なすのさっぱり南蛮（藤沢産食材：ナス）
地産食材で簡単クッキング藤沢5分 こんにちは綱島春奈です木村真子です 今月の食材はこちらのますですねはいますは夏野菜というイメージがありますが秋に なると皮が柔らかく 身が締まって美味しくなります彼はには血液をサラサラにするなす人が含まれているの で皮ごといただきましょう ん 10月の食材は藤沢さんのナスを使います 今回はナスを使った南蛮漬けです 材料4人分はご覧のとおりとなります [音楽] とって 今回はナスのさっぱりナンバーを作ります 地元でもよく獲れる新鮮ないわしを使っていくんですね はいビタミン c たっぷりが1品となっています さて茄子ですが まずヘタを切り落としていきますはい 部屋を使って皮をつまめに 台風背負った 3センチ程度に切っていきます 米すぅ大きさですと洋風の夜になるんですか 入った キッチンペーパーで水分を拭き取ります 水気を切った茄子を上げていきます入っ 素揚げにしていくんですね入っ [音楽] 160度の油でナスが柔らかくなるまで素揚げにします それではいらしをさばいていきます入っ まずは頭を 取り除きます 腸を取り除き手開きします さていわしなんですが骨を取り除いてきれいにありますよね この後どのように来てきますか食べやすい大きさに6等分くらいに切っていきます 今回のはちょっと大きめですよねねぇ 塩胡椒をします パトリックをまんべんなくを出していきます 180度の油で7分程度を上げていきます ん よすを見ながら裏返していきます 非常に上げていけばいいんですねはい 玉ねぎとレモンは薄切りにします [音楽] 南蛮酢を作っていきますでは中ミリ合わせていきましょうか はいっ muzie とこちら佐藤ですね 醤油 ね文字いる 南蛮酢にすりおろしたにんにくを入れていきます そしてこちらを火にかけていくんですねはいっ 弱火で砂糖が溶けるまで 混ぜ合わせておきます 南蛮酢を完成させていきます まずを吸うを入れていきます そしてスライスした玉ねぎ入ります 次にでも入れていきます いわしかナスを20分程度漬け込んでいきますん [音楽] 20分程度って頃の強運リング排除んで大丈夫です [音楽] レモンも入りますからさっぱりしそうですねはい [音楽] レモンと玉ねぎをのせて南蛮酢をたっぷりかけてください お好みでパセリをちらし これでなすのさっぱり南蛮の完成です 助けてー20分ほどで食べられるんですよねはい 一晩置くとさらにおいしくお召し上がりいただけます [音楽] ラストいわしの相性抜群の南蛮漬けお試しください [音楽]
＃1325 ふじさわごはん 2018年10月8日(月)～10月14日(日)
