ホクホク食感！あっさり和風味。煮るとこんなにおいしい長芋！【長芋の白煮】

ホクホク食感！あっさり和風味。煮るとこんなにおいしい長芋！【長芋の白煮】

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トロロで人気の長芋も煮るとこんなにホクホクとおいしい食感になります。
かつおぶしたっぷり和風味です。じゃがいもと里芋の間のような絶秒な味わいです。ぜひお召し上がり下さい。

長芋500ｇ汚れを洗い流して皮を剥きます。
厚さ2㎝位の半月切りにします。
長芋が細い場合は輪切りでも構いません。

長ネギ1本　5㎝位に切り分けます。

鍋に入れ水から下茹でします
沸騰したらザルに移し冷水で洗います。
茹ですぎないように注意して下さい。

下茹でしないで直接煮ても構いませんが
白煮の場合どうしても煮汁が濁ってしまうので
下茹でをおすすめします。

下茹でして水気をきったら再び鍋に移します
煮汁を作る為、水350mlを入れ味付けをします。
長ネギを入れます。
長ネギから香りと旨味が出てネギ自体も甘く美味しく
召し上がれます。
最初は強火で10分沸騰してきたら火を弱めます

最後に塩こんぶを入れます。
入れすぎるとしょっぱくなるので注意して下さい。
5分程煮て出来上がりです
すぐに食べられますが、少し時間をおくと
味が染み込みよりおいしく召し上がれます。

皿に移し、刻んだみつ葉とかつおぶしを乗せます。

◎材料
　長芋　500ｇ
　長ネギ　1本
　みつ葉　適量
　かつおぶし　適量

◎煮汁
　水　350ml
　白だし　100ml
　昆布つゆ　大さじ1
　酒　50ml
　みりん　50ml
　砂糖　大さじ1
　だしの素　小さじ1
　味の素　小さじ1
　塩こんぶ　少々