コンソメは使わない！笠原流【和風ポトフ】の作り方
コンソメを使わず、豚肉と野菜のだしで仕上げる笠原流【和風ポトフ】をご紹介！素材のうま味を引き出すシンプルな作り方とプロのコツを伝授します。やさしい味わいで体に染みる一品、ぜひご家庭でお試しください！
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■和風ポトフ（3〜4人前）
【材料】
豚バラブロック 300g、ウインナー 4本、新じゃが（小粒） 10個、にんじん 1本、エリンギ 1パック、新玉ねぎ 1個、春キャベツ 1/2個、ミニトマト 5個、ローリエ 2枚、だし昆布 5g、塩 少々、黒コショウ 少々、からし 少々
A（塩 小さじ1、砂糖 小さじ1）
B（水 1L、酒 200cc）
C（薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1）
【作り方】
① 豚バラは約1.5cm厚さに切り
Aを揉み込んで15分ほどおく。
② にんじんは大きめの乱切りにする。
エリンギは大きめの一口大に切る。
新玉ねぎは大きめのくし切りにする。
春キャベツは大きめに切る。
③ 鍋にBと①の豚バラ、だし昆布を入れて
火にかけて沸いたらアクを取って
蓋をして弱火で20分ほど煮る。
※水が減ったらその分水を足す
④ 昆布を取り出してCで味付けして
にんじん、新じゃが、エリンギ、新玉ねぎ、
ウインナー、春キャベツを入れ
蓋をして弱火で20分ほど煮る。
⑤ ローリエ、ミニトマトを加え5分ほど煮る。
味見をして塩(少々)で味を調え
器に盛り、黒コショウをふり
からしを添える。
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#ポトフ #和食 #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ
43件のコメント
和風ポトフは食べやすいですね。^_^
ガス代節約て圧力鍋の時間も参考にお願いします
ポトフっていうより、おでんやね
民明書房刊「礼師秘難波阿最高〜ナナコが注ぐビールはいつも美味い」より
本来のポトフは煮込んだ具を食べる肉料理みたいなものでスープは副産物
日本のポトフは味噌汁文化から完全に汁物になっててコンソメや固形スープを入れて野菜を煮る
スープが取れる料理のはずが日本は逆に固形スープを入れるっていう変なことにｗ
その点このレシピは本家に近い具材の出汁を活かした料理ですね
当たり前過ぎてピンとこないかもしれないですが
エリンギの切り方を見てプロだなと感じました。
🎉🎉🎉😮
笠原さん、春巻き教えて下さい！春だけに😂
ポトフが、なんかおでんになってて笑える。
そうか最近ヨシキくんは白衣じゃないなと思ったら、サイズがなくなっか。
成長期だなw
料理を作った後でビールを飲むスタイルは好きです。
自称「料理研究家」のお兄さんとは格が違いますね。
オオゼキで全部揃いますね😊
自分はサミット行ってこよう😁
普通の粒マスタードと醤油でも美味しいよね😋日本🇯🇵のウインナーは小さくて美味しい．これにちょうど会う。
ポトフと云えば、中川家♪🤭
さすが盛り付けもプロ 一椀の絵画ですね！
コンソメ味のポトフが苦手なので、これは美味しそう！春のお野菜も沢山摂れて、ホッと幸せな気分になれそうなレシピですね。真似して作ってみます。
子供の頃、民明書房の本探したなあ
さすがプロの味ですね！この前、和風だしのカレーの回を見せていただきました〜！！美味すぎで、おかわりを繰り返した結果…家族の分、少なっ😅なりました〜
家庭向きの簡単で美味しい作り方をいつもありがとうございます😊
マスターの、ユーモアを交えつつ分かりやすい解説が大好きです。
また、他のシェフとのコラボ動画も大好きです🎉🎉
今までコラボしたシェフも大好きですが、
もう一人私の大好きな、タサン志麻さんとコラボして頂けたらホントにうれしいです〜❤
感謝感激です。
イェーイ
いま、まさに作っています。
うちはカミさんがソーセージやベーコンＮＧなので豚バラブロックを倍入れました。最後に彩りで桜えび散らそうかと🫶
季節的に売ってないけどホントは金時ニンジン入れたいんです。
仕上げは私が粒マスタード、カミさん用は梅肉添えようかと画策中
残ったスープで、パエリア作っても美味しそう
ぽとふ〜のピチTに 裏タグには
よしきて名前書かなきゃ昭和笑
今作ってますよ🧖♀️
猫アレルギー、サイベリアンなら出ないかもです
お野菜がとても美味しそうですね。夕食にポトフとバターロールで頂いてみます。
ご馳走感があっていいです！
割引でいいウィンナーが買えたので作ってみます！
ななこちゃんだっけ？お皿とお箸の取り方の勉強もしましょうね😊。
beer最初のグビグビ
沢山の動画の中で
一番進んでいる🦆(^^)v
あれ、キャベツ4かットしたうちの3つしか入れなかったのに、煮た後、4つになってる（笑）
和風ポトフ美味しくできあがりました❗
いつもありがとうございます😂
がんもどきも最高だったので、しんじょを教えてくださ🙏
キャベツを大降りに切ると中に潜む○○くじが怖いです。特に本春は。
かなり洗っても小さい奴が取り切れない時があります。
大降りの方が美味いし見た目も良いです。
洗い方とか対策あれば教えていただきたくお願い致します。
美味しそう～
本格的に暑くなる前に試してみます
ギリうまれてねぇ‼️
いつも「無ければ◯◯でもいい」「◯◯入れても美味しい」が融通を効かせられない素人にとって非常に助かり為になります
やっぱり職人だから面倒だな
笠原さんのYouTubeを拝見してから、
さばの味噌煮、ニラ玉、炒め玉ねぎスープ、肉焼売を作りましたがどれも信じられないくらい美味しかったです！
今までまともに料理をしたことがありませんでしたが、全部作ってみたいとおもいます！たのしみ！
私のポトフ史上、1番美味しいポトフが作れました！
概要欄と字幕は新玉ねぎってなってますが、映像は普通の玉ねぎですか？
笠原さん監修の岩塚製菓のお煎餅が大好きで、しょっちゅう食べてます😊
特に鬼ひびの海苔しお味がすき！
出汁の素や電子レンジを使わずにここまで美味しくできるお料理を教えてくれる料理人は減ってしまったので、本当にありがたいです。
これってポトフといえるかな😅
作りました
すごく美味しかったです！
これは、おでんですね☺️