長期備蓄した乾燥野菜を開けてみる！
皆さんこんにちは生活防衛ラボ 研究員の米田です 本日は 備蓄中の 乾燥野菜の途中経過そしてアップデートを ご覧に入れようと思います 食品が劣化する理由は光 酸素 湿気 温度の4つです この4つからどれだけ食品を守れるかに より保管できる期間が変わってきます そこで私は 野菜の長期備蓄を試みるべく2年前に 乾燥野菜を真空パック保存し1年前には 各館と 脱酸素剤でフリーズドライの野菜を真空 保存することを試みています なぜこの方法を取ったのかというと水分 含有量が10%以下の野菜は 脱酸素保存することで最長30年間保管 できるというアメリカの大学の研究結果が あるからです ブリガムヤング大学のデータを見てみると 脱炭素材とアルミ袋の組み合わせで小麦 白米オーツ麦パスタ 豆類ドライオニオン 乾燥りんごポテトフレークビタミンC タブレットは30年 スキムミルクは15年 乾燥人参は10年保存できるそうです そしてこの研究結果をもとに生まれたのが このオーガソンファームの野菜の缶詰 これはアメリカのスーパーでも Amazon でも普通に売られている商品です [音楽] そして この商品のすごいところが約25年から30年間保管できるということです [音楽] 私も なんでこんなに保管できるのか気になって一つ取り寄せて開けてみたことがあります [音楽] すると 中に入っていたのは フリーズドライの野菜と脱炭素材 本当にそれだけでした [音楽] このファーム ラインナップは野菜だけではなく ミルクや肉 いろいろなものを缶詰に入れて 長期保存食として販売しています [音楽] これはすごいですよね [音楽] ただ日本ではフリーズドライといえばまだ味噌汁や スープリゾットなどが主流でこういった野菜 単体というものはあまり販売されていません [音楽] でも有事で最も欲しかったものの一つに 野菜と果物この2つが上がっています ということで野菜の備蓄しておきたいです よね 日本では野菜のフリーズドライの長期備蓄 品が売ってない だったら自分で作るしかない そこでいろいろ調べたのですが家庭で最も 簡単にできる方法としてフードセーバーと いうものがあります アメリカンプレッパーさんたちの情報を 調べていくと 袋に針で穴を開け フードセーバーで野菜を保管していました ただしこの保存法だと 野菜は隙間が空きがちなのでなかなか 脱気状態というわけにはいきません ということで今回は 脱炭素材を入れてフードセーバーにかけて います そしてこちらは2年ほど保管したキャベツ と玉ねぎになります まだ石のように硬くカチコチしています 上手に脱酸素状態になっているようですで は中はどうでしょうか開封していきたいと 思います [音楽] キャベツは開けた瞬間なんだかむおーっと した 濃厚キャベツ臭がしました そしてキャベツ自体がだいぶ色が茶色く なっていました ただし角は立っていて押してみると パキパキっと割れる野菜がほとんどでした ある程度の乾燥状態が保たれているよう です そして次に玉ねぎを開けてみます こちらはカット玉ねぎで細かくなっている はずなのですがひとまとまりにま るっとした塊で出てきました [音楽] 力を込めれば西ビシッと割れるのですが 玉ねぎの糖分があるのでしょうか少し ベタベタと水っぽい感じもします フードセーバーだとやはり変色があったり 野菜の形状が変わってしまったりと少し 保管中に劣化が見られるようです [音楽] なおこちらの乾燥ネギ 約1年前に賞味期限が切れたものになり ます保管は何も手を加えずそのまま 戸棚の中にしまっていました 開けてみると色が見事に変色しそれから 中身はとてもふにゃふにゃしていますこれ はもう乾燥野菜なのですが 乾燥しきれていない状況になっていて 湿気や空気の出入りがあったものと思われ ます そして2つ目の保管方法 これが脱酸素剤と角館の組み合わせです 1年前 細切れのキャベツのフリーズドライを この角館に入れてそれから脱酸素剤 エイジレスのzp シリーズを投入して保管していました そして