カレイの煮つけ
[音楽] 今日はあ 煮魚を作りたいと思います根魚といっても お砂糖は使わない 6魚のだしを使って作る料理になります 今日のお魚はカレーです 約こうやってあの冷凍したカレーを解凍し て スーパーとかで見かけると思いますが彼も 2基で1パックに入っていた 御買得品の カレーです 私はいつも切り身のお魚や塊をは まず50度洗いをします50度洗いをさっ として水分を拭いておきますそうすると魚 とかも心なしか キレイに つやつやっと のこれが取れてきれいになります 今日お砂糖の代わりに使うのは こちらです えっ市販の甘酒を使いたいと思います ちょっとあの講座の方で使うことがあって ずっと残ったままになっていた雨だけです これをもったいないで使おうかなーと思っ て根魚用のタレに作ってみますてっ 8雨だけ スーパーとかで結構いろんな種類売ってる んですけども 買ってもらうとしたらこの濃縮タイプ こちらですねー [音楽] 濃縮タイプって書いてあるやつ こちらを買ってください 普通のあのドレイクタイプとかだと シャバシャバなんでお料理にはあまり向き ません ドリンクタイプなんで脳も専用と思って おいてください この濃縮タイプは嘘の場合は薄めて の部分でお料理に使う場合はこのまま使え ます [音楽] てなんか 作り方とかまあ色々書いてあったりはし ます でっレート原材料を見てみますと お米と麹と食塩が入っている余計なものは 特に何も入っていないものを選んで ください アルコールが入っている分は ng に なります [音楽] まああの結構スーパーとかでも今割と売っ てたりします こちらを使っていきたいと思う まずお鍋の方に [音楽] お水 今日は100 入れます レトアと同量のお酒に本気ですね の入れますうっ 畑とお水おいでからここで4つでます ん あとは濃口醤油 位 ん あと普通だから ここに 兄議員とかを2つを入れるんですが 今日はこの絵が買われる5 た魔法1体と思うん [音楽] はい沸騰しましたら生姜なお千切りのを 入れます 3取りですねはいで保坂ないれる時は必ず このお出汁をぐらぐら沸騰させてください でそこに入れます th 咲かないでましたら ちょっと校 上からかけてファンデ 風を 伸長させていきます ええええええ 不調したら弱火にして ときど結構 上から かけながら 煮込んでいきます箱ちょっと購入すっうん テイカー なってクッキングシートとかで パックフィルターを ていた 太ったしっかり味が 浸透していってくれます tan このままちょっとを弱火で お金でいきますだいたいし5分ぐらいです かね煮込んでください だいたい5分くらいたっちゃ パンチになります もともと3か世の中にれあんまり煮込ま なくても 十分味が占めております な感じです me [音楽] [音楽] はいこんな感じで カレーの 見つけが出来上がりました [音楽] 安里加えないで甘麹だけの自然な甘みで とっても美味しいです 結構御汁が残ってるんでこれまたこのまま 冷凍して もう1回もう2回ぐらいって昨日魚にたり とかも使えます [音楽] このツブツブ 講師のつぶつぶが気になるようでしたら こうしてくださいはい あっ だかな他にお魚はまああの たいとか この間金目鯛を使ってにつけたのも凄い 美味しかったです あと青身の魚にも鯖とかに入ってとかでも 美味しいです はい是非作ってみて下さい [音楽]
煮魚って砂糖やみりんで甘味を出しますよね？
でも自然な甘さの米麹の甘酒（甘糀）を使って煮魚を作ることができるんです！
砂糖やみりんは一切使っていません
煮汁ごとごくごく飲んでしまいそうなほど、美味しいです♡
＜材料＞
・カレイ切り身 2切れ
・生姜 1片
・水 100ｍｌ
・日本酒 100ｍｌ
・醤油 40ｍｌ
・甘酒 大さじ５
【プロフィール】
桃沢華七（モモサワ ハナ）
奈良の2か所で発酵料理教室＆子供クッキング教室「デリカ＆キッチンHANA」を
主宰しています
また、発酵料理教室を始めたい方に向けた「糀クッキングインストラクター」養成講座も始めました。
●ホームページ：https://dk-hana.com/
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●Instagram：https://www.instagram.com/derika__and_kitchen_hana
奈良で発酵料理と子供クッキング教室を開催しています
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