【静岡グルメ】丼しか勝たん！海の幸を秘伝のタレでいただきます！【とびっきり食堂】
まずは、インパクト抜群の海鮮どんぶり 「やっぱり大好き！丼メニュー」 静岡市葵区長沼南、国道１号から少し入ったところにある 「おさかないっぱい福」
今年7月、マンションの1階にオープンした 海鮮料理店です あえてちょっとわかりづらいとこで
営業して隠れ家として 営業してます
海鮮ものをメインとしていて、あとはこんな見た目です けども、お子様も全然大歓迎ですので、ご家族連れでも 全然お楽しみいただけると思います
インパクト重視の 店主が巻物を作ると、こんな感じに 皆様が想像している 見た目じゃないのをやりたいので、こうこぼれるって 感じになってると思います
とろたく巻きにイクラやマグロの中落ちをのせた とってもリッチな味わいです そんなお店の丼メニューとは！
見た目にも色鮮やかな「海鮮ごちそう丼」 ごちそう丼は、毎朝仕入れたお魚を１０種類ぐらい 見た目も豪華に盛り付けて入っております 今日ですと清水のタチウオから
ミナミマグロ、タイ、 イサキ、ブリ、あとイクラとかが入っています オススメは地元のタチウオ タチウオ結構肉厚なのを買うので 食べ応えもあります
イトヨリは 身が締まって、程よい弾力 そして、さらに豪快なのが 「まぐろ最強丼」 最強丼は、マグロのいろんな部位が入るように 中トロ、中トロあぶり、赤身、中落ち、 ホホ肉のステーキとカマの焼き物が入っています この日の中トロは、ミナミマグロで
とろけるおいしさ 入荷によって変わるんですけれども、
メバチの日があったり、 ミナミマグロがあったり、日によっては本マグロが入る時もあります
マグロのカマは 塩焼きにしてから、表面をあぶって香ばしさをプラス
コラーゲンもたっぷりです そして、希少なマグロのホホ肉は焼き上げます ホホ肉は、 うちは、ちょっとタレを秘伝で作ってまして、
それを継ぎ足し、継ぎ足し使っていますので、それで 照り焼きにしてあります
タレは魚のあらを使って 出汁をとって、それに色々と混ぜて作っています 焼くことによって、タレの味がよく絡み、ほろほろと ほぐれる柔らかさに 続いては、女性や子供に絶大な人気というサーモン丼 とろの部分だけを使っているので、とろとろです
どんぶりにかき揚げや 茶碗蒸しを付けることもできますよ 「おさかないっぱい福」って名前なので、
皆様のおなか いっぱいお魚食べた
と思って帰ってもらえるようなお店にしたいと思ってます どんぶりに付いているアラ汁も絶品
「おさかないっぱい福」です 続いては職人の技が光る どんぶり
やっぱり大好き丼メニュー 掛川市肴町（さかなまち）にある
「てんぷらの天金」 1948年創業 74年続く天ぷらの老舗です
以前は 以前は年配の方が多かったんですけど
最近は 皆さん若い方がいらしてくれて こちらが、創業からの看板メニュー「天金の天丼」 エビが２尾に白身魚や野菜が入ります 揚げ方は、「花揚げ」って言いまして、
一般的な揚げ方とちょっと違いましてね 先に衣を全体に作りまして、それでくるむような、 油は白絞めって大豆の油ですね
いろいろと 試してみましたけど、
結果的にそれが一番いいんじゃないかと 小麦粉をつけた具材を揚げた衣で包み込む 見事な職人の技です
衣で包むんですから、 ずっと始めから浮いているんですね
本来具材は 沈んで、ある程度揚がりますと
上がってくるんですけども、 もうそれが、始めから浮いてるので、
その見極めだけ注意した方がいいかなと その天ぷらを引き立てるのは、代々受け継がれる レシピで継ぎ足しされたタレ
具材の半分ほどにつけて 盛り付けます
衣はパン粉で揚げたフライに似たサクサク食感、 一粒一粒がしっかりした地元のお米 「きぬむすめ」との相性も抜群
軽い仕上がりです 昔に来られた方が、最近来ても変わってないねって、 おっしゃってくださるってことは、
たぶんタレの味が記憶にあるんじゃないかな と思いますけどね
「海老天重」は、質の高いエビを使っています
エビはですね、 「天使の海老」という ニューカレドニアのところで取れた エビを使っております
天使の海老に関しては、中にみそが入っておりまして、その味噌が 非常に美味しいものですから、
それを利用しよう ということで有頭で揚げております サクサクに揚がった衣に、エビみそのコクが相まって濃厚な味わいです 続いては 普通にサクラエビ のかき揚げですので、
しばらくやっておらなかったんですけど
最近また始めようか ということで、薄い衣にまぶした サクラエビをつまんで、
油の中でいっぺんバラバラにしまして、 寄せながらで追加しながらって
いう風にしながら揚げております どんぶりに収まりきらず、蓋をするように盛り付けられた サクラエビのかき揚げ丼
由比産のサクラエビがたっぷり
香ばしい 香りが鼻に抜けます
数量限定のひと品です
衣の濃度とか、 そういったものを見たりとかですね
全体的に衣はつくんであろうかとか、毎回一回 一回試験みたいな感じでやっております 「てんぷらの天金」
ディナーの営業は、前日までの要予約です
店舗情報の詳細はこちら
00:00 おさかないっぱい福【静岡市葵区】
住所：静岡県静岡市葵区長沼南9-28 ルーセント東静岡１階
電話番号：054-295-6234
定休日：月曜日※祝日は営業
営業時間：１１:００-１４:００
１７:００-２２:００
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202209/tobishoku_theme_20220905/2022-0905-01.html
03:20 てんぷらの天金【静岡・掛川市】
住所：静岡県掛川市肴町1-16
電話番号：0537-23-3188
定休日：木曜日・月曜日のディナー
営業時間：１２:００-１４:３０ L.O.
１８:００-１９:３０ L.O.
※ディナーは前日までの要予約
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202209/tobishoku_theme_20220905/2022-0905-02.html
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