あの赤から鍋を再現したらヤバいくらいウマい鍋になってしまいました

あの赤から鍋を再現したらヤバいくらいウマい鍋になってしまいました

[音楽] [拍手] どうも龍二さん料理です今回はですねまあ ほろ酔い状態なんですけども皆さん大好き なあの鍋でございます 体ですねを居酒屋さんの 赤からでこれね鍋スープが出てて僕も前 コラボしてるんですけども 自分で 丸作ったらどうなるのかなっていう風に 思ってもちろん本家とは 味ちょっと違うんですけども 赤から鍋風のですねちょっと甘くて 国深い鍋つゆができないかなと思って今回 はですねやってみました結果ですね すっごく美味しい強いができましたんで 完全再現というよりはもうそれを リスペクトしたような形ですね リュージューね めっちゃくちゃうまいまたね今回違った良 さがある最高のスープ リュウジのバズレシピ [音楽] 材料で鍋なんで結構 多いですまず白菜長ネギニラお野菜類だと もやしですね音府 木綿豆腐です鍋なんでけどでもいいんです けども軽量では結構崩れやすいんでで 豚バラ チーズねあの敵を入れていただくと 締めがはかどりますあとねあのご飯ね締め にリゾットやるとうまいぞこれであと ニンニク臭さけあとは調味料概要欄で書い てありますんでそれよろしくお願いします じゃあですねリュウジ流の 辛口鍋作るで何が一番重要かコチュジャン 鍋って言ってですねちょっと辛めなんです よだから体がすごい温まるんで今寒いじゃ ないですか 急激に切れた体を温かくするとやっぱね 体が負担がかかるだから 自分の体をある程度鍋に合わせて温めて ないといけないんですよ急な寒暖差は やっぱり体壊しますなんで 自分を温めるためにこちらを使っていき たいと思いますそれでは今日のこれという ことでですねこの 氷これ半分しか入ってないんですけどこれ 半分入ったこのわずかな氷がこのグラスに どれだけ入るかによって 僕の運命を占うというこの交流なんで茶番 でございますでもこれ 付き合っていただいた方はなんといいこと が起こるって評判でございますぜひ見て いってください僕の優勝は

末吉ですねスイッチぐらいの 何だろうね サザエさんで糊付けが出たこれ なかなか出ないなぁ もうあの品詞でもポンプが使えないんで これで入れますあともう1回ぐらいいける もう1回遊べるぞあんまりねあまりにもに なるのについてオーバーヒートしちゃうと いうことで 皆さん僕を温めています乾杯 [音楽] じゃあやっていきます じゃあね材料切っていきたいと思います 長ネギはね スープに入れるとスープの味変わるんです よねなんでかというと結構ね香味野菜だ から 入れると香りが変わってあの非常に食べ物 と美味しくなるんですよだから ネギは入れた方がいいっていう風に僕は いつも言っておりますんでこれを こうやって斜め切りですねもう切ったね そばから ネギのねいい香りが漂ってきております 白菜ね 芯の部分切ります僕は鍋物やるときはいつ も行ってるんですけどこういう風にね 叩いて 研ぎ切りすると食べ物の時は火が入り やすいよっていう風になりますこの断面が ね広くなるんでね水分がよく抜けるんです よ逃げやすいんでもしめんどくさい方がい たらもうちゃんと入れ構いません 僕はねかなり特殊な切り方してるんです けどもこうやってもいいしこうやっても いいしあの自分のやりやすいやり方僕はね この方がやりやすいんじゃないですかこう やるとねなんか包丁の基本が鳴ってない みたいに言われることを多いんですけども あのマジ切れりゃいいんで自分の思った 通りに来てくださいあ指さえ切れなきゃ いいここねこうやってあの外に向けて ここが好きですねで次ええとニラなんです がニラだけはね最後に 乗せるために皆さんねこれねコチュジャン なんだよまあまあだねでニラマ幅を揃えて 切っていきます 僕はもうこんな感じでこれぐらいかなーっ ていうの見定めてニラもね 食べ物に入れるとね 香りがね変わるんですよ ニラもねかなり香りがするみたいね ガーリお父さんここで切っちゃうよ パンチョウなんでまあだいたい6分ぐらい [音楽]

