本当は隠しておきたい裏技【焼きたけのこご飯】
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元和食料理人歴20年、料理講師歴7年が👨🍳
家族が喜ぶ美味しい料理を紹介しています！
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今回は…
本当は隠しておきたい裏技
【焼きたけのこご飯】
＼今日のポイント／
「焼く」一手間だけで香ばしさや旨味が凝縮してワンランクアップ！
たけのこの味付けは醤油だけ！
＜材料＞
・米… 3合
・たけのこ（下茹でしたもの）… 1本
・油揚げ …1枚
・木の芽… 適量
・濃口醤油 …小さじ1.5
★（炊くときの調味料）
・水…510cc
・だし昆布…5g
・酒…45cc
・薄口醤油…22cc
・濃口醤油…22cc
＜作り方＞
※事前準備
お米をといで30分程水につけ、ザルなどに水を切っておく
① 下茹でしたたけのこをサイコロ状に切る
② 油揚げはみじん切りにする
③ ★を混ぜ合わせて、だし汁を作っておく
④ フライパンで①を空炒りして焼き目をつけ濃口しょうゆを加えて香りをつける
⑤ 土鍋に30分浸水させ水を切ったお米②③④を入れて炊く
※強火で沸かす２分→中火で3分→弱火で5分→1５分蒸らす（炊飯器でもOK）
⑥ 炊き上がったら木の芽を叩いて（香りが出る為）刻んで散らす
※木の芽は高いのでなくてもOK！