こちらのキャベツのパッケージ 撹拌に入れたものと全く同じものです [音楽] 一つは1年前に購入してとっくに 賞味期限が切れたものそしてもう一つは 2週間前に購入したものです ではこの3つ比べてみたいと思います [音楽] まずは全く手を加えず 戸棚の中に保管していたキャベツのフリース ドライ色がなんだか少しくすんでいます [音楽] 開封してみると何やらふにゃふにゃしていてフリーズドライ 特有のパリパリ感は一切ありません 指先で力を込めるとキャベツ同士がくっつきます [音楽] 一応 乾燥剤がこのパッケージには入れられてはいましたが とっくに機能を果たしていない模様です [音楽] 1年の間にあっという間に 劣化してしまいました そして次にこちらは2週間前に購入した 同じメーカーの同じ商品ですとても明るい 綺麗なキャベツ色をしています 開けてみるとふわっと軽い感じで指先で力 を入れるとパリパリ諸々と崩れていきます そして最後 缶に保管していたキャベツ これは最初のものと同じロットで買った キャベツのグリスドライです 中はどうなっているでしょうか 開けてみるととっても綺麗なキャベツが出 てきました これは2週間前に買ったものとほぼ変わり ありません これは本当に驚きました 脱炭素材と缶の 合わせ技の力を感じました [音楽] ではフードセーバーに入れたキャベツと 比べていきたいと思います [音楽] それでは 玉ねぎの方はどうでしょうかこの玉ねぎは 乾燥玉ねぎであってフリーズドライでは ありません 2年前にフードセーバーにかけた玉ねぎと それから1年前にカクカンに入れて脱炭素 したもの 比較してみたいと思います 2年前にフードセーバーにかけたものは 先ほどご覧頂きました 圧がかかったせいで一つの塊となってい ましたそしてまた色もいつの間にか飴色に なってちょっとベタベタしていました では 角館の方はどうでしょうか 開けてみるとびっくり 綺麗なベージュ色の 玉ねぎが出てきました ベタベタ感も一切ありません これは本当に 驚きです 違いは並べてみて一目瞭然です [音楽] ちょっと手間はかかりますが 噛んで保管する意味あります [音楽] ちなみにキャベツのフリーズドライと同じ メーカーのフリーズドライのニラもあり ます [音楽] こちら購入した当初は 袋を触ると中のフリーズドライのニラが パリパリいっていましたが今何だか しなしなと言っています これは長期保管できない袋なんですね 私はこういうものを食べるときは なかなか 料理できないという いざという時を想定しているので そんな時に大丈夫かなー なんて心配している余裕はありません ということで野菜を長期備蓄 目指す方は手間を惜しまず 保管方法はできるだけ力を入れるべきです [音楽] ということで新しく購入したフリーズドライのキャベツをカクカンに移しながら 以前いただいたいくつかの質問に答えていきたいと思います 保管の前に各館の中を洗いますか 私の答えはいいえです 私は仲は洗いませんでした というのも備蓄において 食品と水分は敵対関係にあります 100%中を完走できないと中が錆びたり カビや腐敗の原因となってしまいます [音楽] なので そういったリスクを避けるために私はあえて洗いませんでした それから缶の選び方 この各巻には彗星と油性があります どうせ水分のない食品を保管するのだから と私はあえて コーティングのない油性の缶を選びました 対して趨勢は コーティングされてはいますが 錆びにくいとのことです [音楽] どちらが良いかというのは そもそもこの容器自体が 食用ではないので何とも言えません [音楽] これから5年10年保管していて初めて 自分でわかることです [音楽] 私はこの角館での備蓄 お師匠様からアイディアをもらいましたが こんなことをやっているのは日本でもまだ ごく少数なので結果が出ていません あくまで 自己責任の方法になるのでご注意ください [音楽] それから 家訓をあげた方特有の臭いが気になるという方がいらっしゃいました 実は私 花があまり良くないので 私はあまり気にならなかったのですが