【腸活作り置き#15】決定版「甘酒」の作り方｜本当に美味しい甘い分量｜ヨーグルトメーカー＆炊飯器で比較｜2023年最新レシピにアップデート
「甘酒」は料理やスイーツのお砂糖代わりに使える発酵食品。材料は米麹とご飯（お米）のみ。
以前動画でご紹介した分量よりも、甘くてサラサラの使いやすい仕上がりです。
ヨーグルトメーカー・炊飯器の両方で作り方をご紹介しています。
仕上がりの味やテクスチャの比較もしていますのでご覧くださいね。
▼乾燥麹と生麹、どっちがいいの？
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甘酒の甘みで料理やスイーツの味付けに使うと、優しいまろやかな味わいに。
お肉やお魚に漬け込むと麹の酵素の力で柔らかく仕上がります。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
0:00 オープニング
0:55 ヨーグルトメーカーで作る甘酒
4:03 炊飯器で作る甘酒
4:57 乾燥麹と生麹の違い
8:14 炊飯器で作る際の注意点
9:05 今までの甘酒との違い
10:55 試食タイム
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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料
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甘酒は冷蔵庫で1週間程度、冷凍保存で3か月が目安です。
清潔な容器に保存し、使うスプーンは熱湯やアルコール消毒するのがおすすめです。
◆甘酒の作り方
【材料】作りやすい分量
乾燥麹 200g
炊いたご飯 1合分（350g）
水 300ml
※生麹の場合は70〜80ml程度水を減らすと良いです。
※清潔な保存容器や袋に移し、冷蔵庫で保存し1週間を目安にお召し上がりください。冷凍保存も可能です。
【ヨーグルトメーカーの場合】
1）ヨーグルトメーカーの内容器にご飯と水を入れ、粗熱を取りながら60度くらいまで冷ます。
2）乾燥麹を加えよくかき混ぜたら、フタを閉めてヨーグルトメーカー本体にセットする。
3）温度を58度、タイマーを8〜10時間に設定する。
4）時間になって好みの甘さになっていればできあがり。
【炊飯器の場合】
1）ジッパー付き袋にご飯と水を入れて混ぜ、乾燥麹を加えてさらによく混ぜる。
2）炊飯器の内釜に入れて、60度程度の湯をかぶるくらいまで入れ、フタをあけたまま8〜10時間保温する。
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Amazake is a fermented food that can be used in place of sugar in cooking and sweets. The only ingredients are rice malt and rice.
The result is sweeter, silkier, and easier to use than the quantities introduced in the previous video.
#甘酒 #作り方 #美味しい #簡単 #腸活 #作り置き #手作り #発酵食品
43件のコメント
作りました！クセのない穀物の甘みのような甘酒になりました。ほんとに過去１おいしい！
豆乳で割ったりプロテインに混ぜたりして飲もうと思います☺️❤
ヨーグルトメーカーにセットしたつもりでスタートボタン押し忘れたまま4時間ほど無駄にしましたが😂問題なく出来上がりました☺️笑
白米ではなく玄米でも作れますか？
作れる場合は、気を付けたほうがいいポイントなどありますでしょうか。
はじめまして！いつも見ています！甘麹を初めて作ってみようと思うのですが、お米は炊きたてがいいのでしょうか？前日に炊いたものは良くないですかね？😲
使われている米糀により、味や香りも変わってくるのだろうと思ったので、同じレシピで、同じ米糀を使って甘酒を作ってみようと思いましたけど、残念ながら、’23/4/22現在、アマゾンで在庫切れ（入荷の予定も立っていない）のため、購入できません。他の市販の米糀で試してみます。
玄米を使って低温調理器60℃12時間で作ってみました。
粒感があったので仕上げにミキサーかけたら、めちゃくちゃ甘くて滑らかで美味しく出来ました！
この分量、最強です🎉
おはようございます☺️最近麹ブームで腸活が出来るので参考にしてます♪玄米でもイケるんですね。ちょうど気になってたので参考にさせていただきます♪
動画、とても参考になりました！
質問です。ジップロックは完全に締め切っても大丈夫なのでしょうか？少し開けておいた方がいいですか？
ヨーグルトメーカーで58°、10時間で作ってみたのですが、口触りがあまり良くありません。麹の粒が少し舌に残ります。一旦冷蔵庫に保存しましたが、今から改善する方法ってあるでしょうか？
2時間後に混ぜれば出来上がりまではもうその作業はしなくて良いのですか？
その2時間経過したときに2、3回混ぜる？
それともまた2時間後に混ぜると言うのを合計で2、3回すると言うことでしょうか？
2、3回混ぜると言う表現がちょっと解釈がわからなくて
2度めのオカマに入れるる時間のところでCMが入り消えてしまいましたのでCM無しでみたいです。
パック飯でもいいかい?