で ニンニクねニンニク後でおろすんで こんな感じで 無料ですだから最近分かったんだけどこう やって 鉄の方を 切って最後まで切らずに 皮をこうやって剥くと 向きやすいなっていうのを気づいたんです ね皮が残しておくとなんか ピーってなんか魚肉ソーセージみたいに 向けるような感じがしますで残りは豚バラ ねお肉はね最後に切った方がいいですよ金 がねえっと多いってお野菜に移らないよう にしていくのが非常に大事かなそこまで 神経質にならなくてもいいんですけども 生で食べる野菜のとこで 肉が切らない方がいいっていうのは常識 ですのでこうやって並べてまあ食べやすい ですねだいたい4頭もはいこんな感じだよ ね 具材が切り終わりましたんで 着物ねこちらのスープの作っていきたい はいじゃあやっていきましょうこの鍋は まずスープから作っていきます僕の値段で はねだいたいフライパンで作るんですよ この大きめの底が深いのだといいですね そこにスープを作っていきますまず水 500cc計量カップ1杯ですねここにお 砂糖 甘みをつけます大さじ2と半分です 結構ね甘甘めに少ないでこっちじゃんが 大さじ2このコチュジャンはね 甘めあの韓国でよく使われてる 星になって実はねそんな甘くないんですよ ねなんですけども僕が使うのはスーパーで よく売ってる甘めのコシアンを使ってます これを大さじ2杯なんでこちらの 甘辛味噌が一番効いてきますこれがね結構 ねいい赤さを出してくれるのでこれを入れ ていきますお醤油が大さじ2波醤油で 味付けですね すごくね味のバランスで相性がいいので酒 大さじ2杯 白だしでもいいんすけども僕いつもこれを まず使ってるんでこれはまず自分でもいい んですけどもこれをまずこれをまず便利だ からね大さじ1の これがこの出汁の役割になりますねこれは 熱がね めんつゆとかだとちょっと甘すぎちゃうん でこれはまずいのがいいです 卸ニンニク2かける 途中ちゃんとニンニクを効かせた甘辛炒め なんでね

結構韓国風な味付けですよそんな鍋ですよ ね 甘辛く煮付けおじちゃんですはい次は 豆板醤もうね 辛口にしたいんでコチュジャンてね実は そこまで軽くないんですよねここの絡みは 豆板醤僕は小さじ2杯にこうしたら 半分だけ入れます 調味料が多くて旨味がちょっと少ないので 味の素を1234振りこの下で覚えといて くださいもう何にいても上手いっす 火かけますこの タレはねこの鍋ちょっと最高マジでお見せ できます食べたびっくりで全体的に混ざっ て少し温まってきたらもうねお野菜ね入れ ちゃうはい白菜白菜が ずっと入れちゃう白菜はねあんまりいない となんかシャクシャクになってねちょっと 鍋物の 白さはとろとろぐらいがいいですよねでお 豆腐も 散りばめてでどんどん沸いていきますんで あと豚バラですねバラ肉がねこの甘辛い種 に合いますまあ鳥でも 全然いいんですけども 僕はこの鍋だったら豚だからっていうふう に思いますねで豚バラもなんか切ったまま でとかとか入れちゃうとあの肉豆腐で食っ てちゃったりするのでできるだけこうやっ てバラけて入れるといいですね火はかけた ままで全然いいですよこのね 鍋つーがまあうまいんですよ 鍋はうまいすごい寝る時間はね白菜が 見えるよねだいたい10分から15分 ぐらいかかります 白菜と豆腐と肉だけ入れて 8分くらい煮ましたね 8分ぐらい煮たらもやしを投入します もやしはね最初の段階から入れちゃうと くたくた 過ぎちゃってねこんな感じですね入れまし たここでネギですちょっと 入れてからこうネギね うまそうこれさっき8分ぐらい煮てもやし と握れてから8分ぐらいやっていくとあと ネギの香りが強いのに ガッと染み出しますでもやしもかなりいい 感じで見えていきますのでこれが美味しい の 蓋閉めないでいいですからね うわめっちゃ辛そうと思いきやそんな軽く なかったりするんちょっと甘めな味です 合計15分ですよ最初に白菜豆腐お肉を 入れて8分煮てからネギもやしを煮て焼く と