この油性の価格感 人によっては匂いが気になるようです もし 庭が気になる方がいたら 封を開けてしばらく置いておけばある程度においは飛ぶものと思います ただし 臭いがやっぱり苦手だという方は噛んではなく アルミ袋での保管をご検討ください [音楽] そして こちらは私の備蓄のお師匠様が私にくれたお米の缶詰です 2020年に作ったとのことでかれこれも3年経過しています そしてこちらの缶はキャップ式です キャップをひねった瞬間 シュッと空気の入る音がしました 中は完全に 脱炭素状態だった模様です そして試しに出してみるとなんともまあ きれいなお米が出てきました お師匠はこのキャップ式そして私は プッシュ式の 撹拌を使用しています おそらくこのお師匠のキャップ式の方が 気密性が高いとは思うのですが何分口が 小さいので中の食品の出し入れがとても 大変ですまた 脱炭素材の出し入れも苦労するので私は 個人的には 口の広いタイプの方が好きです それからよく 乾燥剤と脱炭素材を間違える方が いらっしゃいますが長期備蓄に必要なのは 乾燥剤ではありません 脱炭素材です なければホッカイロでも構いません とにかく 容器の中から 酸素を抜いてくれるものが必要なので 乾燥剤ではなく 必ず 脱炭素材を入れてください そして最後にフードセーバーと缶どちらが おすすめか 私のおすすめはフードセイバーよりも 缶やアルミ袋です というのもどんなに気密性の高い備蓄用の 袋であっても 袋という形状をとっている限り少しずつ 空気が通ってしまうのだそうです しかし金属は空気や湿気を遮断します [音楽] なのでフードセーバーだといつのまにか穴 が開いていて中が脱気状態でなくなって いることが多々ありますまた光を通して しまい食品の劣化が進みます しかし金属は空気や 湿気それから光を遮断します 備蓄途中に 穴が開いてしまったというハプニングも 少なくなりますなのでできるだけ長期備蓄 にはアルミ袋や噛んで密封する方が確実に 食品を保管できると思います そして 撹拌の良いところは初期コストが安いと いうことですこの 角館Amazonで一つ600円か 700円ほどしますがフードセーバーを 買おうと思うと最低でも1万円かかります またロール代もバカになりません そしてさらにカクカの良いところは 繰り返し使えるまたスタックで保管できる 隙間収納もしやすいということで 乾燥野菜やお米の場合 角館での保管おすすめします ということで以上が感想野菜の備蓄に 関するアップデートでし [音楽] たなかなか自分で長期備蓄をするのには 100%大丈夫というものはないのでそこ ら辺一つ心苦しいのですがひと手間かける だけで食品が長く保管できるのは確かです ぜひ今から 挑戦してご自身にあった 備蓄方法を探してみてください [音楽] それではまた次の動画でお会いしましょう [音楽]
賞味期限を超えて保管した乾燥野菜、どうなったかな？
驚きの瞬間をご覧ください。
■関連動画■
・30年保管できる、野菜の備蓄法とは？
https://youtu.be/4aMWTGXq47k
・★正しい「脱酸素剤」の使い方★
https://youtu.be/h-BBUugP9aM
・賞味期限切れ、自作の備蓄食を開封してみたら？ ーチョコレートー
https://youtu.be/MqRVZtPYkYI
■紹介品■
・アサヒペン 油性用角缶 4L https://amzn.to/3LGvcCg
・好川産業 角缶4L https://amzn.to/3rEg3uj
・脱酸素剤 エージレスZP-100 https://amzn.to/3LMEGMh
・乾燥キャベツ https://a.r10.to/hkan6R
・乾燥玉ねぎ https://a.r10.to/h5AHIe
・フリーズドライのキャベツ細切れ 売り切れ
通常タイプ https://a.r10.to/hNCzsF
・フリーズドライのニラ https://a.r10.to/hYA4E9
＃食料備蓄
41件のコメント
