黒豆レシピ【シワの少ない美味しい黒豆を作る】
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【材料】①黒豆 200g ②水 1200ml（850mlでは少ない） ③白砂糖 150g ④黒砂糖 30g ⑤塩 小1/2 ⑥しょう油 大1杯 ⑦鉄玉子 1個（錆び釘数本の袋詰めで代用可能）※レシピ動画内で各材料の分量が変化します
ラジオ623▶http://jobbb.jp/archives/11038
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#ばん飯 #黒豆 #お節料理
0:00 材料
0:03 黒豆200ｇを水洗い
0:22 寸胴鍋に水と調味料を混ぜ合わせる
0:57 強火で沸騰
1:16 黒豆と鉄玉子を鍋に加えフタをしてひと晩置く
1:54 中火で沸騰
2:02 落し蓋の説明
2:54 沸騰前に消火し落とし蓋（リードペーパー）する
3:21 上蓋もして弱火で2～3時間加熱
3:42 水分が減ってきたら差し水をする
4:16 消火して冷めるまで置いておく
4:21 冷めた後の黒豆の様子
4:41 シワが予想外に多かったので水を足して再加熱して沸騰後1時間弱火で煮た
5:25 まだシワが出たままなので100ｇの差し水をして同じように加熱して冷ました
5:50 シワが出た原因①最初の水が少ない
6:07 シワが出た原因②豆が古い
6:25 シワが出た原因③落し蓋（リードペーパー）が軽すぎた
6:46 シワが出た原因④ガスの火が不安定だった
7:08 差し水も大事
7:18 黒豆の断面
7:42 電気低温調理器ならシワの少ない黒豆が出来るかも
8:12 失敗を改善しながら黒豆を再調理
8:43 電気低温調理器で黒豆を再調理
9:03 シワの無い黒豆が完成
9:45 皆さんご視聴ありがとうございました