サーモンステーキ 木の実の焦がしバターソース
こんにちは！pepeです😊
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シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
今日は【サーモンステーキ 木の実の焦がしバターソース】です！
おうちでレストラン級の一皿✨
いいワインが手に入ったらコレ作って☺️👍
サーモンと鮭は別物です🙅♀️
サーモンは生食用。鮭で作る場合は中心までしっかり火を通してね⚠️
【材料】3個分
サーモン 300g
塩こしょう 少々
マスタード 適量
ローズマリー 2枝
タイム 2枝
レモン 1個
バター 50g
ケイパー（刻む） 20粒程度
（ケイパーもケッパーも同じもの🙆♀️）
アーモンドスライス 10g
くるみ 10g
（ナッツは好きなものでOK）
オリーブオイル 適量
あさつきねぎ 適量
（細ねぎでOK。小口切りにしてね）
【作り方】
・サーモンはキッチンペーパーで水気を拭き取ってから3等分に切る
・サーモンの皮を最後1mmだけ残してひき、身をロール状に整えて皮を巻きつけ、タコ糸できつく結ぶ
・バットにロール状にしたサーモンを並べて、両面に塩こしょうをふって冷蔵庫で10分休ませる
・サーモンの水気をキッチンペーパーで拭き取る
・表面にマスタードを塗り、レモンの皮を削って馴染ませる。これを両面行う
（マスタードはお好みでOK。バターソースと合わすのでそんな辛く感じないよ）
・フライパンを温めてオリーブオイルをひいたところへサーモンを並べて焼く
・バター10gとローズマリーを入れてフライパンを振ってサーモンにまとわす
・両面こんがり焼き、立てて皮目も焼く
・焼けたらサーモンを取り出してバター40gを入れて溶かす
・溶かして少し焦がすイメージでじっくり火を入れる。
・一旦火を止めて、少し置いてからレモン汁（1/2個分）、刻んだケイパー、ナッツを入れてフライパンを振って混ぜたらソースの完成
⚠️バターが熱いうちにレモン汁入れたら爆発するので少し冷ましてから入れてね！！
・お皿にサーモンステーキを置き、ナッツをその上にのせてソースを全部かける
・細かく小口切りにしたねぎをトッピングしたらできあがり！
ロールするのめんどうだったら、サーモン皮付きのまま、皮目から焼いてね😊
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おうちで本格イタリアン🇮🇹
シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
「料理をもっと美味しく！もっとキレイに✨」
料理の腕あげていこっ💪
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