貴重な情報の共有、ありがとうございます。米田さんは、本当に積極的に行動に移されていますね。感心します。もちろん、失敗も多いでしょうが、それも含めて、時間もかけて取得された貴重な情報を惜しげもなく、共有してくださることに改めて、ありがとうございます。自分も角缶と脱酸素剤に挑戦してみます。
そんな米田さんのためになるかどうかは分かりませんが、少し、自分の体験をお伝えしたいと思います。以前にパーソナル電源のデルタ２と、エクストラバッテリーを購入された動画をアップされていたと思います。自分もそのセットを複数購入していて、普段から使用していますが、デルタ２だけだと問題なかったのですが、エクストラバッテリーと合わせて使用すると、どういうわけか、電流の残高の表示がおかしくなりました。購入したすべてのセットで起こりました。ソーラーで充電していても、コンセントで充電していても、両方とも０％から数字が変わらないという症状が出て、全て、送り返して修理してもらったことがありましたし、修理してもらった今も、本当にそれぞれ1000Wが充電されているのか、不安に感じながら使用しています。サポートセンターの対応にも、ちょっと疑問を感じることが多かったと記憶しています。米田さんも、念のため、何回か使用してみられたらいいかも知れませんね。
まめっちゅぶでしゅ✌️
米田しゃん お疲れ様ぴ🍧
貴重な開封レポート有難うございます。とても参考になりました。角缶は豆とお手製乾燥米しかしてないですが野菜も大丈夫そうですね。野菜はフードセーバーとアルミ袋しかしていないので結果に少々落胆気味ですが今後は出来るだけ缶を使おうと思います。ただこちらに売っているものが持ち手？がボコッと飛び出ていて縦に重ねられないのが少々残念です。備蓄生活も長期になり面倒になって中弛み😂今はたまに保存食を作って瓶詰めしています。使うことが来ないことを願っています。
乾燥玉ねぎ入れたんですかね？カレーの味の感想が気になります笑
私は角缶を洗って、ドライヤーの熱風で中を乾かしてから使ってます。
果物（りんご・バナナ等）は、アマゾンで購入した食品乾燥機（東明テック社販売品）で、乾燥させて脱酸素剤と一緒にフードセーバーで密封し、それをプロテインの空き袋（アルミ袋）に入れて保管していますが、パリパリ状態を維持しています。今回の動画に出て来た缶は、専ら米の保存に使用しています。また、20Lのペール缶は、各種小麦粉の保存に使用していますが、パンやスコーン、焼菓子に使用しながらの備蓄なので長期備蓄の検証はできていません。このペール缶は、メーカー（販売元？）によっては、においのキツイものがあるので注意が必要です。
野菜の乾燥も、その食品乾燥機を使っていますが、市販の乾燥野菜には劣り、どんなに低温で乾燥させても・・・特に白い野菜（大根やたまねぎ等）は、どうしても黄ばんでしまいます。
缶の効果を侮っていました。私はフードセイバーで保管していましたが見直す必要がありそうですね。😃😃
有料級の動画ですね!こうした実際に年月経過した結果をまとめた動画は、お金を出せば作れるものでもなく、大変貴重です。フードセーバーでなく、角缶と脱酸素剤の組み合わせが長期保存のポイントとの結果、本当にありがとうございました。
食料備蓄している自治体もこうした事を知っているとは限らないので、米田さんから、自治体に報告されれば、非常に意義のある社会貢献に繋がる気がします。
こんばんは❗️😊
いろいろな、身をもっての実験のような動画で、とても有難いと思いました❗️😊
乾燥野菜、特に葉物野菜は色の劣化の問題が有りますよね…。
新しい物と、備蓄済みの物の比較は、一目瞭然なその物ズバリでした❗️😯
米田さんのお師匠様が、気になりました❗️😅
もしかして、YouTuberさんなのでしょうか⁉️🤔
缶にお米を入れての保存をされている方を、動画でお見かけした様な…。😅
全くもって、別人の可能性も、もちろん有りますが…。😅
今回も、有益な情報を、有難うございました❗️😊
それでは、また…。😊
いつも有益な情報ありがとうございます。
ちょうどフードセーバーの購入考えておりましたが、角缶は使い勝手が良いですね。
