ミシュラン料理人直伝！茄子の干し海老煮【奈良県桜井市農産物料理①】
今回は、桜井市の大西区で生産された「夏秋茄子」を用い、ミシュラン一つ星を獲得した日本料理店「味の風 にしむら」の西村料理長に、自宅でも簡単にできる「茄子の干海老煮」の作り方を紹介いただきました！
【チャプター】
00:00～ オープニング
00:30～ 生産者紹介
01:47～ 料理人紹介
02:01～ 下ごしらえ
03:10～ 調理
06:22～ 実食
07:29～ NAFIC付属セミナーハウス紹介
07:51～ 材料・作り方一覧
【材料】
茄子：5本
砂糖：12g
鷹の爪：1/2本
干し海老：12g
薄口醤油：50cc
鰹出汁：1250cc
米油：適量
【出演】
茄子農家：福田 俊宏さん
販売場所：まほろばキッチン橿原店（橿原市常盤町605-1）など
料理人：味の風にしむら 西村 宜久さん
HP：https://kbtn400.gorp.jp/
【企画】
さくらい農・商ふれあいフェスタ運営委員会
◆NAFIC附属セミナーハウス
◆第７回UNWTOガストロノミーツーリズム世界フォーラム
UNWTOガストロノミーツーリズム世界フォーラムは、「Gastronomy Tourism for People and Planet: Innovate, Empower and Preserve(人と地球のためのガストロノミーツーリズム：革新し、活躍を推進して、維持する)」をテーマに、女性と若者の活躍促進、文化交流とオーセンティシティ（本物）の推進、観光地と生産者の価値向上に焦点を当て、ガストロノミーツーリズムの成功例を共有し、また観光における食品ロス削減に関するグローバルロードマップを支持します。第７回となる今回は、奈良県で開催されています。
https://7-unwto-gastronomy-tourism-forum.jp/