コンソメは使わない！笠原流【和風ポトフ】の作り方

コンソメは使わない！笠原流【和風ポトフ】の作り方

コンソメを使わず、豚肉と野菜のだしで仕上げる笠原流【和風ポトフ】をご紹介！素材のうま味を引き出すシンプルな作り方とプロのコツを伝授します。やさしい味わいで体に染みる一品、ぜひご家庭でお試しください！

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■和風ポトフ（3〜4人前）

【材料】
豚バラブロック 300g、ウインナー 4本、新じゃが（小粒） 10個、にんじん 1本、エリンギ 1パック、新玉ねぎ 1個、春キャベツ 1/2個、ミニトマト 5個、ローリエ 2枚、だし昆布 5g、塩 少々、黒コショウ 少々、からし 少々

A（塩 小さじ1、砂糖 小さじ1）

B（水 1L、酒 200cc）

C（薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1）

【作り方】
① 豚バラは約1.5cm厚さに切り
　 Aを揉み込んで15分ほどおく。
② にんじんは大きめの乱切りにする。
　 エリンギは大きめの一口大に切る。
　 新玉ねぎは大きめのくし切りにする。
　 春キャベツは大きめに切る。
③ 鍋にBと①の豚バラ、だし昆布を入れて
　 火にかけて沸いたらアクを取って
　 蓋をして弱火で20分ほど煮る。
　※水が減ったらその分水を足す
④ 昆布を取り出してCで味付けして
　 にんじん、新じゃが、エリンギ、新玉ねぎ、
　 ウインナー、春キャベツを入れ
　 蓋をして弱火で20分ほど煮る。
⑤ ローリエ、ミニトマトを加え5分ほど煮る。
　 味見をして塩(少々)で味を調え
　 器に盛り、黒コショウをふり
　 からしを添える。

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