ぎんなん（銀杏）の実の種の取り方・洗い方・干し方【収穫した銀杏の種を洗って天日干しする方法】｜Coris cooking
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今回は収穫したぎんなん（銀杏）の実の取り方・洗い方・干し方についてご紹介します
秋に収穫した銀杏の実を種を取り出して洗い天日干しします
銀杏の実る季節にぜひ試してみてくださいね☆
【目次】
00:00 銀杏の実の洗い方干し方
00:18 銀杏の実を収穫する
01:40 銀杏の実から種を取り出す
02:51 種を洗う
03:51 種を天日干しする
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▷銀杏の実の収穫時のポイントと注意点
・銀杏収穫時のポイント … 銀杏の実を収穫する上でできるだけオレンジ色で触るとプニッとした柔らかさの完熟した銀杏がおすすめです。種を取り出す時にもとてもラクになります。
・銀杏収穫時の注意点 … 銀杏の実の果汁は手や肌に直接触れると肌荒れになる恐れがあります。できれば使い捨てのビニール手袋をはめて収穫するのがおすすめです。
それと銀杏の実は独特の匂いがあるので、週間後に持ち帰る時に匂いが気になる場合は収穫した銀杏の実をジップロックなどに入れて密閉してください
▶銀杏の実の種の取り方・洗い方・天日干し方法
◎前準備
・なるべく完熟した銀杏の実を収穫しておきます（オレンジ色で触ってプニッとしているものや、それよりもやや硬めのものでもOKです）
※地域によりますが、今回は10月中旬に収穫しました
・収穫時、種を取りだす作業時など、銀杏の実の果汁による手荒れを防ぐために、できればビニール手袋をはめるのがおすすめです
１、収穫した完熟した銀杏の実をボウルに入れ、指で潰して中の種を取り出します。完熟した銀杏の実であれば簡単に潰れて種が取り出せますし、やや固くて種が取り出しづらい時は何か硬めのもので軽く
潰してから中の種を取り出してください。
※指で潰す時に勢いよく強い力で潰してしまうと果肉から果汁が勢いよく出て肌などに付着する恐れがあるので、ある程度優しく潰すようにしてください
※イチョウの樹の樹上から自然落下したある程度熟した銀杏の実であれば指で簡単に潰れると思います
２、銀杏の実から取り出した種は別にして、果肉は匂いがあるので袋などに入れて密閉して廃棄します
３、取り出した銀杏の種にたっぷりの水を注ぎ入れてしっかりと揉み擦り洗います。しっかり揉み洗ったら水は捨てて、新しいたっぷりの水を注ぎ入れて再度しっかりと揉み擦り洗います。
2～3回洗い種が綺麗になったらOKです
４、洗った銀杏の種を竹ザル又は干しカゴなどに広げて、天気の良い日に2～3日程度天日干しします
※夕方には室内に入れ、日中干すようにします
５、2～3日干して、よく売られているような白っぽくカラッとした感じになれば完成です。
※殻付きのまま常温で1週間～10日程度保存可。殻付きのまま冷蔵庫で2週間～20日ほど保存できますが、なるべく新鮮なみずみずしい内に頂くようにしてください☆
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#ぎんなん #銀杏 #こりすクッキング
9件のコメント
こんばんは(*´ω｀*)ﾉ))
職場に近い街路樹がイチョウの並木があって完熟した銀杏が落ちてるのですが処理の仕方が全く分からなくて💦拾わずにいましたがまだ落ちてたら拾ってみます😊
Спасибо Шеф!😊ありがとうチーフ！😊
この季節銀杏は外せませんな！私も来年やりたくなりましたよ！
天日干しをしてる間に、カラスに持っていかれることは無いのでしょうか。
画像の方法だとギンナンの殻は匂いがかなりあります。外皮をむいてよく洗った後、もう一度
バケツに洗った銀杏と水とインスタントコーヒー大さじ1杯以上をいれて1週間浸します。
1週間後バケツから銀杏を取り出して乾かせば出来上がりです。銀杏の独特な臭いが消えてます。
コーヒーが匂い消しになるんですよ。一度試してください。
私の実家は銀杏農家でした。落ちているぎんなんを手袋して収穫したら、そのまま必ず落ち葉で包みそのまま数日かけて外皮を腐らせます（こうしないときちんとくさい外皮が完全に取れないです）、それを水で洗い実を取り出しむしろの上に並べて天日干しします。そうすると本当のおいしいぎんなんができます。
剥いた銀杏を天日干しすると銀杏の実は白くなります。食べ方はフライパンでいる前に実をハンマーでひびを入れます焦げが付くまで炒るときれいに皮むけます。
郊外のセカンドハウス、庭が広く林にも隣接してるので、それを借景にしつつ10年単位で将来を見据えて、銀杏の雌を何本も植えようかと考えています。しかし、匂いが酷かったら近所迷惑になるなぁ…と。そして、高台なので洗った水を側溝に流すと下流の人にも迷惑になるのかな…とか。水は下水に流すのも方法としてはアリなのですが、熟して自然落下する銀杏の実って、どれほど匂うものでしょうか… 踏まない限りは悪臭ではなかったりしますか？
The fruit has such a beautiful orange color 🧡🍊 Did you know that ginkgo trees are the only living member of their genus, family, order, class, division!? Also they have existed for roughly 270 million years! Ginkgo trees are native to China and actually endangered in the wild! Unfortunately ginkgo trees are commonly grown as cultivars this is bad since cultivars are clones of the same tree and lack genetic diversity. Genetic diversity is important and with low genetic diversity like cultivars because they are clones if one tree is susceptible to a disease all of its clones are equally susceptible and could be wiped out. This actually happened to the gros michel banana. Seed grown ginkgo trees have high genetic diversity because of genetic recombination and genetic mixing of the parents and increased chances of mutations. This means while one seed grown ginkgo may be susceptible to a disease another may have genes to be resistant. While no serious diseases infect ginkgo trees now disease mutate and evolve often and fast so it’s better to be safe than sorry. Female ginkgo trees while stinky are actually a good thing because they make seeds which is good for genetic diversity. Female ginkgo trees also absorb male ginkgo pollen reducing pollen allergies! Also ginkgo trees can live up to 2,000 years old and ginkgo trees are very tolerant of cold winters and also tolerate some drought and heat! ☀️🌇🕶️🌻 ginkgo trees also don’t biologically show signs of aging!
もう銀杏おちてるだけどだれも拾ってないアンパンマンで銀杏拾いは夕方放送コンビニのむかいに銀杏おちてる買えば高い