ごはんを練り込んだフォカッチャ食べたことありますか？機械不要＆グー捏ね３分でもっちもち新食感！残りごはんがおいしく変身【ごはんフォカッチャの作り方】Focaccia with rice

ごはんを練り込んだフォカッチャ食べたことありますか？機械不要＆グー捏ね３分でもっちもち新食感！残りごはんがおいしく変身【ごはんフォカッチャの作り方】Focaccia with rice

いつもご視聴いただきありがとうございます。 【おいしいひきだし】のA子です！ 今日は炊いたごはんを練り込んだ【ごはんフォカッチャ】を作ります。 私がパン作りを始めた頃、ごはんパンが流行っていて私もよく
ごはん食パンをホームベーカリーで作っていました。 ごはん入りの生地はベタついて捏ねるのが大変なんですが 今回はボウルの中で合計３分グー捏ねをするだけの簡単な方法を
見つけましたのでみなさんにシェアしたいと思います。 もっちもちなのにくちどけのいい新食感のフォカッチャを
ぜひ試しください。 では生地作りから始めましょう！ 材料はこちらです。 強力粉　きび砂糖　塩　イースト　オリーブオイル
温かいごはん　40℃くらいのぬるま湯と熱湯です。 材料や分量などの詳細は概要欄をご参照ください。 まず最初にごはんをふやかしておきます。 これは冷凍ごはんですが電子レンジで食べ頃の温度に温めてあります。 これをボウルに入れて熱湯を注ぎます。 計量カップに入れている時点ですでに熱湯ではないので
やかんやポットから直接注いだ方がいいと思います。 それからラップに包んだ状態でその上からごはんを手で潰せば
後で混ぜやすいかなって今、思いました。 次からそうします。 ふたをして20分ほどこのまま放置します。 20分経ちました。 ごはんはお湯を吸ってこんな感じになりました。 これを潰していきます。 私はこのレンゲを使ってるんですけど何で潰しても大丈夫です。 20分も置いておくと結構潰しやすくなります。 そうそう！ここでいつものハムスター混ぜ
行ってみたいと思います。 ハムスター混ぜだとやっぱり早いです。 いつもは生地を混ぜる時に行っている方法なんですけど
今日はごはんをハムスター混ぜします。 この辺をめがけてハムスターのおもちゃみたいに
回転させ ながら擦りつけていきます。 完全に潰す必要もないんです。 この後また何度か混ぜますので
こんな感じでOKです。 ヘラの方がやりやすいかな？ あ、ヘラの方がやりやすかったかも。 こっちの方がいいですね。 発見！発見！ みなさんは最初からヘラで行ったほうがいいと思います。 まだちょっと温かいので30℃位に冷めるまでこのまま置いておきます。 次にイーストの予備発酵をします。 40℃位のぬるま湯の中に分量の中から
砂糖をひとつまみ入れます。 そしてイーストを振り入れます。 よく混ぜて５分から10分位イーストがブクブク泡が立ってくるまで
このまま置いておきます。 次に粉類を合わせます。 強力粉の中にきび砂糖と塩を入れて
空気を含ませるように軽く混ぜ合わせておきます。 ごはんが冷めたらオリーブオイルを加えて
軽くなじませます。 10分経ちました。 イーストがぶくぶくに発酵しました。 くるくると回転させながらごはんの中に入れます。 軽くなじませて、粉類を一度に入れます。 いつもは粉を2回に分けて入れますが今日は一度に入れます。 この方が混ぜやすいのでこうしています。 切るように混ぜて全体に水分を行き渡らせます。 この生地はすごく水分が少なめです。 どうしてかというとごはんにも水分が含まれているので
いつも通りの水分量ではべっちゃべちゃで大変なことになります。 なのでかなり控えめにしています。 こんな感じでポロポロになったら、ヘラはここでおしまい。 今日は手袋で捏ねます。 一度ご紹介しようと思ってたんですが私が使っている手袋はこれです。 ダイソーさんで購入した指先ぴったりはずれにくいポリエチレン手袋
というのを使っています。 一度素手で捏ねたら手にくっついちゃって
べとべとで大変だったんです。 手袋を使ったらくっつかなくて快適に混ぜることが出来ました。 こんな感じで・・・重ねるように・・・ なんかすごいボロボロ落ちちゃう・・やだー！ ギュッギュッってやってひとつの塊になるまで混ぜます。 このくらいになったらOK！ ２分間グー捏ねをします。 最近発見したんですけど 掴んでひねって押し込んでギュっ！ こんな感じでやっていくといい感じです。 炊いたごはんってそのお家によって
柔らかかったり硬かったり水分量が違いますよね。 だからこのレシピは水分をかなり控えめに設定してあります。 もし足りないようだったらここで水を足して調整してください。 硬そうに見えるけどこの後ごはんの水分で
