「フランス料理」今回のご依頼。ワカサギのエスカベッシュ

2020.03.09

料理人の仲間が美味しいエスカベッシュの作り方を教えてくれと、だいぶ前に言われていたので作ります。＃フランス料理

@titiorchid2027 on 2020.03.10 07:07

これは旨そうですね。最近、動画がアップされないなと思っていたら、表示されてないだけで沢山ありました。ゆっくり観ます。
@54ふじもん on 2020.05.17 10:47

シェフの作り方で　まだ　トライしたことがないんですか　一度　サーモンのエスカベッシュを作ってみた時に
マリナード液を　吸いきってしまって　べちゃっとした感じになってしまって　マリナード液　行方不明になったことがあるんですが
サーモンに　小麦粉をつけすぎたのか　マリナード液が少なすぎたのか　シェフのどうがのような仕上がりには　なりませんでした
マリナード液の分量なんかは　基本的な考え方ってありますか？もし　教えていただける範囲で　ヒントいただけたらうれしいです！
追伸　アスパラ　スナップエンドウ　早速　作ってみましたよ！！おいしかった～