ほっこり懐かしい/おばあちゃんの里芋煮っころがし👵🏻 #shorts
こんにちは、あやです👩🏻🍳
小料理屋さんを営んでいた祖母から
母、わたしと代々受け継ぐレシピです。
なつかし〜いほっこり味👵🏻
作ってみてくださいね☺️☃️❄️
材料
﹉﹉
里芋 8〜10個
砂糖 大さじ2
鰹と昆布の合わせ出汁 400ml
本みりん・酒 各大さじ2
醤油 大さじ2と1/2
作り方
﹉﹉﹉
(下ごしらえ)
里芋の皮を剥き、冷たい米の研ぎ汁に入れ
15分ほどかけて弱火でゆっくり煮こぼす。
ザルにあげてさっと水洗いする。
①里芋を洗った鍋に入れ、砂糖をまぶしてから
中火で炒める砂糖が焦げないよう、
色がつく前に次の工程へ進んでください。
②合わせだ出汁、酒、本みりんを入れ
落とし蓋をし中火で7-8分煮る
③落とし蓋を外して醤油を入れ、
もう一度落とし蓋をして5-6分煮る
④落とし蓋を外し、汁を絡めるように煮詰めていく
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