【4つのコツで誰でも簡単】本格的！！ベーコンときのこのチーズリゾット【生米から作っておいしい】
おうちで作るけどレストラン並みにおいしい、本格的なベーコンときのこのチーズリゾットのレシピです。生米から作るリゾットをおうちでおいしく作るにはちょっとしたコツが必要ですが、わかりやすく全て解説しますので、是非お試しください。
▬▬▬▬▬▬チャプター▬▬▬▬▬▬
0:00 オープニング
0:50 下ごしらえ
1:51 ブイヨン作り
2:52 調理
10:35 今日のポイント (本格リゾットをおいしく作る4つのコツ)
▬▬▬▬▬▬材料(2人分)▬▬▬▬▬▬
・米 … 1合 (150 g)
・スライスベーコン … 60 g
・しめじ … 100 g
・ピュアオリーブオイル … 大さじ2
・ブイヨン … 3カップ (コンソメでも可)
・ローリエ … 1～2枚 (なくても可)
・白ワイン … 大さじ1
・バター … 20 g
・パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 20 g
・粗挽き黒こしょう 適量
▬▬▬▬▬▬作り方▬▬▬▬▬▬
〇下ごしらえ
・しめじを子房に分ける
・スライスベーコンをは約1 cm幅に切る
〇ブイヨンの用意
1. 小鍋に水を3カップ注ぎ、中火にかける
2. ブイヨンの袋を見て、水3カップ分に丁度いい個数を入れる
3. 鍋を少し火にかけてから、ローリエと白ワインを加える
4. ブイヨンが沸騰した後、とろ火にして沸騰状態を維持する
〇調理
1. ピュアオリーブオイルを入れて中火にかける
2. オイルがある程度温まったら、スライスベーコンを入れて中火で炒める
3. しめじを加え、しんなりするまで中火で炒める
4. お米を加えて表面が均等に白っぽくなるまで中火で炒める
5. 熱々のブイヨンをお玉2杯分加えて弱火で炊いていく
6. お米が水分を吸ってフライパンの水分が少なくなったら、熱々のブイヨンをお玉半量だけ加え、20分間お米を炊く。以後、フライパンの水分が少なくなるたびに熱々のブイヨンをお玉半量分、加え続ける。20分後に3カップ分のブイヨンを使い切ると、お米がちょうどアルデンテくらいになる。
7. お米が炊き上がったら火を止め、バターとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加え、かき混ぜながら余熱で溶かす。
8. お皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうを振りかける
9. できあがり
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