#A5ランク並みの和牛切り落とし肉で美味しい肉じゃが作り！結構な上ランク和牛の切り落とし肉と、北海道産男爵芋で最高に美味しい肉じゃがを作り、3種類のソースで3通りの味変を楽しんでみました。
（配信スケジュール）
なおさん家の【お洒落なおうち御飯】は気まぐれで月2～3本の
ペースで新しい動画を投稿させて頂いておりますので宜しければ
ご視聴のの方宜しくお願いします。
当チャンネルは、お洒落なお家ごはんに特化した料理動画を
配信させて頂いており、サイト運営者（enjoyなおさん）が考案
させて頂いた（お洒落なお家ごはん）をコンセプトに色々な
シチュエーションに沿って、料理動画を制作させて頂いております。
ここからは
#A5ランク並みの和牛切り落とし肉で美味しい肉じゃが作り！
の大まかな動画内容と、詳細な料理レシピを紹介させて頂きます。
今回は結構な上ランク#和牛の切り落とし肉と、#北海道産男爵芋で最高に
美味しい#肉じゃがを作り、3種類のソースで3通りの味変を楽しんでみました。
じゃが芋は北海道産のほくほくの芋を使い、牛肉はA5ランク並みの甘味と
旨味が詰まったとても柔らかい牛肉を使い、お口の中でホクホクのじゃが芋と
トロットロの牛肉が絶妙に絡み合い、メチャクチャ美味しい肉じゃがを味わう
事が出来ました。
又3つの味変としては クリームチーズソース 九条葱のグリーンソース
中華赤味噌ソースで3種類のソースを用意し、一つの肉じゃがで和洋折衷色々な
美味しい味変も楽しむ事が出来、クオリティー的にもとても満足出来る料理が
完成しました。
今回作った肉じゃがとおにぎりの分量と原材料費は次の通りです。
（肉じゃが）
牛肉切り落とし 250ｇ 704円
男爵芋 500ｇ 170円
玉葱 500ｇ 55円
人参 200ｇ 50円
白滝 100ｇ 55円
オクラ 茄子 万願寺唐辛子は自家畑産 0円
調味料
かつお節 30ｇ 100円
出汁昆布 10ｇ 40円
酒 50㏄ 25円
味醂 50㏄ 20円
砂糖 20ｇ 15円
濃口醬油 50㏄ 12円
原材料費合計 1246円
（3種類のソース）
重湯用お米 50ｇ 25円
九条葱のグリーンソース
九条葱 30ｇ 自家畑産0円
濃口醬油 50㏄ 12円
味の素 10ｇ 30円
粉山椒 10ｇ 30円
重湯 100ｇ 13円
原材料費合計 85円
クリームチーズソース
小麦粉 20ｇ 5円
牛乳 100㏄ 18円
バター 10ｇ 35円
チーズ 50ｇ 40円
胡椒 2ｇ 2円
重湯 100ｇ 13円
煮汁 100㏄
原材料費合計 113円
中華赤味噌ソース
にんにく 10ｇ 50円
生姜 10ｇ 20円
オイスターソース 20ｇ 50円
赤味噌 20ｇ 16円
重湯 100ｇ 13円
煮汁 100㏄
原材料費合計 149円
（おにぎり） 18個分
ご飯4号分 750ｇ 375円
味付け海苔 15枚 198円
すし酢 100㏄ 100円
しば漬け 50ｇ 50円
ゆかりふりかけ 15ｇ 10円
ツナ缶 30ｇ 40円
かに缶 30ｇ 100円
マヨネーズ 20ｇ 10円
胡麻マヨネーズふりかけ 15ｇ 10円
海苔たまふりかけ 15ｇ 10円
原材料費合計 903円
今回の料理に掛かったすべての材料費合計は2149円と成りましたが
完成した料理は6人分程の量が出来ましたので、1人分で見てみると
350円程で、料理内容からすれば結構リーズナブルなコストパフォーマンス
で料理を作る事が出来ました。
【今回作った肉じゃがとおにぎりに付いての調理行程を簡単に説明させて頂きます。】
【#肉じゃが】
先ず昆布と鰹の出し汁をひき、濃厚な昆布と鰹の和出し汁を作ります。
男爵芋は皮つきのままボイルし、温かい内に皮を剥きます。
白滝は石灰臭を抜く為に、塩揉みし軽くボイルして流水に晒し石灰臭を抜きます。
人参は食べ易い大きさにカットし、下炊きして置きます。
下準備が完了すれば、肉じゃがの本焚きをして行きます。
先ず鍋に油を敷き玉葱 人参 白滝を軽くソテーし具材の表面に油を絡め
次に和出し汁を12 酒1 味醂1 砂糖0.5の割合で入れ、暫く煮込み具材の
奥まで甘味を浸み込ませます。
具材に甘味が浸み込めば、濃口醬油1を入れ全体の味を調え、出来上がった
煮汁を別の鍋に少し採り牛肉を煮込んで行きます。
牛肉が煮込めれば器に肉じゃが用の野菜を盛り込み、上から煮込んだ牛肉と
煮汁を一緒に盛り付け、素揚げしたオクラ 万願寺唐辛子 茄子を盛り付ければ
