【出汁巻きと玉子焼きの違い♬】ホテル料理長の簡単アドバイス #たまご焼き #ワンポイントアドバイス #ワンポイントレッスン
[音楽] よ理長。ん、 出汁巻きと卵焼きの違いを教えてください。 ああ、それね、じゃあ今1 つ一緒にやってみましょうか。卵の腰折りをして巻きます。よく確してこれぐらいですね。出汁巻きは 1度を裏越します。 [音楽] これ裏越すのはどういった意味があるんですか? まず卵の弾力腰を抜いて決め細かくします。 こっちが裏越した状態。こっちが裏越してない状態です。卵焼きの方ですね。 [音楽] 焼き方のコツはもうなるべく火晴らさずに手際はよくそ これ上から下にやっていく方がやりやすい。 あの関西の人は逆人が巻いてくんですけどこっちからこう転がしていくって感じですよね。 ああ。 [音楽] こっちが卵焼き。こっちが出し巻き。出汁巻きの方が柔らかそうですね。 食べてみて。全然違うから。今度家でもやってみて。 はい。やってみます。
日本料理「平川」の料理長より、“出汁巻きと玉子焼きの違い“についてアドバイスをいただきました。
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The head chef of the Japanese restaurant Hirakawa gave us advice on the difference between “dashimaki” and “tamagoyaki.
○公式WEBはこちら⇩
https://edmont.metropolitan.jp
○日本料理「平川」はこちら⇩
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html
#たまご焼き #ワンポイントアドバイス #ワンポイントレッスン
7件のコメント
割と出汁少なめなんやね
巻き方は関西とか関係ないと思います
私も大阪やけど上から巻きます😊
うわ～、それを食べたい！家では絶対作れないから、それを食べたい。食べ比べたい。
水入れるとふわふわになるよね。
出汁にすれば味もつくし。
出汁とかめんつゆとか何もないときは水いれてたまご焼き作ってる。
濾すか濾さないかですかね。
勉強になりました🎉
🍳料理長の出汁巻きと🥚卵焼きは大変おい椎茸🍄🟫と🦘🐸(カンガエル)😊
油馴染んでないですね
そのぶんだし巻きの時油多くいれて食べたくないですね。 残念､､､､