食卓のひみつ「シイタケ餃子」キャッチ！2024/9/25放送
今日は餃子です餃子いいですね大好きです そうなんですただですね今回は旬の椎茸を 使ってジューシーで旨味たっぷりの餃子 ですよはい餃子 [音楽] 餃子今日は椎茸を使った餃子を作ります 珍しいですね餃子で椎茸はい旬の椎茸を 使ってボリュームたっぷりの餃子を作り ますじゃあ椎茸をみじん切りにしていき ますはい今日この量を入るんですかかなり 多いですね1パック分なんですけど実は 今日の餃子お肉を入れないんですねえ入れ ないお肉なしの餃子はいお肉の代わりに 椎茸を1パック使いますえ石付きを取り軸 と傘をみじん切りにし たらこちらの椎茸に片栗粉をまぶしていき ますえ片栗粉入れるんですかはい椎茸が もちっとして重心になってお肉のような 食べ応えが出るからなんです具材が バラバラになっちゃうのかなって思ってた んですけど片栗粉入れたらまとまりますか はいそうですね片栗粉の効果であの まとまりやすくなり ますキャベツはみじん切りにしたら塩を2 つまみ入れよく揉み込みうん23分置いて からしっかりとキャベツの水気を絞ります んですようニと生姜もみじん切りにし ましょううんうんうん うこれまさに餃子ボールに 椎茸水気を切ったキャベツニラ生姜を加え しっかりと混ぜ合わせたらうんここにうん お砂糖ですね入れていきますちょっとシ茸 の独特の香りを柔らかくしてくれますし味 がねまろやかになります ねさらに醤油ごま油そしてこちらですこれ はこれはコブチですコブチコブの旨みを プラスすることでお肉がなくても 食べごたえのある美味しい餃子にしていき ますでは包んでいきましょうはい初めて ですお肉なしで餃子何度も私も家で作り ましたけどみんな最初あのお肉入ってな いって気がついてなかったので すごいもう包んじゃうとわからないですね そうですね何が入ってるかねわかんない ですはいはいこのヒがあんまりたくさん あの作ってあると焼いた時に硬くなり やすいのでうん3つぐらいがいいかなと 思いますぐはい綺麗ではえ餃子焼いていき ますフライパンに油を引き餃子を並べたら 火をつつけ焼いていきますじゃあえ油が パチパチする音がしてきたらここでお湯と 酢を入れます酢の方にもう先に酢を入れて おきます酢を入れることで餃子の皮と皮が くっつきにくくなるんですよこれで蓋をし て3分から4分加熱をしていきますはい 水気が飛んできたので蓋を取りますここに ごま油を少しだけ入れていきますであとは お好みの焼き色がつくまで加熱をして いただいて出来上がりですよいしょと こんな感じ で美味し [音楽] そうボリューム満点ジューシーで旨味 たっぷり椎茸餃子の完成 ですうんだどうだんこれ効かなかったらお 肉入ってると思って食べちゃいますね 片栗粉があの椎茸の水分を包んでくれてる ので噛むとそれがこうジューシーはい出て きますね旨が濃いですごま油のいい香りも しますしあとニラの風味もあって椎茸と こぶの旨味も出ますし家で絶対作ります ありがとうございます
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
旬のしいたけを使って、肉なし餃子を作ります！
しいたけのうまみを引き出すことでお肉がなくても、旨み・ボリュームたっぷりの餃子に！
・「シイタケ餃子」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/