😂 溶かして固める発想がない
子供はケチャップを皿に塗ったところで感激してました🌟
OMG😊 I liked it!
Thank you
作りました！なすと挟むチーズを別で作るの？と思ったのですが、作ってキレイ、食べて美味しい！納得です！またアレンジしてみたいです！
おうちでレストラン気分❣
楽しくて素敵なお料理のお勉強が出来て幸せです。
衣につけた香ばしいチーズと中の溶けたハムチーズが茄子にとっても合って美味しかったです！お家にある材料でできるし作ったいてとっても楽しかったです🍆🧀
美味しいけど外側のなすの皮が硬かった 皮切りしたほうがいいのかな？
今夜作りました。
カレーが効いてました。
単にカレー風味というのではなく、
全体のバランスで、思っていた味とは違い、驚きがありました。
ありがとうございます！