生麹を冷凍保存していつも使っているのですが、冷凍した生麹で作る場合、お水の量は分量通りでしょうか？それとも減らした方いいでしょうか？
初めまして 動画を拝見して 初めて甘酒と玉ねぎ麹にチャレンジしようと思っております！
ひとつ質問なのですが 作る時の容器なのですが
最近よく見る トライタンという素材が使われているガラスのような容器は使用可のでしょうか？
熱いお茶を入れたりするのには使っているのですが 麹に使用できるのかわからず質問させていただきました。
甘酒を作りたくてネットでレシピを探していまして、タイトルに惹かれて作ってみたら、本当に美味しくて出来たてを一気飲みしそうになりました😅それくらい美味しかった😋
甘酒は一生このレシピに決めました。
ありがとうございます。🙇♀️ ̖́-
レシピありがとうございます。
ご飯を入れたくないのですが、麹と水だけでも大丈夫でしょうか？
うちもこのヨーグルトメーカーあるのですがブレンダー欲しいんですよねー。粒が大きいので
自然の甘味ってでるんですか😊？
今までお粥を作ってそれを麹と混ぜて炊飯器の保温で、蓋をせずにザルを乗せてという作り方をしていました。
ご飯で良いのですか？
炊飯器の蓋は閉めて良いのですか？その時、ふくろごと全部なかに入れます
か？
中身の部分だけ入れて、袋の部分は炊飯器の外に出して蓋をするのでしょうか？
参考になりました😂 7:30 以前、炊飯器で作ったら同じように出来ました🎉
私は米麹を砕いてお湯を入れて作って美味しく出来ました😂
白米じゃないとダメでしょうか？雑穀米ではダメでしょうか？あと発芽玄米とかでは😅❓️
甘酒の冷凍初めて知りました。｡便利ですね😮
初めまして！麹初心者です。にんにく麹、醤油麹を作って美味しかったので甘麹チャレンジです。色んな作り方見たけど簡単そうなのでこちらのレシピでチャレンジしたいと思います😊ありがとうございました♪
こうじあるのでつくりたいと思っていました。分かりやすい動画を、ありがとうございます。😊🎉
温度調節機能がついていないヨーグルトメーカーで、一度米麹とお湯で作る甘酒に挑戦したことがありましたが、出来上がりが上の部分がカピカピになってしまい残念な結果になりました。
こちらのお米を入れる方法で作ってみたいと思ってますが、古いタイプのヨーグルトメーカーでもできますでしょうか？
ヨーグルトメーカーで作りましたァァァ
クセが無いのに濃厚でクリーミーでしたので主人の疲労回復に毎日 呑んでもらったら昨夜 完食したので今から作り〼ぅぅぅ
飲む点滴って言われるので最近、疲れ気味が改善して寝起きが良い主人デス
美味しくって身体に良い＆お砂糖の替わりになり、今朝もリピートですぅぅぅ
はじめまして。
麹水のようにプレーンヨーグルトに８時間位乾燥米麹を漬けてても良いのでしょうか。
色々検索してますが…ヨーグルトメーカーを使うレシピしか出てこず、オートミールをヨーグルトに一晩漬ける乾燥米麹バージョンをやっても大丈夫なのか教えていただければと思います。
宜しくお願い致します。
今日も作りマース
毎朝、飲んでるので疲れなくなりましたァァァ
心友が水泳を始めたので甘酒をプレゼントしましたァァァ
ダッシュで40往復すると気力が無くなるんだけど、甘酒を飲むと気力が湧いて色々 出来るのよー🤗飲む点滴って言うの分かるわァァァっと大喜びでした
毎回 私が作るの面倒なので還暦の御㊗️に、🏠で甘酒を作れる道具一式をプレゼントし〼ぅぅぅ
