豆腐ごはんで！かさ増し親子丼

豆腐ごはんで！かさ増し親子丼

【豆腐ごはんで！かさ増し親子丼】

■材料（2人分）
鶏もも肉…1/2枚
玉ねぎ…1/2個
卵…4個
米…2合
木綿豆腐…1丁（400g）
水…約350ml
白だし…大さじ1
青ねぎ（小口切り）…適量
■【A】
水…100ml
めんつゆ（2倍濃縮）…100ml

■作り方
① 米は研いで30分浸水させてザルに上げる。浸水している間に木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、まな板などの重しをのせて水切りする。
② 炊飯釜に米、白だしを入れ、2合の目盛りの少し下まで水を注いで軽く混ぜる。
③ ①を4等分にちぎって米の上に置き、炊飯する。炊けたら豆腐をしゃもじで崩すように上下を返して混ぜる。
④ 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、ひと口大に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
⑤ フライパンに【A】、玉ねぎを入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を加え、ふたをして煮る。
⑥ 鶏肉に火が通ったら強火にし、溶きほぐした卵を回し入れる。10秒ほど煮たら蓋をして火を止め、余熱で卵が半熟になるまで火を通す。
⑦ 丼に③を適量盛り付け、⑥をかけて青ねぎをのせる。

■コツ・ポイント
木綿豆腐は水切りしてから加えましょう。豆腐から水が出るので水加減はいつもより少なめにします。
白だしを加えて炊くとほんのりとだしの風味がして食べやすくなります。