【ストウブ鍋で無水調理】これがストウブ鍋の凄さ

【ストウブ鍋で無水調理】これがストウブ鍋の凄さ

こんにちはマインドハックテーブルです 今回は私の動画にも度々登場している ストーブ鍋について紹介したいと思います ストーブ鍋の購入を検討されている方や 使用初心者の方が楽しめる内容になってい [音楽] ますそれでは本編をお楽しみください [音楽] ストーブ鍋は1974年にフランスの アルザス地方でストーブ者創業者の フランシスストーブ氏と有名シェフたちに よって生み出された芋の放浪鍋です日本に は2004年に上陸し現在では一般家庭 からプロの間で愛用されていますちなみに ストーブのシンボルマークにはコのとの絵 が描かれています赤ん坊を運んでくること で有名なコのとはおめでたいことの象徴と いうことで新生活や結婚祝出産祝で ストーブを送る方も多いよう ですストーブ鍋は直火はもちろんオーブン IHにも対応してい ますストーブ鍋にはいくつかの形状があり ますが今回は幅広い料理に使える ピコココットラウンドという形状のものを 紹介します煮物のやハはもちろん百炒める ムスあげるなど幅広い調理に活躍して くれる鍋です [音楽] ですサイズは10cmから24cmまで ありますこちらの表を参考に自分にあった サイズを検討されるのも良いかと思い [音楽] ますちなみに我が家は3人家族で20cm と22cmを所有していますが20cmを メインとして使っていますカラーは現在8 色で展開されていますそれぞれのカラーの 特徴を表にまとめてみました まずは蓋を見てみましょう蓋の裏側には ピコと呼ばれる小さな突起が敷き詰められ てい ます鍋の中で大留した蒸気がピコに 張り付き旨味を含んだ水滴として食材に 振りそぎますこの水滴はアロマレインと 呼ばれています [音楽] [音楽] 次に鍋の内側を見ていきましょうストーブ 鍋にはエ湯加工と呼ばれる特別な加工が 施されていますエマ加工されたストーブ鍋 は耐久性保温性が高く煮込みオーブン料理 に適しています豆部鍋は重い蓋のおかげで 鍋が密閉状態になり食材が持つだけで水を 加えることなく調理することができます これを無調理と言います無で煮込めば素材 の旨味が濃縮して料理が飛び切りの味わい に仕上がり ます最後に無水煮込みの流れを実際に調理 しながら紹介したいと思い ます今回はサバカンとキャベツ玉ねぎの無 煮込みを作っていき ますとても簡単できて体にも優しいので 是非作ってみて ください簡単な無煮込みの流れを表にして みましたこの7手順と火加減で無煮込みを 行っていき ます材料はこちらをご参照ください大体 この分量で23人前程度出来上がり ます鍋にオリーブ大さじを加え ます串切りにした玉ねぎ一玉分を鍋底に 敷き詰め [音楽] ますザク切りにしたキャベツ1/4を 玉ねぎの上に乗せていきます [音楽] サバ感ひ感を乗せます [音楽] 千切りにした生姜1かけを散らし ます醤油大さじ1.5を回しかけ ます具材は鍋の半分以上入れるようにし ましょう具材が少ないと十分に水分が出ず 焦げ付きの原因になってしまいます 鍋をコロに移して鍋底に火が当たるくらい の中火にかけ [音楽] ますしばらくすると鍋の隙間から蒸気が 漏れてきますこのタイミングで火加減を ごく弱火にします弱火のまま蓋をして10 分ほど煮込んでいき ます少しだけ蓋を開けてみましょう鍋の中 では蒸気が大留し蓋から食材にアロマ レインがこのように振りますこの水滴は 食材の旨みをたくさん含んでいるので捨て ずに鍋に戻すようにしましょう10分ほど 弱火で煮込んだら良い具合に食材から水分 が出ていますこれで出来上がりですが蓋を して火を止めた状態でもさらに味が 染み込んで一層美味しく仕上がります器に 盛り付けていきます [音楽] 最後にミガのスライスを乗せて完成 [音楽] [音楽] です今回も最後まで動画のご視聴 ありがとうございました高評価チャンネル 登録いただけると幸いですN [音楽]

こんにちは MIND HACK TABLEです。
今回はSTAUB鍋について解説と無水調理の簡単な流れを紹介します。
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・イントロ 　0:00
・ストウブ鍋について　0:30
・仕様・特徴　1:32
・無水煮込みの流れ 3:14