柔らかくなってくるので硬めでも大丈夫です。 耳たぶ位の硬さって言うのかな？ これ位でいいと思います。 2分経ちました。 硬くてゴツゴツして見えます。 でもねこのくらいで大丈夫です。 表面を整えます。 ふたをして今度は20分置いておきます。 今クーラーが効いている部屋はちょっと涼しいので 30℃から35℃度位のところに置いておきたいと思います。 20分経ちました。 では1分間仕上げ捏ねを行います。 先ほどと全く同じです。 同じように１分間グーで捏ねます。 1分経ちました。 表面を軽く整えて また20分あたたかいところに置いておきます。 熱いお湯の入った カップと一緒にオーブンの庫内に入れておきます。 20分経ちました。 １回だけパンチをします。 オリーブオイルをちょっと垂らして生地の表面と容器になじませます。 ひっくり返してポンポンして10回ほど折りたたみます。 このように集めて生地の表面をつるっと整えます。 ふたをして2倍くらいの大きさになるまで
あたたかいところで一次発酵させます。 一次発酵が終了しました。 この位の大きさになるのに今日は40分くらいかかりました。 台の上に移します。 軽くガスを抜きます。 どうしようかな？重さ揃えようかな？
どうしようかな？ どちらでもいいんですが、今日は目分量で5分割します。 全然大きさ違いますよね～。 本当にね、同じ大きさに切るのが苦手なんだけど 今日はこんな感じでよしにします。 では丸めます。 軽く閉じます。 きっちり閉じなくても大丈夫。 乾燥しないように布巾をかぶせてベンチタイムを10分ほどとります。 ベンチタイムの間に今日はクッキングシートについて
ちょっとお話したいと思います。 これねコストコで購入したカークランドシグネチャーの
クッキングシートなんですけどすっごいデカいんです。 38cm×50ｍ 50メートルもあるものすごくでかいやつなんですよ。 これがね2本セットで売られてましてそれを購入しました。 以前コストコで売ってたものは250℃まで大丈夫だったんです。 これはネットで買ったんですが確認しなかったらなんと218℃までだったんです。 ちょっと変わってましたね。 ということで今日は230℃で焼きたいのでこれを使えないんです。 仕方なくまた新しいクッキングシートを買ったんです。 これは250℃までOK なやつね。 33cm×20ｍで少し小振りになります。 高温で焼く時はこれを使ってそれ以外はコストコのもの
というように使い分けをするハメになりました。 家にクッキングシートがいっぱいありますというお話でした。 ベンチタイムが終了しました。 かすれちゃった。 （もう一度！）ベンチタイムが終了しました！ では一番最初に並べたのから成形します。 ガスを抜いて丸め直すだけです。 実はね試作で、すっごく水分が多くて
ベッタベタの生地になっちゃったんですよ。 なので水分量を見直して作り直したんですけど
ぶっちゃけちょっと硬かったような気がします。 もうちょっと柔らかくてもよかった。 あと小さじ1杯から2杯くらい水を足してもよかったかなと思います。 ただこの位の柔らかさの方が扱いやすいです。 軽く押さえて平らにします。 最終発酵ははオーブンの発酵機能を使います。 35℃で30分ぐらいから様子をみます。 この生地はべた付くので今日は何も被せないでこのように霧吹きで表面を湿らせます。 時々様子を見て乾燥していたら霧吹きでお水を吹きかけるようにしてください。 では最終発酵行ってきます。 最終発酵が終了しました。 35℃で30分で出してきました。 オーブンは230℃に予熱をスタートさせています。 今日は過熱水蒸気で焼きますがスチーム 機能がなくても大丈夫です。 我が家のオーブンは230℃になるまで10分近くかかりますが
その間にオイルを塗っておきます。 適当にオリーブオイルをかけました。 こんな感じで表面をコーティングします。 あ！そうそう！
さっき生地を作った時の手袋を使うと便利です。 焼く直前に穴を開ける時、またこの手袋を使いますので
まだ捨てないでくださいね。 予熱が完了しましたので穴を開けていきます。 穴の数はお好みです。 適当にボコボコと開けます。 結構深めに開けます。 またちょっとだけオリーブオイルをかけておきましょうか。 この量もお好みです。 最後に塩をかけます。 私はゲランドの塩を使っています。 230℃で14分くらいを目安に焼いていきます。 焼き上がりました！ 230℃で15分焼きました。 焼きたてのあつあつの時にもう一度オリーブオイルを塗りましょう。 おいしそうに出来ました！ 完成です！ 今回も最後までご視聴いただきありがとうございます。 チャンネル登録もよろしくお願いします♡ ではまた次回の動画でお会いしましょう♪ バイバイ

