からし菜炒めの簡単で美味しいレシピ

質問よろしいですか。からし菜を塩もみしてますが、そのまま調理していいのですか。水ですすいだ方が良いですか。どちらかの選択で味に変化がありそうですが。ビデオに写ってない部分教えて下さい。

沖縄らしいな作り方でしたよ。しまなは冬期は柔らかいけど、春期はトウ立ちが始まるし、全体的に硬くなりますね。硬い場合、炒め中に水加えて蓋し15分位蒸らしながら、水分がなくなるまで炒めると柔らかくなりますね。