【半熟&固茹で】ゆで卵の作り方♪ゆで時間や殻のきれいな剥き方も紹介
こんにちはネリー主義ちーです本日は簡単なようで奥が深い ゆで卵の作り方をご紹介します も泥から固ゆでまで狙いどおりに作る方法をマスターしてしまいましょう まずゆでる前のチェックポイントをおさえておきましょう 一般的に売られている卵には s m l 3種類のサイズがあります 今回は m サイズの場合の作り方をご紹介します ゆで卵を作る時卵は冷蔵庫から出してすぐのものと室温に戻したものどちらでも使う ことができます 冷蔵庫から出してすぐのものを使うと卵の温度にバラつきがなく固さの調節がしやすく なり 室温に戻しておけばゆでるときに伊豆との温度差が少なく ひび割れしにくくなります 冷蔵庫から出してすぐのものを使う場合もお玉を使って静かに滑らせるように入れれば ひび割れしにくくなりますよ ここからは水から茹でる方法とお湯から揺れる方法を両方をご紹介します まずは水から茹でる場合いい 鍋に冷蔵庫から出したての卵を入れ 卵全体がかぶるくらいの水を入れます [音楽] 同時にたくさん揺れるのは沸騰するまでに時間がかかるのでやめましょう お鍋の大きさや水の量によっても仕上がりが変わってしまうので 映像を目安にして作ってください 火をつけ tm 十尾で加熱して沸騰させます ここからは仕上げたい君の硬さによって茹で時間を調節します ドロドロに仕上げたい場合は沸騰してから6分から7分 半熟に仕上げたい場合は沸騰してから8分から9分 阿波湯でで仕上げたい場合は10分から11分を目安に揺れてください 湯田タートの流れとポイントは後半礼を伝えします 今度はお湯からゆでる場合の作り方をご紹介します まず鍋に卵全体がつかるくらいたっぷりのお湯を沸かします 沸騰させすぎたり水が少なすぎると 狙いどおりに茹でられません 正しい水の量で中火で調理しましょう 沸騰したら冷蔵庫から出したての卵を入れます この時お玉を使って静かに滑らせるように入れるのがポイントです 手で入れると卵にヒビが入ってしまったり やけどの恐れがあるので危険です 注意してください ここからは中火で揺れ続け水から茹でる時と同じように仕上げたい君の硬さによって 茹で時間を調節していきます 君をトロトロに仕上げたい場合は6分から7分を目安に茹でましょう 半熟に仕上げたい場合は8分から9分 [音楽] 幅茹でれ仕上げたい場合は10分から11分を目安に茹でてください お好みの固さの時間まで茹でたら鍋から卵を取り出して 麗水に入れます 手で触れる温度になったら最初に卵の底を破っておきます
[音楽] こうすることで白身と薄皮の間に水が入り込み 殻がむきやすくなります その後麗水に戻してしっかりと様していきましょう ここからラストスパート殻をきれいに向いていきましょう 吹く時のポイントは一ついきなり無効とせず 向く前に卵全体に割れ目を入れるとずルーンと向くことができます 親指の腹を使って向くことが玉子に傷を付けないコツです [音楽] この時向いたからが卵に付かないように注意しましょう 骨王座得ればこんなに綺麗なゆで卵が出来上がります お弁当にも大活躍のゆでたまごですが入れるときは平成面を考慮してかた夢のものを 使ってください それではここからゆで卵を使って出来るアプリたまごサンドのレシピをご紹介 材料はこちら ゆで卵はすべて方揺れしたものを使います まずパンにはさむ卵サラダを作ります ゆで卵5校ボウルに入れフォークで潰していきましょう [音楽] マヨネーズ [音楽] 家を 5勝 [音楽] ぶどうヨーグルトを加えて 混ぜます これで卵サラダの完成です ここからパンで挟んでいきます ラップを敷いたまな板に食パンを2枚並べ 片方にバターん [音楽] もう片方にマスタードを等分に塗ります [音楽] パターンを塗った食パンに卵サラダ半分を広げて載せ [音楽] マスタードを塗った食パンで挟んで [音楽] 軽く押さえ [音楽] ラップで包みます [音楽] 同様にもう一個作ってください [音楽] 5分ほどおいてなじませます 最後に半分に切ったら 完成です [音楽] いかがでしたか relish ぎっちんではゆで卵を使ったレシピも数多く紹介しております 気になる方はぜひアプリや youtube チャンネル内で検索してご覧下さい このほか感想や質問をぜひコメント欄にお願いします ぜひ高評価とチャンネル登録もお待ちしております
