しっとり柔らかく焼き上げる、プロの最高に美味しいステーキの焼き方【和牛もも肉のステーキ、わさびソース】

しっとり柔らかく焼き上げる、プロの最高に美味しいステーキの焼き方【和牛もも肉のステーキ、わさびソース】

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【わさびソース】
・醤油　　　　　　　　　　　３０ｇ
・みりん　　　　　　　　　　３０ｇ
・酒　　　　　　　　　　　　３０ｇ
・わさび　　　　　　　　　　１０ｇ
・バター　　　　　　　　　　１５ｇ

今回のお肉は
暑さ　約３ｃｍ、１５０ｇ
の和牛モモ肉です。

３０分以上、常温に置いておいたお肉を、油を引き、薄く煙がたつ程度まで温めたフライパンで焼きます。

最初の広い面　　　４５秒
裏返して　　　　　４５秒
各側面を　　　　　１０秒ずつ
そして最初の面を　４５秒
裏返して　　　　　４５秒

火から下ろして、アルミホイルに包み、２分休ませます。

２００℃に余熱しておいたオーブンで２分加熱します。

取り出したら、アルミホイルに包んで２分休ませます。

弾力を確かめます。よく言われるのは、親指と中指で力を入れずに輪っかを作り、付け根のプニプニしたところを触った弾力がミディアム、、なんて言われます。

まだ少し柔らかいなら、更にオーブンで２分加熱

取り出してアルミホイルで包んで２分休ませる

これで大体、動画のようにミディアムに仕上がっていると思います。

【撮影機材】

カメラ
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レンズ
●SIGMA 35mm F1.4 SONY-Eマウント
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●ぶんぶんチョッパー

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●杉本 牛刀 18cm

料理が好きな方、毎日料理される方は、良い包丁を使う事で、作業効率とクオリティが圧倒的に上がります。
杉本の包丁を数本所有しておりますが、材質、形状、切れ味、全てにおいて優れており、見た目もカッコいいです。
安価な家庭用のものとは比較にならない程、切りものが楽になります。
家で使うなら18cmくらいかなーと思います。
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●関孫六 牛刀 18cm

包丁にあまりお金をかけられない場合は、これが最もコスパの良いものかと思われます。家庭で使うなら、これでも充分ではあります。
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●イワタニ カセットフー エコプレミアム

動画内で使用しているカセットコンロです。火が内側に出る仕様なので燃焼効率が良く、火力が強いのに燃費が良いらしいです。デザインも洗練されています！
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【BGM】DOVA – SYNDROME
Music by httpswww.khaimmusic.com

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