【プロ直伝】 茹でるだけじゃない【ブロッコリーのベーコンチーズ焼き】の作り方

【プロ直伝】 茹でるだけじゃない【ブロッコリーのベーコンチーズ焼き】の作り方

[音楽] はいこんにちは両人しです今日はですね ブロッコリーを買ってきたので ブロッコリーのチーズ焼きをやっていき たいと思いますまブロッコリってね結構そ そまはね茹でて食べることが多いと思うん ですねまそれでもね美味しいと思うんです けどもま今日はね茹でずに焼いて ブロッコリーがね水っぽくならないやり方 でえやっていきたいと思いますではねやっ ていき ましょうじゃあ材料なんですけどもまずね ブロッコリーはい とパン粉これねパン粉があるとね今日 美味しくなるんでパン粉あとねチーズ焼き にするんでチーズですねあるといいです 旨味を足したいので はいこういう角切りのベーコンです ねこういうのをねちょっと入れてやって いきたい思い ますまずねブロッコリたっぷりの水に入れ て洗いますでねたっぷりの水を使ってね こういう風にして洗うっていうのがね汚れ を取る取り方 ですま水ね23回変えて ください切り方なんですけどもえっと ブロッコリってよく見ていただくとこう いう風に猫こう 枝がね分かれてるんですねこういう風にで 外側はこの枝を ね切っていき ます はいちょっとね回しながら外側の枝をこう いうとこですねここを切り ます はい枝を切っていくんです けど はいま今日全部使わない予定だったんです けどま全部切っちゃいましょうかはい こんな感じでねこう茎があるとこって言っ たらいいのかな枝っていうか茎のあるとこ ですね茎のあるところをで切っていき ますで最後にこういう風に残るじゃない ですか頭の部分これはねこういう風に切っ ちゃいますもう はいでブロッコリの芯の部分はちょっとね 皮が硬いんでねこう剥いて使うんですけど 面倒なので結構ね大きく落としちゃいます はい芯の部分をね結構ねこういう風に大胆 に落としちゃいましょうで半分とかに切っ てま今日この中スカスカなんで使わなくて もいいんですけどま食べられるんで気にし てねはいで頭の部分はですねこれ後ろから 切るんですねこっち側から切ってこういう 風に途中で包丁を止めますで手で咲くと あのボロボロ落ちないんですね ブロッコリーのこのつぼみというかはい 途中まで入れて飛べます はいでこの茎が分かれているところで切る とボロボロ落ちないっていう感じですこれ でお好みの大きさにしていきます例えば これを半分に頭まで切っちゃうと結構ね こういう風にボロボロって出ちゃうんです ねこういう風に これを全部切っちゃうとボロボロってこう いう風にね出ちゃうんでまた途中まで入れ て手で 割くとあんまりこうクが出ないんですねで 今日はですね実 はスキレットで炒めてそのままチーズ焼き にしようかなと思っていたんですがまそれ でもねおしゃれなんですけどもちょっと量 が多くなっちゃったので そうですね普通のフライパンでやり ましょう かはい今日鉄のフライパンなのでから焼き しますこれ鉄もはい表面からねちょっと煙 が出てきたら油を入れますフライパンを くっつかないようにするためのね油なん ですけどもちょっとね馴染ませ [音楽] ますじゃあねオリーブオイル少し入れます 小さじ1/2ぐらいかな今日は小さじ 1/2 ぐらいこれ炒めるための油ですでもう フライパンがああなの で煙出てますよね1回ね止めちゃっていい ですベコン入れていき ますで同じくねブロッコリも入れちゃい [音楽] ます今火が効いてるんですけど火をねけて 1番弱くしてください1番弱い日ぐらいで いいですこれを蒸し焼きにしてくんですね 1回軽く油をブロッコリーとかえベーコン に油をねちょっとなませて全体に絡ませ [音楽] て蓋をしてね蒸し焼きにしていきます [音楽] はいで少しねしんなりしてきたところに塩 胡椒していき [音楽] ます下味なのであんまりね味を濃しなくて もいいんです けどこんなりえ塩味をね感じるぐらいまで 入れます はいで火が入ったらですね火を止め て器にね開け ます耐熱よきです [音楽] ねスライスチズです ねはいスライスチズをちょっとち乗せて いきますま季節からねあのトマトなんか 入れても美味しいですこと旨味をね ちょっと足したいのでマヨネーズこれお 好みでいいですねはいこういう感じですね こうちょっとねパコ散らし ますパン粉ねパラパラ散らして焼くとプロ っぽい味になるんですねで表面がね サクサクするんで美味しくなりますここに 乾燥のパセリとかバジルをちょっとねけて 焼くと香りも立つので非常に美味しくなり ますしたら魚焼きのグリルかもしくは トースターに入れていきます今日はね [音楽] トースターはいこれでブロッコリーの地の 完成となります結構ね単にできるんです けどもすごい美味しいですからぜひね試し てみてください [音楽]

ブロッコリーはこの方法で火を入れると水っぽくなりません！
しかも、ブロッコリーがベーコンの旨味を吸ってさらに美味しくなります
ブロッコリーの切り方など下処理の仕方も丁寧に解説しました
是非、作ってみてくださいね

【材料】動画の材料約１人前
ブロッコリー　１２８ｇ
角切りバーコン　５２ｇ
スライスチーズ　２枚
パン粉　適量
乾燥のパセリやバジルがあるとよりお店っぽくなります
塩　ブロッコリーの約０.５％（０.６g）
コショウ　お好みの量
マヨネーズ
オリーブオイル　小さじ半分

▼チャプター
00:00　オープニング
00:34　材料紹介
01:04　ブロッコリーの基本的な下処理と下ごしらえ
04:03　焼き方
07:15　焼き上がり〜完成
　
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こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です

このチャンネルは板前暦30年以上の私が
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そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています
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