とろとろから半熟、固茹でまで、狙い通りの固さで仕上げられるゆで卵の作り方を紹介◎
料理や気分に合わせて食べたいゆで時間で仕上げましょう♪
はじめての人も失敗しがちな人もこれを見ればもう大丈夫です！
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00:00~ オープニング
00:17~ ゆでる前の下準備
01:23~ ①水からゆでる方法
02:36~ ②お湯からゆでる方法
04:29~ きれいに殻を剥くコツ
05:29~ レシピ紹介：たっぷりたまごサンドの作り方
07:56~ エンディング
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▼レシピ詳細▼
「料理の基本！ゆで卵の作り方」
簡単なようで奥が深い、ゆで卵の作り方をご紹介。ゆで時間を一度覚えてしまえば、人気の煮たまごやサラダ、その他料理に合わせて半熟にしたり、固ゆでにしたりとバリエーションが広がります♪お好みのゆで加減で失敗なく美味しいゆで卵が作れます！
■材料 (3個分)
・卵(Mサイズ) 3個
■手順
(1)鍋に卵全体が浸るくらいたっぷりの湯をわかす。
(2)1の鍋に冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かにすべらせるように入れる。黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は8〜9分、固ゆでの場合は10〜11分を目安に中火でゆでる。(冷蔵庫から出したての卵は、沸騰した湯に入れると割れやすいのでおたまなどにのせて優しく入れましょう。使用する調理器具により出来上がりに違いがあります。30秒ずつ調整してお好みの固さを見つけてみて下さい♪)
(3)お好みの固さの時間までゆでたら、取り出して冷水に入れる。粗熱がとれたら、底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やして殻をむく。(ゆで上がったらすぐに冷水に入れることにより、余熱での火の入りを防ぎます。冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。)
大きめの鍋の場合沸騰させるまでに時間がかかるので、22cm程度の鍋がおすすめです。
今回は水からゆでる場合とお湯からゆでる場合のゆで時間が一緒になっていますが、鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合もあります。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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「大きな口で召し上がれ♪たっぷりたまごサンド」
ボリューム満点！ふわふわのパンに濃厚な卵サラダをたっぷりとはさんだ絶品サンドイッチの作り方をご紹介します。隠し味にヨーグルトを入れることで、濃厚だけど重たすぎない卵サラダに仕上げました。
■材料 (4個分)
・食パン[6枚切り] 4枚
・卵 5個
・有塩バター 10g
・マスタード 大さじ1
☆調味料
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・ヨーグルト[無糖] 大さじ2
■手順
(1)鍋にたっぷりの湯をわかし、卵をそっと入れて中火で10分ゆでて水気を切り、粗熱をとる。殻をむく(ゆで卵)。
(2)ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、☆を加えて混ぜる(たまごサラダ)。
(3)食パン2枚にバター、残りの食パン2枚にマスタードを等分にぬる。(バターは常温に戻しておきましょう。)
