2種類のあさりの佃煮レシピ！あなたはどっち派？南蛮生姜vs出汁山椒

2種類のあさりの佃煮レシピ！あなたはどっち派？南蛮生姜vs出汁山椒

⚠️両レシピ共通の注意点⚠️

※冷凍あさりの場合パッケージに２５０gと記載があっても
実際はかると３００g程度あります。
どうやら、凍結前（氷衣を付ける前）の重さが表記されているようなので
２５０gパックを使用の方はそのまま使用していただいてOKですが
３００gや５００gパックから調理される方（重さをはかって調理する方）は
冷凍のままの場合は３００g
ボイルタイプ・解凍済みのものを使用の方は水気を切って２５０g
上記目安で作っていただけると◎

※今回、むき身の冷凍あさり（解凍せず使えるタイプ）を使用しています。
パッケージなどに
「解凍してからご使用ください」的な記載のある冷凍あさりご使用の方は
解凍した後、水気を切ってからお使いください。

※保存する場合は消毒した保存容器などに入れ、要冷蔵でお願いいたします。

※※※

☀️あさりの佃煮・南蛮生姜のレシピ☀️

👀あさりの佃煮・南蛮生姜verはここから再生ください👀

【材料】

・むき身の冷凍あさり　２５０〜３００g
・生姜　６０〜７０g
・青唐辛子　０〜１０本
※使用する青唐辛子によって辛味レベルが違うので、少し齧って辛味レベルを確認してから
ご自身の対応可能な辛さ分を投入してあげてください。
（辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです）

★酒　１５０g
★みりん　１５０g
※酒・みりんは、多少の誤差であれば気にしなくてOKです
★醤油　大さじ３

・味の素　お好みで（苦手な方は入れなくてOKです）

【作り方】

①生姜はよく洗った後、汚れていたり傷んだりしている部分を切り落とし
太目の千切りに（長さは食べやすい長さでOKです）
青唐辛子はお好みの太さで輪切りにしておきます。

②鍋に★と①、むき身の冷凍あさりを入れ、強火、
沸騰したら蓋をし弱火で１５分煮ていきます。

③②の蓋をとり、中火〜強火で加熱。
煮汁が減ってきたら弱火にし、焦げないように煮詰めていきます。

④汁気が残りわずかになったら、味見をし
なんか少し物足りない・・・という方は、味の素をお好みで投入してください。

⑤④の煮汁がほぼなくなったら、キッチンペーパーを二重に敷いたバットへ。
余分な汁気を切ったら粗熱をとって完成です！

※※※

☀️あさりの佃煮・出汁山椒のレシピ☀️

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【材料】

●むき身の冷凍あさり　２５０〜３００g
●酒　１５０g

☆塩味ありだしパック　２個
（水５００mlにつき１パック使用タイプを使っています）
☆水　１ℓ

◆みりん　１００ml
◆醤油　大さじ１〜２
（薄味派の人は大さじ１程度で良さそうです。
佃煮らしい塩っぱさをお求めの方は大さじ２でお試しください。）

・山椒　大さじ２〜３
※下処理済みのものをご使用ください。
私は下処理済み・冷凍保存のものを使用しました。
冷凍保存された山椒を使用される方は、流水で解凍し、水気を切ってからお使いください。

【作り方】

①☆を火にかけ出汁をとっておきます。

②鍋に●を入れ中火〜強火で火にかけ、沸騰したら中火〜弱火
灰汁をとりながら煮詰め、煮詰まったら①を入れ、強火で煮ていきます。

③②の煮汁が半分ほど減ったら、だしパックを取り出し、灰汁をとります。

④③の煮汁がわずかになり、ぶくぶくしてきたら弱火にします。
煮汁が鍋底１〜２mm程度になったら
山椒と◆を入れ、中火〜強火にし、煮汁が減ってきたら弱火にして煮詰めます。

⑤④の煮汁がほぼなくなったら、キッチンペーパーを二重に敷いたバットへ。
余分な汁気を切ったら粗熱をとって完成です！