繰り返し使用できるとなると、ローリングストックと長期保存の両方に使えそうです。
ポータブル電源のその後も気になっております。お時間があるときにでも感想お聞かせてください。
いつもは猫ちゃんですが、今回はお子様のもちもちした可愛いおててに癒されまた❤
色々勉強して、すこしづつ備蓄しています。
情報配信感謝❗💞
私も前に米田さんの角缶と脱酸素剤の組み合わせを見て
乾燥野菜入り缶作ってあります。中綺麗な乾燥状態ですね。嬉しいです😊
海外の長期食品缶高いですよね、思い切って8缶買いました。あと自分で乾燥機買ってカリカリに野菜を乾燥させ粗熱を取ってから脱酸素剤入れ真空機掛けて置いておいたら数ヶ月後 腐敗臭が軽くしたので見たら野菜がフニャフニャになってダメになってました😂まあまあ乾燥野菜作ったので ダメにしてしまってショックでした（備蓄出来たと思ったのに）まあ失敗も経験ですかね😊 いつも有意義な動画ありがとうございます。明日は角缶探しに行きます！最近ホムセンでは売り切れてるんですよね。
すごく貴重な実験をしていただきありがとうございます！🥺
実験ありがとうございます😄
開封ありがとうございます❤
角缶には乾燥豆と玄米をちょっと保存していますが、米田さんの保存状態が良かったので安心です♪
フードセーバー、購入しなくてよかったです♪
野菜とハーブは家庭菜園の余剰分を乾燥させて瓶に入れたり、瓶詰にしたりして保存して、野菜が少ない時期などに使っています。
瓶も繰り返し使えて便利な備蓄アイテムです♪
樹脂製の袋が保存に向かないことが
この検証でハッキリとしてしまいました
缶を買わねばならないとなると、備蓄の費用もかさみますね・・・
3:13 茶トラ君！
情報ありがとうございます。
私も いろんな方法で 野菜 乾麺 小麦粉などを 保存してます。
今回 ネズミ 騒動で 大変なことになりました。
なるべく お金をかけないようにと ダンボールに 入れていた真空した 備蓄品 かじりまくられました😢
これなら大丈夫だろう思ってそのままで 棚に置いた 重曹の ビニールまでも 。。。
缶 保存が一番安心ですね。
長く保存も出来るし。
田舎に住んでいるので ネズミは以前も屋根裏には居るなと 思ってましが。。。
私も最近 乾燥機＋フードセーバーで保管しておいた乾燥野菜を点検してみました｡真空漏れ゙してフニャフニャしていたり、変色していたりで長期保存の難しさを感じました。冷凍庫に保管していたものを水で戻しカレーを作ってみましたが、食感も問題なく美味しく食べれました。乾燥野菜の冷凍は場所を取るので､やはり缶で常温保管がベストのようです。
情報をありがとうございます。
ちょうどフードセーバーにかけた千切り大根などが茶色くなってきて、どうしたもんかと思っていました。角缶やラミジップの方が乾燥野菜の保管に向いていたのたですね。
乾燥全卵も50gずつ小さな脱酸素剤と一緒にフードセーバーにかけてありますが、品質はどうなっているのか１度使ってみた方がいいですね。
米は５キロずつネルパックに脱酸素剤で保管しています。
興味深いですね！やっぱり缶はいいですね。今ある乾燥野菜を缶に移し変えるか検討します！
米田さんテスト結果展開してくださってありがとう！！
ご自身で、手間と時間とお金をかけて実験された情報を、惜しげもなく共有していただきありがとうございます。😄
まず、真空パックしていた玄米を、速やかに角缶に移し替えたいと思います。
フードセーバーより角缶だったか・・・💦角缶保存の凄さを思い知りました。
本当にありがとうございます。
すごく知りたかったことです！ありがとうございます😊
とても参考になりました。というのも今年の春に乾燥野菜を作った食品を、
脱酸素剤入りのフードセーバーで密封しました、７月に食品の確認をするために
ペール缶を開けたら、ほとんどの袋が膨らんでいて、ガッカリしてしまいました。
もう一度やり直しても、再度確認するとうっすら膨らんでいる状態。
何かいい方法ないかと、模索していたところです。
角缶でも色々保存してみたいと思います。
実験動画ありがとうございました。