なおさん家特製肉じゃがの完成です。
【付け合わせソース3種類】
クリームチーズソース
鍋でバターを焦がさない様に暫く炒め、牛乳で溶いた小麦粉を流し込み弱火で
濃度が付くまで練り込み、濃度が付けば塩胡椒とコンソメで味を調え、チーズを
溶かし込めばクリームチーズソースの完成です。
九条葱のグリーンソース
綺麗に洗った九条葱 サラダ油 粉山椒 味の素 醤油 重湯をブレンダーで
ペースト状にすれば、九条葱のグリーンソース（ジョーマーソース）の完成です。
中華赤味噌ソース
おろし生姜とにんにくを弱火で焦がさない様にソテーし、赤味噌、オイスターソース
肉じゃがの煮汁でソースを作り重湯と一緒にブレンダーに掛け濃度を付ければ中華赤味噌
ソースの完成です。
【#おにぎり】
炊き上がったご飯にすし酢を合わせ、暫く放置して余分な水分を飛ばし寿司飯を
作ります。
寿司飯の粗熱がとれれば、用意した具材を使っておにぎりを作って行きますが
今回なおさん家はやや小ぶりなプチおにぎりを作ってみました。
今回作ったおにぎりは、寿司飯を使いましたので食べ味としてはコンビニエンスストアで
売れている様な、ご飯が柔らかくさっぱりとしたおにぎりが出来ました。
（チャンネルの概要説明）
なおさんの料理動画チャンネルを、1年ぶりに再開させて頂いた
ご挨拶を兼ねてチャンネル内容の御紹介と、今後の活動について
簡単に説明させて頂きます。
暫く休止させて頂いた旧サイト【なおさんの気まぐれクッキングチャンネル】料理動画
今回1年ぶりに新サイトなおさん家の【お洒落なおうち御飯】として再開させて頂きました。
チャンネル内容も新規一転リニューアルし、見易く わかり易い内容に
成る様に工夫しながら制作しておりますので、今後とも応援の方、宜しく
お願い致します。
因みに動画の途中で使わせて頂いている、テロップナレーションの
ボイスイントネーションが中国人ぽく聞こえますが,なおさん自身が
ボイス変換ソフトに不慣れな為,中国人ぽいイントネーションになっており
お聞き苦しい所が御座いますが、どうぞお手柔らかにお願いします。
当チャンネルを運営管理させて頂いているなおさんは日本生まれ、日本育ちで
生粋の日本人ですのでどうぞよろしくお願いします。
【当チャンネルの概要を説明させて頂きます】
当チャンネルは料理に特化した動画を配信させて頂いており
サイト運営者（enjoyなおさん）が考案させて頂いた
なおさん家の【お洒落なおうち御飯】をコンセプトに色々な
シチュエーションに沿って料理動画を制作させて頂いております。
料理内容としては、#和洋折衷 #美味しいおかず 朝ご飯 お昼ご飯
晩ご飯 デザート ソース 合わせ調味料等色々なジャンルを、なおさん
流にアレンジを加え、ユニークな料理に仕上げさせて頂いております。
当チャンネルはお洒落なおうち御飯をコンセプトに、プロの料理人目線で
企画 提案させて頂いた料理を、素人目線に立って誰でも簡単に作れる様に
調理行程を,細かく分析しながら簡素化出来る所は簡素化し、簡単かつ時短で
手抜き出来るところはとことん手抜きしながら見て楽しい 食べて美味しい
料理作りを心掛けて料理動画を制作させて頂いております。
又
料理内容としては、ハイレベルな高級料理からお惣菜に至るまで
色々なジャンルの料理を、なおさん流にアレンジし#お洒落なお家ごはんを
制作しておりますので、当チャンネルを心行くまで楽しんで頂ければ幸いです。
なおさん家の【お洒落なお家ごはん】の今後の動向としては
毎週金曜日の夕方に、新しい料理動画を投稿させて頂いておりますので
ご視聴の方よろしくお願いします。
ここからは
enjoyなおさんのプロフィールを簡単に紹介させて頂きます。
調理師専門学校を卒業後 ホテル 料亭 割烹旅館 居酒屋 創作料理店
等々で調理業務に40年程携わっており、専門的には日本料理で得意分野は
アレンジ料理で和洋折衷問わずユニークな創作料理に挑戦しております。
短い文面でありますが、なおさん家の【お洒落なおうち御飯】の内容説明と
サイト運営者のプロフィールを紹介させて頂きました。
これからもユニークで面白い料理動画を配信させて頂きますので応援の方
宜しくお願いします。
最後に当チャンネルを気に入って頂ければ【チャンネル登録＆高評価】の
方も宜しくお願いします。
最後までご覧頂き有難う御座いました。
ｂｙ enjoyなおさん
#なおさん家の【お洒落なおうち御飯】