【ワンパンで簡単！】美味しくて栄養豊富！おまけにヘルシー！！マジで良いところしかみつからない「厚揚げとチンゲン菜のうま煮」の作り方

【ワンパンで簡単！】美味しくて栄養豊富！おまけにヘルシー！！マジで良いところしかみつからない「厚揚げとチンゲン菜のうま煮」の作り方

[音楽] こんにちはきなきちですこのチャンネルは 美味しく分かりやすく作りやすいよテーマ に基本の料理やアレンジレシピを配信して いるチャンネルです是非チャンネル登録を して楽しんでみてください今回は厚揚げと チゲ菜を使ったウニのご紹介です フライパン1つで簡単に作れて栄養も豊富 食べ応えもあるのにヘルシーなレシピです そしてもちろん間違いない美味しさですよ それでは早速行きましょう それではまず食材を下処理していきます まず厚揚げの油抜きをしていきます フライパンにお湯を沸かし沸騰したら 厚揚げを加えます沸騰した状態で1分茹で ていき ます茹で上がったらざに揚げます1分ほど 茹でて厚揚げの中心部まで温めることで油 が綺麗に抜けます油抜きをすると調味料の 味がぼやけず味の辛みも良くなります 続いてキッチンペーパーで厚揚げの表面に 付着した油と水気を拭き取りますカット サイズはお好みですが一口台の食べやすい 大きさにカットしていきます縦半分に カットしてそれを1cm幅ぐらいでカット していくとこんな感じの大きさになり ます続いてチゲ菜を下処理していきます チゲ菜は通年出荷されていてあまり旬を 感じない野菜ではありますが気温が下がっ てくる今の時期が1番味が良くなって 美味しい時期なんですよチゲ菜はこの根元 の部分に泥が溜まりやすいのでしっかり 洗い流しておきますまず根元の硬い部分を 薄く切り落としますチゲ菜はこの硬い部分 以外は食べることができるので切りすぎ ないようにしましょう続いて刃と茎に 切り分けます茎は縦半分に切り半分にした ものを34等分にしますこんな感じで カットできればオッケー です葉っぱは大きければ縦半分にカットし て34cm幅でカットしていきます加熱 するタイミングが違うので茎と葉っぱで 分けておきます続いて調味料を合わせて いきますボールに 水 酒 砂糖 醤油味の決めてのオイスターソース鳥柄 スープの元で鶏の旨味とコを加えます そして香り付けのおろし生姜加えたら 混ぜ合わせておきますこれで合わせ調味料 の完成です続いて厚揚げを焼いていきます フライパンを中火で温めサラダ油を敷き カットした厚揚げを加えます両面に しっかり焼き色がつくまで炒めていきます 厚揚げに焼き色をつつけることでカリっと した食感が加わり食べ応えのある仕上がり になり ますこんな感じで焼き色が付いたら一旦 取り出しておきます それでは本調理に入っていきます厚揚げを 焼いたフライパンをそのまま弱火で温め ごま油を敷き桜エビを加え ますじっくり炒めて桜エビから香ばしい 香りが出てきたら神源菜の芯を加えます ここで火加減を中火にして神源菜に油を 絡めながら1分ほど炒めていき [音楽] ます全体にべなく油が回ってきたらして おいた厚揚げを戻し合わせ調味料を加え ます沸騰してきたら蓋をして中火のまま3 分煮込んでいき [音楽] ますこの間にとろみをつつける水とき 片栗粉を準備します片栗粉に倍量の水を 加えよく混ぜて溶かします片栗粉と水の 比率を1対2にすると程よいとろみがつけ やすくなりますそれでは3分経った状態が こちらです続いてチゲ菜の葉っぱを加え ます葉っぱの部分はすぐに火が取りますの でしんなりしてきたら仕上げにとろみを つけていきます沸騰しているところに 水とき片栗粉を一気に入れるとダになり やすいので火を止めた状態でまずは半量 だけ加えます加えたら火をつけて手早く 混ぜます混ぜながら1分ほど加熱してお 好みのとろみ加減になったら火を止めます 残りの片栗粉は様子を見て加える量を調整 してください 私は強めのとろみが好きなのでもう少し 加えます ねそれではお好みの器に盛り付けましょう これで厚揚げとチゲ菜の旨煮の完成です 中華風の味付けでご飯との相性も抜群です よちなみに厚揚げ神源菜桜エビは カルシウムを多く含んだ食材です体から 不足しがちなカルシウムもしっかり取れる レシピなんですよそしてもちろん間違い ない美味しさです是非一度お試しください 最後までご視聴いただきありがとうござい ましたよろしければチャンネル登録通知 ベル高評価ボタンをポチっとお願いいたし ますそれでは次の動画でお会いしましょう

【目次】
00:31 厚揚げを下処理する
01:19 チンゲン菜を下処理する
02:11 調味料を合わせる
02:34 厚揚げを焼く
03:01 厚揚げとチンゲン菜のうま煮本調理
03:43 とろみをつける
04:35 盛り付け

【厚揚げとチンゲン菜のうま煮材料】
☆食材（2～3人分）
厚揚げ　　　 　　 2枚
チンゲン菜 　　　　2株
桜海老 　　　　　　5ｇ
サラダ油（炒め用） 大さじ1
ごま油（炒め用） 大さじ1

☆調味料
水 　　　　　　　　250㏄
酒 　　　　　　　　大さじ2
砂糖 　　　　　　 大さじ1/2
醤油 　　　　　　 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1
おろし生姜（チューブタイプ） 2ｃｍ程

☆水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2

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