voL.03 鶏胸肉が絶品！簡単低温調理｜肉じゃが・しらすおにぎり｜買い物＆キッチン整理 | Chicken Breast Sous Vide, Nikujaga, Onigiri

voL.03 鶏胸肉が絶品！簡単低温調理｜肉じゃが・しらすおにぎり｜買い物＆キッチン整理 | Chicken Breast Sous Vide, Nikujaga, Onigiri

今日は、低温調理で絶品しっとり鶏胸肉料理を作っていきます。 鶏胸肉を袋に入れ、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、 ネギの切れ端を加えて、よく揉み込みます。 低温調理器をセットした鍋で、空気を抜きます 水が入らないようにしっかり縛って 63度で、1時間50分そのままにしておくだけ。 低温でゆっくり火を通すことで、パサつきやすい胸肉も驚くほどしっとり仕上がります。 その間に、食材を買いに八百屋さんへ向かいます。 自転車で八百屋さんに着きました。 旬の野菜を見つけるこの時間が、私の楽しみのひとつです。 買い物から戻って、ひと息ついた頃。ちょうど鶏胸肉が仕上がりました。 袋の中には、しっとり柔らかく仕上がった鶏胸肉です。 キッチン下のストック、気づいたらいっぱいになってて…つい整理を始めちゃいました。 すごいごちゃごちゃですね みなさんはどんな工夫をしていますか？ 私はケースに分けて収納してますが、つい乱れてしまって…。 いい方法があったら教えてください。 賞味期限を確認しつつ なんとなく同じようなジャンルでまとめていきます 同じ種類のものをまとめるだけで、見た目もすっきり 使うときに探しやすくなっていきたかな 缶詰はストックしておくと本当に便利ですよね はぁ。。気持ちいい。 この勢いでシンクの掃除を始めます。 毎日のことだけれど、こうしてリセットすると気持ちもすっきり。 料理の合間のちょっとした習慣です。 気づくと夢中になっていて、 これも小さなリフレッシュになっています。 では、鶏肉を仕上げていきます。 しっとり仕上がった胸肉を手で裂きます。 長ネギは白髪ネギに切ります お好きな切り方でもちろんOK 白髪ネギにすると、シャキッとした食感が美味しいです ほんのり辛味がアクセントになります 水にさらしておきますね 青ネギも同じような長さに切り揃えておきます 短く刻むよりも少し噛みごたえが残り、シャキッとした歯ざわりを楽しめます。 しっとり旨みが凝縮した鶏肉と 600wで２分チンして、よく絞ったもやし1袋分 水気をしっかり切った白髪ネギ 同じ長さに切った青ネギ ごま油が淡白な鶏胸肉やシャキシャキ野菜に、香りとコクをプラスしてバランスを整えます。 鶏がらだしのコクがしっかり効かせて、全体の味をまとめましょう ふんわり混ぜ合わせます。 鶏胸肉のしっとり感と、野菜の食感が一つになって本当に美味しいです 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくとさらに美味しいです 低温調理って驚くほどお肉がしっとりしていて、噛むほどに旨みが広がります 低温調理でぷりぷり！鶏むね肉の香味ネギ和えでした 次の一品は、出汁いらずの水なし肉じゃがです まずは、じゃがいもを切っていきます。 ほくほくに仕上がるように、じゃがいもを食べやすい大きさに 人参は乱切りに。ほくっと柔らかく、 甘みもしっかり感じるように 切った人参をトレイにまとめて。こうしておくと調理がスムーズに進みます。 深めのフラパンで炒めていきます 油を少し入れて 牛肉を色が変わる程度にさっと炒めます。 ここで旨みを引き出していきます。 ジュワッと広がる香りと音が食欲をそそります。 旨みが出た牛肉を、深めの鍋に移します 先ほどの牛肉の旨みが残ったフライパンで、野菜を炒めていきます。 お肉の旨みがしっかり移って、これが美味しさの秘密なんですよね。 最後に、うちの子たちが大好きな白滝を入れて。 肉じゃがに欠かせない一品です。 フライパンに残った旨みを逃さないように、酒を加えます。 野菜を鍋に移して、まずは砂糖と 醤油を加えて、味に深みを出します。 火にかけて全体を混ぜ合わせます 蓋をして20分ほど煮ていきます。 途中でボウルに移して全体を混ぜるので、ここでは触らずにそのまま。楽ちんです。 ボウルに全部を移し、再び鍋に戻します。 これで形のきれいな肉じゃがに仕上がります。 形をきれいに保つために、鍋からそのまま器へ。 出汁いらずの水なし肉じゃがの完成です 仕上げに、小松菜としらすを混ぜ込んだおにぎりを作ります。 素朴だけど、子どもたちに人気の一品です。 小松菜をみじん切りに。小さく刻むと、おにぎりに混ぜたときに彩りもきれいになります。 フライパンにごま油をひとたらし。 しらすは焦がさないように、さっと炒めて旨みを引き出します。 しらすを炒めると、香ばしい香りがふわっと広がります。 刻んだ小松菜を入れて炒め合わせます。 しらすと合わさって、色合いもきれいで食欲をそそります。 カツオだしに、みりん、醤油、砂糖を加えて、味付けを整えます。 湯気が立ちのぼるこの瞬間が、なんだか幸せです。 ご飯と具材を混ぜ合わせます。ご飯の温かさで、小松菜もふんわりと馴染んでいきます。 ご飯が潰れないように、切るように混ぜます。ふわっとした食感を残す、ちょっとしたコツです。 一口サイズのおにぎりにすると、子どもたちも食べやすく◎ 最後まで一緒に過ごしてくださって、ありがとうございました。 グッドボタンや登録でまた会えると、とても励みになります。

今回の動画では、低温調理でしっとり柔らかく仕上げる鶏胸肉レシピと、
水なしで簡単に作れる肉じゃが、さらに栄養満点の小松菜としらすのおにぎりをご紹介します。

0:00 オープニング
0:45 鶏胸肉の低温調理の準備
1:20 八百屋さんで買い物
1:49 キッチン下のストック整理
2:52 低温調理が終了・鶏胸肉を仕上げる
4:04 水なしで簡単！肉じゃが作り
06:06 小松菜としらすのおにぎり
07:05 エンディング・ご挨拶

鶏胸肉は低温調理することで驚くほど柔らかく、作り置きにも便利。
定番の肉じゃがは水なしで作ることで、素材の旨みが凝縮され、短時間で美味しく仕上がります。
おにぎりは子どもにも人気で、お弁当や朝ごはんにもぴったりです。

また、八百屋での買い物Vlogや、キッチン下のストック整理の様子も盛り込み、
日々の暮らしに役立つアイデアをお届けします。

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