【抹茶スイーツ】抹茶のとろ生わらび大福作り方【わらび餅】【絶品】
もちもちわらび餅で、あんことほろ苦抹茶ホイップを丁寧に包みました♪ひと口食べると・・・とろける美味しさに感激☆抹茶好き必食の和スイーツです！
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材料 (６個)
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抹茶 小さじ１
砂糖 小さじ１
生クリーム ４０ｍｌ
こしあん １２０ｇ
わらび粉 ４０ｇ
水 １４０ｍｌ
水あめ １５ｇ
(a)
・上白糖 ５０ｇ
・抹茶 小さじ３／４
片栗粉 適量
抹茶(まぶし用) 適量
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作り方
①ボウルに抹茶・砂糖を合わせ、生クリームを加えて氷水に当てて９分立てにします。ビニール袋に入れ、ラップを敷いたバット等に６コに丸く絞り、冷凍庫で冷やし固めます。
②こしあんを６コに分け、①を包んで丸め、冷蔵庫で冷やしておきます。
③ボウルにわらび粉を入れ、水を少しずつ加えて溶かします。水あめ、合わせた(a)を加えてさらに混ぜます。
④鍋に濾し入れ、中火にかけて鍋底から練ります。粘りが出てくれば弱火にし、弾力がでるまでしっかりと練ります。(透明になるまで火を入れるのがポイントです)
⑤バットに薄く片栗粉を広げ、④を取り出し、上からも片栗粉をふりかけます。６コに切り分け、薄く広げて②を包みます。
⑥刷毛で余分な片栗粉を落とし、器に盛ります。茶こしで抹茶を振って仕上げます。
大阪ガスクッキングスクール
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