相手だんだんだんだん煮込まれてきました ここに ニラ [拍手] ニラは逃げやすいんで最後に上に乗っける のがこのマシンですで最後に 辛いのがお好きな方はもう一味唐辛子を このニラの上からもかけちゃってください 2倍もいいですし 辛さが増しますあとはねもっと辛いのが いい方はもう1ミリもどかどなく追加し ちゃってくださいね ジャン鍋の感じ それではできました ハイボールはとかビールとかめっちゃ合う んだよねニラはねスープに沈めれば すぐ食べられるんで [音楽] うまそうこれ [音楽] スープがめちゃくちゃうまいですね 甘くて辛くて深みが出汁がめちゃくちゃき てるこういう鍋 韓国料理の鍋っぽいですねこれね ラメの すごいですこの調味料が絡み合って めっちゃくちゃ無駄に味がついて鍋でハイ ボールが住む 味がもうちょっと濃いなっていう方はもう ちょっと煮詰めてもいいかもしれないです ね みんな食べましょうかじゃあ練習後で 休館日 はいただきます最高 赤からだねすげえ 甘めの汁がいいんだよね 甘辛だね 多分あの鍋つゆ 7個くらい食べたけど 入れないとこの赤からっぽさがあんまり赤 から赤からって言っても 鍋つゆが売れなくなるからあんまりやら ない方がいいんだけどまあそこにリスクと しててこれはね 体がめちゃくちゃ温まるんですよねやっ たらねーあの大盛り上がりはしかもそんな にさ辛くなくない 甘辛がさちょうどいいあのね 辛味の成分がコチュジャンくらいしかない のよねあと1秒は少し足してるんだけど 意外とそんなにどっしりこうなってて 意外とあっさりしてんだね 徹底してますよね すいません [音楽]

じゃあね今からね締めのチーズリゾットを 作りますはいこれも赤から本店にあるやつ うどんとかもラーメンとかも試したんだ けどこれが一番うまい 火つけて 残りのスーパーあるじゃないですかここに ご飯をね入れる ご飯も 雑炊じゃないんでリゾットなんでちょっと ねトロっとしてた方がいいんでいつも僕は どうせ作った時に米洗ってるんですけども これ米あるとないです沸かしたこの残りの スープに米ま僕は200gいっちゃいます けども 沸かしながらこんな感じで米をね鳴らして いきます僕は 洗ってるんですかって言ったら 米 デンプンがねこのねスープをねドロドロに しちゃうんですよでもリゾットって ドロドロしてるからこの米は洗う必要がな いっていうことなんですね米と一緒に スープが煮詰まるでここに シーサー もうさ 勝ち確でしょこれ好きなだけ行っちゃって くださいそうすると 残りの鍋スープが 米の 澱粉でちょっととろみを帯びていくんです よこれがいい 米は200Gの チーズがだいたい450gぐらいこの チーズ量とマジ破壊力半端ないからね [拍手] はいじゃあチーズが取られたら完成な [音楽] いや閉めまで行きましたんでチーズ料理と マジでこれやらないんだったらこんな目 作んなくていいぐらい 前にね 違うのよ [拍手] うまいじゃないですか ちょうどいいよね これやばい大好き すぎるこれもう ランキングでいうと俺の中で1位だっ たと思う [音楽] 河合さんアピールしたい 全然 食ってます 締めまで出さないとやる意味ないと思って ごちそうさまです

ピアノ弾いてもらってみたとかやる ピアノ弾いてもらってみた 誰が興味ある えなんかなんか発覚のお客さんですげえ ピアノソース 出たけどあんだけ 載せないでって言われたのこれには撮影し ちゃダメって言ってないねパパ 撮影はダメだけど 貸し切りならいいよっていう 俺ら入ったら何に入るんでしょう

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【赤から鍋】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【赤から鍋】
水…500cc
砂糖…大さじ2半
コチュジャン…大さじ2半
醤油…大さじ2半
酒…大さじ2半
白だし…大さじ2半
おろしにんにく…2片
豆板醤…小さじ2
オイスターソース…大さじ1/2
味の素…4振り

白菜…350g
もやし…200g
豆腐…半丁175g
豚バラ…250g
長ネギ…1本100g
ニラ…1束100g
一味唐辛子…適量
★お好みで塩
※しめはチーズとご飯でチーズリゾット
（今回はピザ用チーズ40-50gとご飯200g）

水500cc、砂糖大さじ2半、コチュジャン大さじ2半、醤油大さじ2半、酒大さじ2半、白だし大さじ2半、おろしにんにく2片、豆板醤小さじ2、オイスターソース大さじ1/2、味の素4振り入れ沸かしスープを作る
白菜350g、もやし200g、豆腐半丁175g、豚バラ250g、入れ煮て長ネギ1本100g、ニラ1束100g、一味唐辛子入れ煮て完成
しめはチーズとご飯で
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