京の冬の風物詩　千枚漬けの漬け込みが最盛期

京の冬の風物詩　千枚漬けの漬け込みが最盛期

京の冬の風物詩、千枚漬けの漬け込み作業が最盛期を迎え、立冬の８日、大安の本社工房（京都市伏見区）で、仕込み作業が報道陣に公開された。
　紺の法被にねじり鉢巻き姿の職人たちが、直径約２０センチ、重さ約２キロもある聖護院かぶらを専用のかんなで厚さ２.６mmに薄切りにし、たるの中に１枚ずつ丁寧に敷き詰め、塩漬けにしていった。