【たけのこご飯をもっと美味しくするには？お米の研ぎ方の秘密】｜#クラシル #shorts
最初にアプリの水を加えてサラサラって やってこの水を捨てます。研ぐ前に乾燥し たものに水を加えるとお水やんけてな食う わけですよ。勢いよく食うからパキって 割れてしまうんです。そん時にぬかの臭み も一緒に食うからその臭みはパキに捨てる んですよ。トイレ行ってますね。膝ひた ぐらいです。こんな風にやったりする人も いるけどすと粒を超えて合わせて研磨 するっていうのが研ぐ。こうやってるのが ただすぶなんで研い出ることにはなりませ んね。割らないように丁寧トぎジが白い 限りはやっていくんだけど割れないように 飛ぶっていうのがとても大切は水みしい から水の量が少なくていいしんでほ1年 回ってるやつはずっとムカから外された時 にムカの粉食った状態で1年じっといる からおかじになったりするこれぐらいの水 で終わったら水を貼ってけときます。短い より長めにつけた方がいい
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春の味覚、たけのこご飯をさらに美味しく仕上げるための秘訣を入江シェフが伝授します。お米の研ぎ方一つで、炊き上がりの味が劇的に変わることをご存知ですか？プロの技を学び、家庭で本格的な味わいを楽しみましょう。
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38件のコメント
何言うてるかわからん
ねー。
うちも最初はきれいな水吸わせてるよ。
でも最近のコメは最初から割れてるし小さいし、なのにいっぱしの値段とってくるからむかつく。
まぁ難しんだと思う。小学生の時家庭科で鬼のようにぐるんぐるんして粉砕してる子いて笑った私ももうおばあちゃん
農水省とJ A のおかげで、これが食えなくなりました。😊
研ぐ、ですよ。糠の匂いが付着しないように時間との闘いでもある。
入江さんの毎回「食う」って表現が好きすぎて、毎回見入ってしまいます
なんでクラシルに出てる料理人って魅力的な方が多いんやろ笑
研ぎ汁が綺麗になるまで洗ったら米は美味しくないわ。
色々 雑学が知れていい👍️ありがとうございます✨
昔と比べて精米技術進んでるから、今の米はすすぐだけで良いレベルって別の人は言うてた
「食う」の使い方よ。
鎮座DOPENESS
昔の米の研ぎ方はこうなんだろうな。うちのばあちゃんもこんな感じ。
米なんてどうやってたいても一緒やろ
無洗米使います
無洗米で良くて草
昔のやり方だね。今の精米技術とは合わないと思います。
ちょっと水足らんかなぐらいで手ぐしガシガシが1番研げる。割りたくないなら両手擦り合わせてまでやる必要ないでしょ。
科学的なこと言ったらこの人だって間違ってるのかもしれないけどなんとなく入江さんのこと好きだから信用してる
あのう！まあ俺ん家のお米だからだろうけど！
トグなんてしない！
3回サラサラと洗うだけで十分美味い！
まあほぼ無農薬でつくってるからだけど！
糠すらも臭みないし！甘いんですよ！
研ぎ汁が白い限りは研ぎ続けるってホントですか？
昭和の少し知識のある人の研ぎ方ですね。
美味しさ捨ててます。
米は2回すすぐだけでいいです
今のお米はそんなに糠ついてないからすすぐの三回くらいで水も綺麗にしたら栄養なくなるって聞いたけど
米「おっ水やんけ！割れたろ！」
今は～ 精米機が～🍚いいから、たいして洗わなくても、ヌカくさくないような😂
めんどくさいからザルに入れて水流しながら洗ってるんだけどこれは良くないかな？
米の糠漬け美味そうだな
「お！水やんけ！彡(ﾟ)(ﾟ)」
玄米とかでも美味しく食べられるんだから３回軽くすすぐだけで十分だと思う
昔の精米と今の精米は格段の差があるから擦り合わせて研がなくてもいいよ。最初の水だけは浄水された水を使って米は潜らせるだけで即上げる。あとは普通に水道水で洗う。
少々高くても無洗米LOVEです
研ぎすぎると良くないから濯ぐくらいがいいって言われたけど、このやり方にしようかな。
まだ米って研がないといかんのだっけ？精米が発達したから汚れをすすぐぐらいで良いって偉い人言ってなかった？
水が白いあいだは研ぎ続けるそんなことすると米の旨味まで捨てる。そんなのは美味しくない米の炊きあがりになります
クラシルの面白い匠を探すセンスがありすぎる笑
今回もタメになりました！
昔は石とか入ってたからそういうのを除去する意味もあったんだろうな
家庭科の先生に習ってからずっとこのやり方で米研いでる
さんきゅー先生
水、クビ！w