【砂糖ゼロ】はちみつで作るゆず大根｜袋で簡単失敗なしレシピ！

【砂糖ゼロ】はちみつで作るゆず大根｜袋で簡単失敗なしレシピ！

[音楽] 今回は寒くなるこの時期にしか味わえない 柚ず大根の作り方をご紹介します。柚ずの 爽やかな香りと蜂蜜の優しい甘味が見た目 も味も華やかにしてくれます。また余った 大根の皮を使ったアレンジレシピもご紹介 しますので、是非最後までご覧ください。 材料はご覧の通りです。 大根を1/2本500g使います。綺麗に 洗ってから半分にカットします。 [音楽] もし大根の刃が付いていたら食べられます ので残しておきましょう。 さらに3等分にカットします。 大根は上の方が甘みが強く、下の方が絡み を感じやすいです。お好みに合わせて 使い分けてください。なるべく同じ高さに 揃えましょう。 皮の内側は繊維が多く、水分が少ないため 味が染みにくいです。そのため皮を厚めに 剥きます。 実は大根の皮には栄養がたっぷりあるん です。食物繊維、ビタミンC、カリウム などたくさんの栄養がありますので捨てず に調理しましょう。 動画の後半では大根と明太子のサラダを 作りますね。刃の部分と一緒に残しておき ましょう。それでは大根を表紙切りにして いきます。 なるべく幅を揃えて切ることで見栄えが 良くなります。気にしても大丈夫です。 切り終えたらボールに移してください。 塩小小さじ位1を入れ込みます。 これは大根の水分を引き出すためです。 この後の調味液が染み込みやすくなるよう しっかり水分を出しましょう。 このまま15分放置します。 それでは先ほどの大根が15分経ちました 。こんなに水分が出ています。 きた水分は捨ててください。 塩も揉みした大根は余分な塩分と悪が出て います。軽く水で洗い流しましょう。 2回ほど洗います。 さっと洗い流す程度で大丈夫です。 ザに揚げたら水切りします。 次はジッパー袋をご準備ください。 をしっかり絞ってください。 味を染みやすくするためです。 柚を準備しておきましょう。柚ず1個皮と カ重を使います。柚ずの皮を剥きます。 白い綿の部分は後で取り除きます。 柚の皮にも栄養が豊富なんですよ。食物 繊維、ビタミンC、ポリフェノールなど 健康効果が期待できます。皮を剥くのが 苦手な方はまな板に置いた状態ですぐに 切ると切りやすいです。 白い綿の部分は苦みがありますので、削ぐ ように切ると良いでしょう。 手の反対方向には先を向けると安心です。 皮を揃えたら線切りにしていきます。 皮が苦手な方は省いても大丈夫です。調味 液に柚の絞り汁を入れるため、それだけで も十分香りが楽しめます。 キッチンが柚の香りいっぱいに包まれまし た。 次は果重を絞るのですが、軽く手で揉んで おくと絞りやすくなりますよ。横半分に カットしてください。 [音楽] 柚を1個分絞ります。軽量カップと茶しを セットすると便利です。 [音楽] [音楽] [音楽] では調味液を作ります。塩小小さじ1/4 、 酢大さじ3。今回は米メを使いましたが、 穀物酢などでも構いません。 [音楽] 蜂蜜、大さじさ。蜂蜜がない場合は砂糖で 代用しても大丈夫です。 [音楽] ではオ酢の酸味を飛ばすために600Wの レンジで30秒加熱します。加熱後は しっかり冷しましょう。 調味液が冷めたら柚の絞り汁と昆布を準備 します。先ほどの調味液に柚の絞り汁1個 分。 [音楽] 昆布は濡れで表面を軽く拭いてからハサミ で細かくカットします。 [音楽] 大根に調味液全てを加え、柚の皮をお好み の量入れてください。 調味液が全体に行き渡るように袋をよく もみます。 しっかり空気を抜いて調味液が浸るように してください。 このまま冷蔵庫で冷やします。半日で食べ られるようになりますが翌日以降がおすめ です。 [音楽] では完成しました。 取り出しやすくするために保存容器に移し ます。ジッパー袋のまま保存しても構い ません。 柚ずと蜂蜜のいい香りがします。 そして保存期間ですが、今回は朝付けです ので、冷蔵庫で3日から4日が目安です。 食べきれないという場合は材料や調味を 半分の量にしてお試しください。 ここからは大根の皮を使ったアレンジ レシピのご紹介です。まず大根の皮を 千切りにします。 皮を厚めに剥いたので太めの線切りになり ます。 大根の刃も刻んで一緒にボールに入れます 。そこへ塩を少々まぶしてよく揉み込み ます。 [音楽] 5分ほど置いたら水分が出てきますので しっかり絞りましょう。 [音楽] 出てきた水分は捨ててください。 次に明太子、適量、皮を取り除いておき ましょう。 そこへマヨネーズ大さじさ。 もしレモンがありましたら数タラスと明太 子の生臭さを消してくれますのでおすめ です。この方法は明太子パスタなどにも 使えますので覚えておくと便利です。 白出しを小さじ1/2程度入れます。 よく混ぜ合わせます。 [音楽] の皮と合えていきます。 [音楽] 器に持ったら完成です。 それでは今回の動画は以上となります。 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。また次の動画でお会いしましょう 。 [音楽]

砂糖なし！はちみつで作る
やさしい甘さの【ゆず大根】レシピ🍯🍋

袋に入れるだけで簡単♪
失敗なしだから誰でも作れます

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■目次
00:00 ダイジェスト
00:32 材料紹介
00:37 大根のカット
02:40 大根の塩もみ
04:36 ゆずの皮むき
06:51 調味液
09:22 完成（保存期間）
09:54 アレンジレシピ

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■材料
・大根…1/2本（約500ｇ）
・ゆず…1個（皮と果汁）
・塩…小さじ1（塩もみ用）

■調味液
・酢…大さじ3
・はちみつ…大さじ3
・塩…小さじ1/4
・昆布…5cm
※ゆずの果汁は調味液に入れます

■作り方
①大根の皮を厚めにむき、拍子切りにする。
②ボウルに大根、塩小さじ1を入れ、よく揉んで15分放置。
③15分後、軽く水洗い。
④大根をしっかり絞って水切。
⑤ジッパー袋に大根を入れる。
⑥ゆずの皮をむいて千切りに。（果汁は絞っておく）
⑦耐熱容器に酢とはちみつを入れ、600ｗのレンジで30秒加熱し冷ましておく。
⑧冷めたら、ゆずの果汁と昆布を刻んで入れる。
⑨大根に調味液とゆずの皮を入れ、よく揉みこむ。
⑩半日から一晩漬ける（冷蔵庫へ）

■保存期間
冷蔵3〜4日
※漬けた翌日から食べごろです。

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