プロが本気で教える【親子丼】

プロが本気で教える【親子丼】

ちょっと切るような感じこういう感じで この半分だけ入れます [音楽] どうですか 何を作ると思いますこの具材でってこと ですか ミーは何でしょうこれは 豚肉を 鶏肉でしょうこれ自分で 恥ずかしすぎる かと思った 鶏肉と豚肉俺こんなわかんないんだ 鶏肉ですねそうです 鶏肉です じゃあ早速切っていきたいと思います 鶏肉を切りたいと思いますはいメインの これはだいたい一口大に切りたいんです けどもあのこれもちょこっとしたコツが あってですね切り身の 切れたところこの表面積が広い方が味が 染み込みやすいのでボンボンボンボンと 切っちゃうと思うんだけどもそれでも 間違いじゃないんですよ間違いじゃないん ですけれども例えばこうやってちょっと 細長く切ってですねはいであのそぎ切り の表面積が多くなって味も染み込みやすい とでこれも大きすぎるとあの進化が通り にくい 鶏肉ってやっぱりちゃんと火を通さないと ダメなので通りにくいのでちょっと心配な のでちっちゃくでもちっちゃすぎるところ 硬くなっちゃうのでちょっと中間ぐらいが いいかなとは思いますどちらかとやっぱり 親子丼の鶏肉って 柔らかく仕上げたいから 美味しいですね 普通加熱すると甘くなるので ちょうどいい感じになったこちらどちらか というと甘酸っぱいじゃないです かそれにに玉ねぎを加えることで相乗効果 で美味しくなる と思いますねはいじゃあはいでこれはです ね 薄切りでもいいし細切りでもいいしくし切 りって言ってこういう風に 串は中央に向かってこんな感じでできるの 次はこれは最後のトッピングでねはい入れ ますこれはもうざく切りでザクザクとはい 切ってくださいはいこれでいいです味付け なんですけれどもだし汁だし汁みりん 醤油 これを入れますね もちろんカツオとか昆布でも取ってもいい ですよ今便利なものがあるんでね はいみりんと 醤油 ですねでここに鶏肉を入れます入れますね 大丈夫ですはいじゃあこれで火つけます [音楽] あとはね似てるだけなのでねもう簡単です よ もう本当に合わせ調味料だけちゃんと測っ ておけば簡単なのできっちりしとかないと 味が全然変わってくるやっぱりこういう 丼のつゆきちんと測った方が間違いないか なと思いますねでこれ吹いてきますよね1 回これひっくり返します そうしましたらここで玉ねぎを入れます 先ほど は少しだけで火を塗ってここでねちょっと 玉ねぎとかね 固まりがあるとねやっぱり ほぐしてあげるといいですねあとは めんつっていうのが今便利なものがある から めんつゆだとまず失敗しなくて美味しいの はできますよそれにめんつゆの瓶の裏に ちゃんと書いてあるんですよ 丼物とかあるでしょ 間違いない となんかある1/4ぐらい残ってるな みたいな 賞味期限見たら2021年のもの 2023年ですよ で火をちゃんとしっかり通します はいそうしましたらこれちょっと広い 弱めてですねはいはい 卵を 解きますはいこれは ないでちょっと切るような感じこういう 感じで違うそうあんまり 研いちゃうと美味しくない親子丼って食べ た時ありますさすがにあります 本当にこれぐらいの解き方の方が美味しく なる 方がいいですね 卵なんですけれども1回この半分だけ入れ ますはいはい回し入れます半分ぐらいを 混ぜます 卵が ブクブクとちょっと火が通ってきたら 残りを入れます そうすると 完全に全部半熟でもなくちゃんと紐を通っ てる部分もありでも上はふわっとしてると いう これでまたこうやって回し入れ ますここで火を止めてでここで半熟はどう 思っていう人はもっと火を通してもいいし 蓋をしてもいいですけども 蓋はしてももちろんいいんですけども蓋を する場合も 完全に火が入る前にちょっと蓋を開けて そう多分 っていうのは 鶏肉に火が通ってないか心配だから 時間かけて大丈夫なのではいこれで一応 完成ですありがとうございますはいじゃあ あとは盛り付けも 完成じゃない最後に三つ葉を散らします あとこれあの予熱で通りますからはいこれ で完成です けども [音楽] 良かった良かったちょっとねワイルドすぎ ちゃったけど盛り付けがよいしょ こんな感じですね親子 丼 いただきまーすはいいただきます いやいやいやいやそこ大事なんですよ 優しいですねいただきます すごいトリッキーな取り方してるな [音楽] 半熟やっぱ美味しいねちょっと 濃いの好きだからめっちゃちょうどいい どうですかおいしい 許してください 美味しい いいですねよかったこの三つ葉 めっちゃいいね 途中でやっぱりうまくできてるよねこう いう料理って昔考えた人を偉いなぁと思っ て 毒消しとかシソが入っていたりとか 口直し的なものが入っていたとかやっぱり 多分意味がちゃんとあるんですよね親子丼 って 七味だけ一味どちらかと言ったら11かな もっとあるんですか [音楽] はいありがとうございました [音楽]

.
ふわとろ卵の一番簡単な親子丼の作り方を伝授します！
⚠️乳幼児や妊娠中の方は、卵にしっかり火を通してください。

—————————————-

『フライパンで作る基本の親子丼』

【材料】（1人分）
鶏もも肉：70g
たまねぎ：1/4個
三つ葉：適量
卵：1個
ご飯：丼1杯分

A だし汁：大さじ3
　　みりん：大さじ2
　　しょうゆ：大さじ1

【作り方】
① 鶏肉はひと口大にそぎ切り、たまねぎはくし型切り、三つ葉はざく切りにする。

② フライパンに鶏肉とAを入れて中火で熱し、煮立ってきたら鶏肉を裏返して玉ねぎを加え、弱火で8分ほど煮る。

③ 卵を切るように溶き、②に半量加えてぶくぶくしてきたら残りの卵を流し入れて火を止め、三つ葉を加えて丼に盛り付ける。

＊親子丼用の鍋を使うと熱伝導も良く、早くてよりおいしい親子丼ができます！
＊薄い味がお好みの方は、調味料の量をやや少なめにして作ってみてください！
.

今別府靖子とたかさきがお手軽料理を作るチャンネル

▷火/木 7時30分更新

今別府靖子・・・「ZIP!」などにも出演しているプロの料理研究家
たかさき・・・料理が全くできない男

▷2人の関係性
今別府靖子の旦那がたかさきの父親の親友

#お手軽レシピ #料理研究家 #ニートと居候とたかさき