牛肉の極旨丼
■材料（2人分）
牛肉（切り落し）・・・・・・・・・・・・・・200g
レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4 ～ 6 枚
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みの量
[たれ]（作りやすい分量）
ミックスナッツ・・・・・・・・・・・・・・30g
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・・・大さじ1/2
にんにく（すりおろし）・・大さじ1/2
しょうが（すりおろし）・・大さじ1/2
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
■作り方
① ミックスナッツは包丁で軽く刻み、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
② ボウルに[たれ]の材料を混ぜ合わせる。
③ 鍋にお湯を沸かし、レタスをサッと湯がいてザルにあける。その後火を止め、予熱で牛肉をサッと湯がく。（※牛肉に多少赤みが残っていても大丈夫。）
④ 器にごはんを盛り、レタス、牛肉の順に乗せてお好みの量の[たれ]をかける。
■五十嵐 美幸さんからのアドバイス
牛肉は85℃で最もやわらかくなるので、火を消してから湯がきましょう。たれはナッツがポイント。軽く刻むと味が絡みやすくなります。豚肉や鶏肉にも合うので、作り置きしておくと便利なたれです