豚バラの肉汁つけうどん（2025年9月22日放送）【３分クッキング公式】

豚バラの肉汁つけうどん（2025年9月22日放送）【３分クッキング公式】

皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日は豚の肉汁付けうどんです。 9 月末とはいえ、まだ暑い日があると思います。その時はね、やっぱり冷たいうどんを熱々の汁につけて食べる。しかも手軽にできちゃう。こういうのが最高だと思うんすよね。 香ばしく焼いたお野菜もよく合うんですよね。 うん。そうなんです。 是非ご覧ください。テキストは 54 ページです。豚バラの肉汁うどんをご紹介します。 ではけ島先生お願いします。 はい。 さあ、まず肉汁付けうどんの肉の部分ですね。今日はね、豚バラのしゃぶしゃぶ用のお肉を 100gです。で、これ78cm 長さにこんな感じで切っといてください。で、どうしてもね、これをそのままけの中に入れると油臭さとかがね、残るので、ちょっと 1手間なんだけど、こういうことをします。湯をかけちゃうんです。熱湯をかけることで表面の油だったりみをこで押さえてる。 これが今日のポイントの1つですよね。 熱湯をかける。 はい。豚肉に熱湯をかけて油抜きしてあげるね。これですっきり美味しいけになるというわけです。はい。こんな感じで肉の色が変わったらもうこれでオッケー。はい。見て。こんな感じでね、少しやっぱ濁ったゆで汁が残るんすよね。 はい。 という感じになります。はい。 では続いて調味料合わせていきます。 はい。今日は調味料なるべく手軽に行きたいと思います。 使うベースはこのメつゆです。 3 倍濃縮のもの大さじ4です。 はい。普通はこれにお水を合わせるだけなんだけど、今日はね、ここにお味噌を入れるんです。やっぱりお味噌が入ると旨味も出るし、味もぐっと引き締まるね。 お味噌は大さじ1ですね。 うん。少しね、こういう市販の調味料でも少しこういう風にね、あの、味噌とかを入れてあげるとすごく美味しくなると思います。 はい。 はい。こんな感じに混ぜといてください。 では、お野菜を切っていきましょう。 まずはナスです。1個80gです。 はい。ナス。まず下手を落としたら今日はラン切りにしていきます。ちょっとね、細めのこんな感じのラン切り。大体 8等分から10 等分ぐらいに切っておいてください。こんな感じです。はい。 続いて長ねぎ太めのもの 1/2本50gです。 はい。長ぎは今日は 3cm 分を小口切りにしてトッピング。残りはグとして使っていきます。まずはじゃあ小口切りから切っていきましょう。こういうね、 1 つの材料を違う使い方してもらうとすごい飽きずに美味しく食べれます。 はい。 はい。こんな感じで適量を小口切りにしてお水にさらしておきます。ここで水に晒らしてね、絡み抜いときましょう。はい。 で、続いて残りの方。これは斜め薄切りにして、これはね、焼いて具にしていきます。はい。ではこのネギを焼いていきましょう。 はい。 ごま油大さじ1/2 を入れてナスはね、皮の方からこんな感じで転がしながら焼いていく。 香ばしく焼けてますね。 うん。で、長ぎも香ばしく焼いていきます。はい。で、ネギってね、やっぱりこうちょっと色づくぐらいまで焼くとあの香りが出てすごく美味しいんですよ。 で、少しね、野菜がこうくタっとなってきたら、ここでさっき合わせておいた合わせ調味料。水と麺ゆ、味噌を合わせたものです。 はい。で、ここに湯通した豚肉で、ここで、え、肉や野菜の旨味をニ汁に出していくっていう作業です。煮ったらがあれば悪を引いてで蓋をして弱火で 3分ぐらい煮てください。 はい。 では続いてうどんです。 今ね、お鍋に冷凍うどん 2 玉茹でています。こういう感じ。やっぱ冷凍うどんって美味しいし保存も効くしうちはもうね、必ず上備してるんですけど、古川さんちどうですか? 我が家も必ず上備してあります。 ですよね。使えますよね。 手軽でいいですよね。 ね。ではこれを水で閉めていきましょう。よいしょ。はい。で、うどんでもそう面でも何でもそうなんですが、まずは蛇口の下で荒粗熱を取っていきます。 で、ここで水で洗いながら触ってももう熱くないなぐらいまで粗熱が取れたら続いて氷水の中に入れて一気に麺を締めていく作業です。 はい。 うん。氷水ね。で、特にうどんって太いので少しこのままひしてっかりね、締めてから水気を切ってください。 はい。 はい。 ではこちらの付け汁どうなったでしょうか? はい。ちょっと見てみましょう。 開けてみます。パカ。ああ、美味しそうですね。ではこれを盛り付けていきます。 こちらに付け汁の器を用意してあります。 はい。このね、野菜と出汁と味噌の香りがめちゃくちゃいいんですよ。 はい。 で、結構これ2 人分でこれだからグダさんでいいっすよね。 お肉もお野菜もリモリ食べられます。 そうなんです。はい。で、こんな感じでグ汁を盛り付けましたらトッピングいきましょう。 まず長ねぎの小口切りね、こっちに乗っけ ちゃいます。 この生のね、ネギのシャキシャキ感っての がまたいいんですよね。はい。で、ここに 一辛し。これをもうお好みで去って振って おきます。はい。で、これでまず梅雨が できました。はい。で、続いてうどんです ね。しっかり水け切ってこういう風に 1 人分ずつに乗っけたらここにね、最後ごまを散らしてこれをつけて食べてもらったらこのままごまの香ばしさがうまいんだ。出来上がりです。 では材料のおさいです。 2人分の材料です。冷凍うどん しゃぶしゃぶ用の豚腹肉100g太めの 長ねぎ1/2本ス1個水麺つ味噌 入り白ごまみ辛しごま油をご用意くださいね卵を割り入れてもあとラ油を垂らしても色々バリエーションが楽しめるんす。 面湯で手軽にできるのも嬉しいです。是非お試しください。

豚肉入りのつけ汁にざるうどんをつけて食べる武蔵野うどん風のつけうどん。めんつゆで手軽に作れるつけ汁には、香ばしく焼いた長ねぎとなすをたっぷり入れましょう。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/250922.htm?ref=yt

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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt

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