【初心者コース】ぱらぱらになるチャーハンの基本を覚えよう

【初心者コース】ぱらぱらになるチャーハンの基本を覚えよう

愛する皆さんこんにちは 大阪チャンネル基本コース本日は チャーハンでございますじゃあ簡単なよう でね実は一番 難しかったりもするチャーハンなんです けどもうまくできるにはねちゃんと公式が ありまして4つのポイントだけ押さえれば バッチリできますから今日ねゆっくりとね そういった点について 理屈も合わせてねご紹介しながら作って いきたいと思います今日のができましたら ねあとは材料をちょっとずつ変えていく だけでね回線のチャーハンだったりとか 野菜たっぷり目だったりとかいろんな バージョンで応用ができますのでまずは 基本をね押さえていきましょうそれじゃあ 行きましょう今日の具材はでわりと スタンダードでベーコン 卵青ネギで人参と 玉ねぎもねちょっと入れましょうか水分 多いのでねあんまり炒め物に向きません けどねでもこれぐらいだったら大丈夫でね 今日のご飯はこれイチゴご飯の冷やご飯に なりますじゃあね今日使うお鍋はこれ一番 大きなロックリットルのロックポートを 使います 中華屋さんはねすごい火力でねお料理する からチャーハンがパラっといくんですけど も家庭のキッチンじゃねそうはいきません のでこのステンレス鍋なるべく金属量が 多いものを使ってたっぷり蓄熱することに よってハイパワーが出ますからね大きいお 鍋に越したことはありませんじゃあこれお 鍋ね中火で体きしていきましょう目安はね 5分間ですそしたらその間に急いで材料を 切りましょうか ニンジンはね結構ちっちゃめに切っとき ましょう あとは卵も2つ割って入れときましょう はいそれじゃあねこれで今日の材料整え ました青ネギだけはねちょっと時間差で 入れますんで別の容器に入れておいて くださいこっちの材料は一緒でいいのでね お家でするときはまな板の上でもいいです よ さあそれじゃあねお鍋がしっかり あったまってまいりました4条件ねまずは お鍋をしっかり温めることで 火加減は 弱すぎちゃダメですよしっかり中火そして 使うお鍋に対して 材料を入れすぎない今日これでもちょっと 多いぐらいですよ最後の一つはね入れる油 の量ですので 油はねお米1合に対して大さじ2にして くださいなので今日はいちごファンなので 大さじ3入れましょう そうするとねお鍋が油を吸わないので結構 ね多く感じますこれだんだんね油のりを 少なくしてくれてもいいですからね結構 多いでしょうそしたら見えますか油からね 黙々もグーッと煙が上がり始めたらOK しっかり温まってますじゃあ行きますよ まず卵 で卵を入れたらすぐにご飯入れましょう この時に卵がもしくっついてからねそこ油 ちょっと塗り直してください今日はね卵 スルスルなのでOKです このタイミングで材料も 焦げちゃうので卵はねご飯の上に避難させ ておきましょう ここまでをね手際よくやってもらったらね あとは結構落ち着いてていいです冷やご飯 などでちょっと固まりがありますんでお箸 でねちょっとこうやってほぐしておき ましょう 塊があったら崩すっていうだけでいいです じゃあ一生懸命振らなくてもねお鍋が インパネント伝導性ですので 振っても降らなくても 熱が伝わるパワーはね均等で一緒ですだ から別に特に何もしなくていいですよ 強いて言うんだったらこれ蓋しとき ましょうこの方がね熱が逃げにくいです でね蓋閉めて2分ぐらいしましたら ちょっと1回ね混ぜてみましょうか 見てくださいよ皆さん ほらツルツルでしょツルツルでこの時に ちょっと卵をね崩す感じにしましょうこう いうねヘラの方が楽かなおさらチャンネル のステンレスしゃもじ使ってくださってる 方はねこれめっちゃいいですよ結構ね強く 押してもね曲がったりしませんからねタフ に使えますご飯だけじゃなくてねお料理 いろんなものには使ってください はいじゃあ卵 崩れましたらこうやって混ぜててもいい ですけども混ぜなくても一緒ですからね ただこのツルツル感だけは覚えておいて くださいね見て しっかり玉ねぎにも人参にも火が入ったな と思ったらもうOKですあこれもねどこ まで炒めるかはねお好みですからね ちょっともう今日はねここで今火を切っ ちゃってで青ネギ 塩胡椒が少々 これだけでも美味しいですけどね味決まり やすいのはねこのウェイパーです大さじ1 ぐらい入れましょうかでこれねいっぱい 入れてもまだね火をつけれるとトゲの原因 になったりしますので味付けはね火を止め てからのか僕はいいと思います こんなの作りたかったでしょ バッチリ よパー出来上がりましたばっちりでしょう 最後もう一回4つのポイント復習しますね お鍋をしっかり温めるお鍋に対して材料 入れすぎない 火加減は中火から中火のままでしっかり キープするあとは油は1合に対して大さじ 2これだけ守ってもらったのできっとね うまくいくはずですからチャーハンをね 得意料理にしましょうそしたらねこういう ねお鍋の中に残ってる冷やご飯がね宝物に なりますよというわけでねこんな感じでね 普段お料理をしてる主婦の方向けに作っ てる動画じゃなくって1からゆっくりとね ポイントを解説するシリーズをやっており ますのでよかったらね続きで見てって ください結構ね基本的なものばっかり揃え てありますよというわけでね動画以上に なりますこのチャーハンの試食編はこの 動画の概要欄のところにまた別でね限定 動画作ってありますのでよかったらまた そっちで覗きに来てください

お家で食べる方が、油も少ないし、素材の味で楽しめますよ。
残った冷ごはんを宝物にしましょう！

チャーハンのトーク動画

＜古くなったロイヤルクイーンのお鍋引き取ります＞
※中古鍋※
￥5,000～¥9,000/個
※フタ無しはー￥3,500

※未使用品※
¥10,000～¥25,000/個
※フタ無しはー￥7,000～
ご希望の方はiissaamuu2016@gmail.comまで、またはインスタのDMにご連絡下さいませ。

＜今日のお料理の材料＞
お米　　　　1.5合
人参　　　　1/3本
玉ねぎ　　　1/4個
ベーコン　　30ｇ
青ネギ　　　5本
卵　　　　　２個
油　　　　　大さじ3

＜お料理の火加減＞
ずっと中火
予熱５分→最後まで中火

＜本日使ったお鍋：ロイヤルクイーン６QT＞

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おすすめグッズ一覧
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＜見ておいて欲しい動画＞
・有名ステンレス鍋５社の比較 https://youtu.be/0limjlSn9w8
・フタをして揚げられるお鍋の見分け方 https://youtu.be/6shGV6F5GPY
・お鍋磨きの方法① https://www.youtube.com/watch?v=4S8m9u6xrxY&t=169s
・お鍋磨きの方法② https://www.youtube.com/watch?v=faDOOHOQ4Vs&t=5s
・フッ素加工は良くないよ① https://www.youtube.com/watch?v=eFZENkhy91I&t=227s
・フッ素加工は良くないよ② https://www.youtube.com/watch?v=qjG62657lko&t=3s
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ステンレス鍋をお使いはじめの方へ　分かりやすい火加減メモ
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＃ステンレス鍋＃脱フッ素