ごはんパンのリクエストを頂き機械を使わずに作れる方法を模索し続けておりましたが
やっと簡単な作り方を見つけましたのでシェアしたいと思います。

ごはんを入れることでしっとりもっちもちなのに
ふわふわでくちどけのいい新食感のフォカッチャが出来ました～♬

ぜひお試しを～😋🍞

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🍞丸いタッパーをご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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【ごはんフォカッチャ】

＜材料＞５個

温かいごはん：７５g
熱湯：５５g（８０℃位）

強力粉：１５０ｇ（春よ恋を使用）
きび砂糖：１０ｇ（又は、お好きな砂糖）
塩：２ｇ
イースト：１.５ g
ぬるま湯：３０g（４０℃位）
オリーブオイル：１０g

オリーブオイル・塩：適量

～焼成 ～加熱水蒸気の機能を使用しました。
２３０℃に予熱したオーブンで１４～１５分
※スチーム機能がない場合は焼成直前に庫内に霧吹きしてください。
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。

🍞ごはんについて
・冷ごはん又は冷凍したごはんを使用するときは、ラップをして食べる時の温かさまで電子レンジで温めてください。
・一日以上保温したごはん、解凍後一日以上たったごはんは使用しないでください。
・ラップの上から手でつぶしておくと、そのあと混ぜる工程が楽ちんです。

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【Focaccia with rice】
No machine needed! Easy to make, just knead in a bowl for 3 minutes.

＜Ingredients＞ 5 pieces

Warm rice: 75g
Boiling water: 55g

150g Bread flour (I use domestic bread flour)
10g cane sugar (or sugar of your choice)
2 g salt
1.5 g dry yeast
30 g warm water (about 40°C)
pinch of sugar
10 g olive oil

Olive oil, salt to taste

~Baking ~Heated steam function was used.
14-15 minutes in an oven preheated to 230°C.

*If your oven does not have a steam function, mist the inside of the oven just before baking.
*Please use this as a guide as it depends on the oven you are using.

About 🍞rice
When using cold or frozen rice, wrap it in plastic wrap and microwave it until it is warm enough to eat.
Do not use rice that has been kept warm for more than one day or rice that has been thawed for more than one day.
If you crush the mixture by hand on top of the plastic wrap, the subsequent mixing process is easier.

#フォカッチャの作り方#ごはん#おいしいひきだしパン