そすれば、甘酒➕○○麹を作れますからねぇぇぇ
もちろん、先生の𝑌𝑜𝑢𝑇𝑢𝑏𝑒 教えて〼よぉぉぉ🎉
はじめまして。コメント失礼いたします。
動画にあった分量の半分で作ってみたのですが、材料を全て混ぜた段階で水分が少ない感じです。少し足した方が良いでしょうか？
甘酒が好きなので早速作って見たいですねとっても分かりやすいので、がんばってみます
有り難う、😊御座いました、
これは素晴らしい！自分も試してみます
ポリ袋エコホルダー なんてものがあるのですね
自分は片麻痺なので袋に大量に入れるのが苦手だったんですがこれも試してみます
ありがとうございました
ヨーグルトメーカーで作ろうと思います！
カロリーは乾燥麹200g(760kcal)➕白米1合(530kcal)の合計1290kcalですか？
それとも糖質が生み出されることでカロリーもプラスで上がりますか？
先日作りました！
めっちゃ美味しいですー✨家事終わりに凍らせた甘酒をアイスみたいにしてちびちび食べて、自分にご褒美してます😊
塩麹、玉ねぎ麹、きのこ麹、さつまいも麹、チョコレート麹、きなこ麹…あれこれとここ数ヶ月作ってみてるのですが、最初は肌が調子が良い気がするのに気づき、2ヶ月ほど経ったところで無性にイライラしてしまうことが減ってきた感じ？がすることに気づき、それから1ヶ月くらい…なんとなーく、体臭が気にならなくなった気がしてきました。
以前は部分的に一番気になるところケアしてても、夕方頃には疲れからか「あれ？💦私？💦」って服のにおい確認してたりしたんですが、
最近そういうことがなくなってきました。麹を食べるようになってから、体臭が落ち着いたよー…なんて話とか、聞いたことないですか？
ヨーグルトメーカーで作りました。はじめて作りましたが、最高に美味しい甘酒ができ感動です。作り方をご教授くださってありがとうございました。
とても参考になりました！初めて甘酒を作りましたが甘くできおいしかったです^_^
保存は冷蔵したものを再度レンジにかけたり、鍋で温めると、酵素がなくなりますか？
Hello. Can you add the English subtitle in your videos? I like japanese recipe, unfortunately I don't understand Japanese. Thank you❤
昨日作ってみました！
これはこのまま飲むのでしょうか？お湯で割って飲むものなのでしょうか？
ずっと作りたかった甘酒をこちらのレシピで作りました。とても美味しくできて感動しています。私は出来た甘酒と牛乳を1:1ぐらいで混ぜて飲むのが好きなので、これからは手作りの甘酒を飲めるので嬉しいです。ありがとうございます。
ためになる動画ありがとうございます✨
米麹だけで作る甘酒よりも米を加えた方が、コスパが良いことや麹特有の香りが和らぐメリットはわかりました😊
栄養価についての違いはありますか。
手間を惜しんで麹だけで甘酒を作ることが多く、栄養価が高くなるなどの意味があるかど否か知りたくなりました。
ヨーグルトメーカーを買いたいのですがどのくらいの容量があればいいですか？
質問です
こちらは、薄めずにドリンクとして飲むものですか？薄め方あれば教えてください
ホームベーカリーで作ったら
もたぁーとした甘酒になってしまったのですが
水を足してブレンダーをかけてもいいですか？