板前さんの出し巻き玉子 和食の基本 卵料理
至高！でもなければバズレシピでもない和食の板前さんが日常業務で作るだし巻き玉子です。和食の基本に従って作っていますので、ほっこりする味わいです。また奇抜なこともしていないのでお出汁の香りも生きています。ふわっとしてしっとり。癒し系。
卵Lサイズ 2個
一番出汁 36㏄
薄口醤油 7.5㏄
（甘めがお好みの方は 砂糖 15g）
サラダ油 適量
大根おろし
はじかみ
紅葉の葉
卵は一番出汁を入れる前に良く解きほぐしてください。
よく混ぜないと焼き上がりに白身の白い塊が出てみっともないです。
あとは練習あるのみ！
以下も出し巻き玉子関連動画です。是非、ご視聴ください。
瓢型出し巻き玉子
https://youtu.be/y0zsQYnFL-Y
出汁巻き玉子御膳
＃出汁巻き玉子 ＃卵焼き ＃卵料理
5件のコメント
修行した人の作業は安定してますね。
全てに奇をてらわない普通というか当たり前がやっぱりいいです。
サムネで至高とかイラナイです！
なるほどね。もしかして、いつも酔ったフリしてるイケメンのお兄さん意識して遊んでいるのかなぁ？？
料理はシンプルな道具を使っているだけに経験がモノをいう世界だと思う。俺は好きだね‼
出し巻き玉子大好きです。ふわふわ感がたまりませんね！
作り方の説明も丁寧で参考になります(^.^)
クルッと玉子をひっくり返す鍋の振り方も、なにげに難しいですよね・・。
熟練のワザですね。
辛口も良いですが、甘口の玉子焼きも好きですね。