【豆腐】で若手とまかない対決！寒い冬にぴったりな絶品レシピ誕生！
大好評の「まかない合戦」が再び開幕！
今回のテーマ食材は「豆腐」
一体どんなまかない料理が誕生するのか！？
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■笠原流 湯豆腐（2〜3人前）
【材料】
木綿豆腐 2丁、長ねぎ 1本、大根 約200g、ツナ缶 2缶、かつお節 適量、水溶き片栗粉 適量、塩 少々、砂糖 少々、黒コショウ 少々、水 1L、だし昆布 5g、醤油 60cc、みりん 60cc
【作り方】
① だし昆布(5g)を水(1L)に浸けて2時間ほどおき鍋に入れ
ツナ缶(2缶)を油ごと入れ
醤油・みりん(各60cc)を加え火にかけて沸かす。
② 豆腐は4等分に切る。
長ねぎは小口切り
大根はすりおろして大根おろしにする。
③ ①が沸いたら昆布を取り出し
食べやすい大きさに切って戻し入れる。
塩・砂糖(少々)で味を調え
水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
④ 豆腐、長ねぎを入れて
豆腐が温まるまで弱火で煮る。
⑤ 大根おろしを汁ごと入れて
黒コショウをたっぷりとふり
お好みでかつお節をかけて食べる。
■豆腐とナスのミルフィーユフライ（2〜3人前）※キオくん作
【材料】
木綿豆腐 1丁、ナス 1個、卵 2個、パン粉 適量、薄力粉 適量、サラダ油 適量
A（マヨネーズ 大さじ3、砂糖 小さじ1、からし 小さじ1、醤油 小さじ2）
【作り方】
① Aをボウルで混ぜ合わせる。
② 豆腐はペーパータオルで水気を取って
縦に半分にして約3mm厚さに切る。
③ ナスはヘタを取り
豆腐と同じぐらいの大きさに切る。
④ 豆腐とナスの間に①を塗って重ね
薄力粉を周りにつけて
卵液→パン粉の順に衣をつける
⑤ 約160℃のサラダ油で2分半ほど揚げて
バットに上げて油を切って
半分に切りお皿に盛り付け①を添える。
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#豆腐 #まかない #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ
29件のコメント
今まで熱を加えたシーチキンが苦手でした
料理長、ありがとうございます
どんなに美味しくてもあのミルフィーユを作るのは無理だと思います。湯豆腐は作ってみたいです。それからこの季節で好きなのはけんちん汁です。根菜とお豆腐のコンビがおいしいです。
説明もわかりやすくて、面白い
師匠のDNA受け継いでますね！！
出身東北?
ちらっと訛りの感じが…
湯豆腐を作りました
私でも上手く出来ました😋
笠原さん流の湯豆腐作りましたー！豆腐は常備してるのでネギと、お値段がお求めやすくなった大根を早速買い足しました！ツナ缶はアレンジしてもって言ってらしてたので冷蔵庫にあった鶏ひき肉を使いました。豆腐、ネギ、大根おろし、片栗の入れるタイミングが分かり安くてほんとに家庭の味方です！豆腐に胡椒って合うんですね！
今日、湯豆腐作りました。
本当に美味しかったです！
体調がすぐれないときにももってこいなお味でした。
家のレシピノート追加させていただきます。
ありがとうございます!
大晦日これやって〆にうどんか蕎麦入れて食べる予定。ヘルシー！
キオくんミルフィーユちゃんねるやらない？？！！
キオくんインプレ上手ですね。
層が厚いかな
キオさんの料理は手間隙かけますが作ってて楽しそうなので特別な日に家でやってみたい料理今のところ１位です
先生の料理は直ぐにやってみたいです
笠原さん😊
湯豆腐すごく😋🍴💕美味しかったです。
主人も絶賛してました🎉
有り難うございます
キオくん、
現実的で、
尊敬しちゃいます😊😍
湯豆腐作ってみたけど、感動するほど美味かった🥹
揚げ物な上に面倒だし、おかずには物足りないのが微妙かな〜
キオくんはフィナンシャルリテラシーが高い料理人さんですね。お話も第3者への対話調で説明もお上手。将来うまく飲食ビジネスを展開している姿が見えるようです。職人でありながら金銭感覚が鋭いのが成功の秘訣だわ。
湯豆腐作ってみた！めちゃうま
四角いく切た豆腐
追加で対角線切も
なかなかイイすょ(^^)v☆
まかない対決というより、一品物対決。店で出せるか？も延長にあるから手間をかけすぎるのも難しい。手が汚れる→他ができない。油使う→後始末。現場と教育と経営と営業の綱引き
湯豆腐おいしそう！！今日作ります。コロナになってしまい大根使った料理探していたらオススメに出てきました。メインはお豆腐だけど身体に優しいし何より簡単で助かる！
まかない対決ならやっぱり笠原さんだなぁ。キオくんのはまかないというよりパーティ料理かも。私は作らないけど。。。
卵の混ぜ方とか、片栗粉入れるとか、ワンポイント勉強になりました。
今日はおでんにしようと材料揃えたけど、笠原さんのこの湯豆腐気になっててこちらをベースに変わりおでんにしようと思います😂
チャーリーの「ちょっとーぉ、作ってるわよー」がツボッた😂
菜で巻いて揚げても☆
茄子⇒ズキネ＆ツナも😋さふら☆
豆腐～拙ぱ
対角線れ切たりぃしまふ☆
断面～拡大でソレぱソレ😋
仕立てぇ～☆
イイ表現だすのぉ(^^)v
「ぽこぽこ～ぽこぽこ」
嬉ぴぃ楽ぴぃデスね(^^)v☆
イイですね🤗
どちらも作りまーす👍️💕🍀