(4)まな板にラップを敷き、バターをぬった食パンに1/2量のたまごサラダを広げてのせ、マスタードをぬった食パンではさんでラップで包む。同様に計2個作り、5分ほどおいてなじませ、半分に切る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #ゆで卵 #半熟卵
34件のコメント
ただ茹でればいいってもんじゃありませんからねぇ🙄
水から茹でる方法の沸騰時間が長い気がします。私は沸騰してから、半熟で6分です。直ぐに氷水に入れて触れるようになったら直ぐに剥いて、取り敢えず１つ頂きます😋 １つを氷水に入れないで置くと半熟を食べ終った頃に全熟になってます。
毎回、水温計とタイマーで計りながらやるので毎回同じです。沸騰の目安は95℃です。トロトロは頂かないのでわかりません。お湯から茹でるのもしないのでわかりません。
サラダやサンドウィッチ等の料理に使う時には、湯から出して１分置いてから氷水に入れます。
現在は黄身が半熟の物を「温泉卵」と呼んでいますが、正しくは温度卵ではありませんか？作り方も温度と時間を測って作っていました。簡単な方法としては魔法瓶に入れて自然に冷却すると丁度良いものができますね⁉温泉卵というのは黄身が緑になるくらい高温でゆでる物の筈です。いつの間に逆になったのでしょうか？TV発の業界そのものがゆがんできているようですが是正をお願いします。
1:30
包丁にラップを巻いて切るとキレイにきれますよ。
ありがとうございます🙂
僕個人的には、固茹で派❗
茹で卵の半熟は好きではないので❗
いい大きさのがなくてギリギリで温度調節してたのは俺だけじゃないとしんじたい
個人的には、水の時には卵を入れて、茹でながら卵の黄身が真ん中になる様に時計回り・反時計回りで箸で回しながら沸騰してからも12.3分回しながら茹でて出来上がり後は水道水で冷ます。
動画見てたらゆで卵食べたくなってきました😆
参考になります！ありがとうございます！
明日やります٩( 🔥ω🔥 )و
茹でている間、黄身が片寄らないように時折転がした方がいいと聞いたことがありますが、実際どうなんでしょうか？
大変に参考になりました、麺が好きなので、やってみます。⭐️
3:44
水からやる時も中火?
これを見る前から時間計って何分ってのは分かってたんだけど、半熟にすると白身が固まらなくて殻が剥きにくい
動画見ても特にこれまでの私のやり方と変わらない
何がいけないんだろう？
いつもお世話になります✨
何十年生きてきてﾂﾙﾝと向ける時がガスで調理器使用、電気調理器と全く違うのでゆで玉子も上手くできないんだとびっくり😲しております。
氷水の使用、茹でる前に穴をあける、お酢をいれる等々、割る時にスプーンで叩く…etc
全く上手く剥けません💦
なので玉子サンドはレンジで作成する方法に以降してます😮
男一人なのですがなるほど、よく分かりました。助かりました。よいアプリです。⭐️
冷水で沸騰してから6.7分。お湯を切って鍋に置いておいたら、君が固くなってしまった。5分ぐらいでもいいかも。
いつも半熟にしたいのに上手くできなくて、固茹でになってしまっていたので、これを参考にさせていただきます!!
全然うまくできませんでした…
上手くできました！動画ありがとうございました！
ホリネーズでたまごサンド作るためこちらを拝見しました。そういやゆで卵テキトーに作ってるなーと思って。参考にして今固ゆで卵作ってます！
殻剥きのコツの前の「底を割って白身と薄皮の間に水を入れる」これを知れて得しました。今までただ冷やすだけだったので失敗率がグーンと減りました
沸騰してから8分〜9分の語呂良すぎてリピってる
動画配信ありがとうございます😆💕✨ゆで卵の作り方参考になります。私は固ゆでが一番好きですね。サンドイッチ作る時も固ゆでの方が崩れにくいので😊
おたまで、静かに滑り込ませる、この方法だと、殻にひびが入らない、目から鱗!だから、いつも、ひびが入ってたのですね?手で入れてました😅
中火で、10〜11分😂
子供孫たち遊びに来た時作って上げました😂とても美味しいと喜んでもらえました。教えて頂いてありがとうございます。
煮玉子は半熟卵が良いけど、ゆで卵はパサパサが好き
よし、やってみるか。
炊飯器の保温の時御飯の上に直接載せ40分～で半熟～固めがヒビ無く出来ます。
今からつくろーっと！笑