味噌汁の具にしようと、乾燥野菜、沢山買って真空パックにして保存してましたが、1年も経つと、ほとんどが、茶色くなっていて、食べる気を失いました。
もう、野菜は諦めてます😭
備蓄疲れ、してしまいました。
アルミ袋と脱酸素剤で米は備蓄してます
野菜の変色等は以前カップ麺の賞味期限切れを開けた時に痛感してます…それ以降カップ麺の買い置きも備蓄も一切やめました
情報有難うございます
缶に入れて乾燥野菜を保存するはしていましたが、
乾燥剤じゃ無くて脱酸素剤と言うのは抜けていました。
いつも貴重な情報の配信本当にありがとうございます。
乾燥キャベツが大量に変色してしまってました。食べれそうな感じなのですが、食べて大丈夫そうですかね？よく、切り干し大根も変色しても食べれるらしいのですが…また、変色したキャベツのおすすめの調理法ありますか？
こんにちは(՞ . ̫ .՞)"ﾍﾟｺ
元祖柿の種の缶を使って保存するのはありなのかどうか気になります( ´｀)
開け口部分が大きくて保存しやすそうな感じです🤔
もし試して頂けたら嬉しいです( ´ ▽ ` )
いつも大変役立つ情報をありがとうございます。乾燥野菜の備蓄をフードセーバーで試したところ変色し、風味も変化（酸化臭）して悩んでいました。今回の動画大変参考になり、感謝しております。
缶での保存、考えたこともなかったので感激です。いろいろ試行錯誤して
情報を届けてくれて本当にありがとう。感謝しきれません！！
とても参考になりました！
１つ質問なのですが、角缶には乾燥キャベツだと何グラムくらい入っているのですか？
いつもありがとうございます!脱酸素剤とフードセーバーで乾燥野菜を備蓄していましたが、見てみたら変色してシナシナ。捨てます😢いつも実験までありがとうございます！缶で試してみます!異常気象ばかりでなんだか、備蓄も難しいですね。
なんて有難い検証なのでしょう！我が家も早速、今月からは缶保管に切り替えました！ヨネダさん本当にいつも有難う〜😊♡
米田さん、とても良い情報をありがとうございます(*^-^*)
いつもとても勉強になります😊
度々すみません。此方の動画を見てから すごくヤル気がでて30年缶で保存出来る食料を調べましたが、米田さんやどなたかご存知の方がいらしたらご意見を頂きたく再度コメントさせていただきました。
カチ栗🌰やオートミール 煎り豆(豆まきのときの大豆) シイタケや昆布は出来ると思いますか？
超長期保存に向かない油があるもの水分が残るものではないので良い気がするのですが…
それと、サバイバルフーズの中味になってるようなものなら大丈夫ってことなのでしょうか？
缶と脱酸素材で、切り干し大根や、乾燥ひじき、乾燥わかめ、高野豆腐も可能でしょうか？
缶の数が大変ですね。脱酸素も期限があるので、保存が困難。どうすべきでしょうか？！
いつも貴重な情報ありがとうございますm(_ _)m
実は、今角缶で野菜を保存しようと考えています。
ただ、自分で野菜を天日干ししたものを使おうと思い、現在干しているのですが、なかなか市販の物のようにパリッパリにはなりません。そこで質問なのですが？缶に乾燥剤と、脱酸素剤の2つを入れることは可能でしょうか❓️🤔
これでフリーズドライではない手作りの干した野菜でも同様の効果は得られるでしょうか😅物価が高等する中で、出来るだけ手作りでと思ったのですが、これで失敗しては、むしろカッター方が安い？と思ったり。悩み中です😂
もし、良いアドバイスあれば教えて下さいm(_ )mよろしくお願いいたしますm( _)m
何もわからず驚くことばかりです。
ありがとうございます😊
日本にプレッパーがいたなんてｗ 何でも瓶詰にして棚においてたりする人がいました・・・戦争に備える！とか本気で金かけてる人たちも地震がない国だと落ちて全滅って発想がないのよ
缶詰や水が長期保存できるのは基本的に無菌状態だからで、触る前に手袋した方が良いですね。袋のままお菓子の缶に入れてテープで塞ぐとか缶ごと密封しちゃうとかもありなのかなー
個人的には固形燃料が揮発してすぐしおしおになるので、これだけはどうにもならずに勿体ない事してます。
参考にさせていただきます☺️