【冷凍ストック】エビマヨ
“エビマヨ”
みんな冷凍のエビ、そのまま水で解凍してない？🦐実は塩水で解凍する方が断然おすすめ！
理由は二つ。ひとつは旨味が逃げにくいこと。
ただの水だと解凍中にエビの旨味成分がどんどん流れ出ちゃうけど塩水にすると浸透圧の関係で流出を防いでくれる。
もうひとつは、プリッとした食感になること！塩水がエビの身を引き締めてくれるから、仕上がりがまるでお店レベル
同じエビでも、ただの水で解凍するのと塩水で解凍するのとじゃ大違い◎
あとは水気をしっかり拭いて片栗粉を薄くまとわせたら、油でカリッと揚げ焼き。
これで冷凍エビなのにお店レベルのエビマヨが爆誕します✨
一度やると戻れないから、ぜひ試してみて！
【 材料 】
・大粒冷凍エビ(1袋)
・水（400cc）
・塩(小さじ2)
・マヨネーズ（大さじ2）
・ケチャップ(大さじ1)
・牛乳(大さじ1)
・砂糖(小さじ1)
・レモン汁(小さじ1)
・バジル(お好みで)
・ブラックペッパー(お好みで)
【作り方】
①ボウルに水と塩を入れ、そこに冷凍エビを入れ30分〜1時間解凍する
②解凍できたら、水気を切って袋に片栗粉と入れ振って馴染ませる
③調味料を混ぜ合わせておく
④フライパンに少し多めの油をしき、エビを両面しっかり焼く
⑤エビが両面焼けたら、合わせたソースを入れ全体に馴染ませる
⑥お好みでバジルとブラックペッパーを振ったら完成
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