【無添加発酵漬物】天然の乳酸菌で腸活！餃子の餡にも使える、白菜と塩だけで漬ける白菜漬けの作り方
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こんにちは皆さん、TANIcookin’ をご視聴いただき、ありがとうございます😊
今日は白菜と塩だけで漬ける、白菜漬けのご紹介です。この漬物は「酸白菜」と呼ばれる中国のお漬物です。時間をかけ、乳酸発酵させて酸味と旨味を引き出します。味付けは塩だけなので、漬物として食べる他にも、小さく刻んで餃子の具にしたり、スープや鍋物、炒め物にと、アレンジ自在です！
時間と共に変化する味を楽しむ漬物です。
お好みの酸味になったら、冷蔵庫で保存して下さい。
【材料】
白菜…小ぶりのもの1個(1kg)
塩…白菜の2.5%(今回は25g)
12件のコメント
美味しそうですね😃
TANIさん、こんにちは😊漠然と白菜の漬け物を作りたかったんですが分からなくて。。。TANIさんの丁寧な説明を見せていただき、これで迷わず作れそうです(^^)/
白菜と瓶のバランスもちょっと気をつけてみます、ありがとうございます。
നമസ്കാരം, Wow Excellent! This looks so fantastic Beautifully prepared and perfectly executed The presentation is very amazing Thank you for sharing
Best wishes from Kerala
このような❗良い発酵容器を、見つけるのが大変。🤔
That looks a delicious side dish.
美味しそうです😊辛く無いキムチですね😊キムチビアンコでパスタやってみたくなりました🤗
Taniさん、こんばんは～✨
ヘルシーでメッチャ美味しそうでした🤤白菜、美味しいですよね～😋また遊びに来ますね～✨
無添加発酵の漬物はどんな味なんだろ〜😊
でも、体に良いから毎日食べるのには最高ですよね😊
これならご飯おかわり三杯はいけるな😅
どんなお味になるのか、さっぱりと美味しそうです。漬物だけでなく何かの料理にも使えるのが良いですね。家に使えるような瓶があったかな、探してみます😮
うわぁ😍こういう白菜漬けが食べたかったんです🤩✨
日本では今白菜がお値打ちで私の行きつけのスーパーで1玉198円で買えるんです😍💕
火曜日特番日なので早速買って作ってみますね😆❤️
白菜づけは何となく面倒な気がして・・でもこの方法なら簡単に出来ますね。おかかとお醤油で頂く、ご飯を何杯もお替りしてしまいそうです😋😋
1:36
洗う
塩 2.5%
2:37 2h
3:21 塩ごと瓶へ 隙間なく
4:34 塩水ごと 水に浸かるよう 重し
あふれるから ふたしない
室内で
5:19 冷暗所
4日 発酵 泡
+3日後 爽やかな酸っぱい香り
冷蔵庫へ
f 餃子の具に