【トマトなし！】ナスと挽き肉のお手軽パスタ【linguine con melanzane in bianco】

【トマトなし！】ナスと挽き肉のお手軽パスタ【linguine con melanzane in bianco】

Ciao a tutti! Today I would like to introduce a delicious pasta with eggplant and linguine! Speaking of eggplant sauce, Italians imagine a sauce with tomatoes added. I dared to make a tomato sauce the other day. It was so delicious! I hope you find this recipe helpful! Let’s cook with love!

First cut the eggplant. Today, eggplants are available in all seasons, but I think summer eggplants are even more delicious! Always respect the seasons and cook with delicious seasonal ingredients. Cut 150g of eggplant lengthwise into quarters. Cut it into slightly larger pieces. Cut the eggplants into large pieces as they will shrink when fried.

Eggplants tend to stick to aluminum or stainless steel frying pans. We recommend using a Teflon pan. Heat 30g of EXV olive oil in a frying pan. Add the eggplant and give it a firm brown color. Add 20g of sliced ​​onion to give the sauce a little sweetness.

Stir-fry the eggplant before adding the onion so it doesn’t burn. Salt the water and sauce. Add 8g of salt to 1L of water for the pasta. 130g of linguine Once the onions are fried, add 60g of minced meat.

If you add a little soy sauce here, it will be a wonderful Japanese side dish! Eggplants are delicious! Remove the eggplant before adding the boiling water to prevent it from becoming watery. If you leave the 1/4 eggplant as it is and simmer it, it will become creamy and delicious!

Add 2 ladles of boiling water. Combine with the sauce 3 minutes before the pasta is al dente. Always taste and adjust the amount of salt. Add parmigiano reggiano and oregano to finish! Besides oregano, basil also goes well, so please try it!

If the water content is low, add the boiling water little by little to adjust. This amount of water is perfect when it becomes al dente! When al dente, turn off the heat and add the eggplant. Add 30g of Parmigiano Reggiano. A pinch of oregano Mantecatura with love! feel well!

Taste it for a second… Oh, it’s delicious! Mantecatura is perfect! Oh, it’s delicious! This is easy to make and great for lunch! Thank you all for watching!

皆さんこんにちは！
今日はとても簡単にできる家庭的なパスタをご紹介しようと思います！
家にある材料でできるのでぜひ試してみてくださいね！

▶使用材料
リングイネ　130g
なす　1本(150g)
挽き肉　60g
玉ねぎ　20g
パルミジャーノ　30g
EVオリーブオイル　30g
オレガノ　ひとつまみ
塩

パスタの湯の塩加減は水1Lに対し塩8g入れて下さい。

▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！

▶マルコも使ってるおススメの食材
　パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
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