冬瓜で涼しげな冷やし鉢！ #広島 #広島グルメ #広島料理 #広島観光 #料理人 #和食 #酔心
送料理長季節のガが手に入ったのでこれで何か作ってください。 はい。分かりました。半分に切って、もう半分に切って皮を向いていきます。 包丁でやるんですね。 そうです。着取りして種を取って、 これは何のために? これずれを防いで味の染み込みを早くする。量が 4炭酸が1。 何をされるんですか?今から。 これが皮が硬いので皮が柔くなって青い色が持つ。り込んだ皮は下に置く。こ上に置くと炭酸が下に流れて広いとこを溶ける。 [音楽] 竹を戻してたので、これを食台春サメを少量いてます。次は桃をこっちに切っていきます。 15 分経ったのでゆいてきます。で、拭いたらちょっと弱火にして蓋さによって 15 分程度磨いきます。で、これ氷ビ水に取っていきます。 柔らかいんですね。 柔らかい出しを入れていきます。カツオとこの菓子で椎茸の戻し汁を食います。椎茸で鶏塩口醤油に [音楽] 10分ぐらい炊いてきます。入れます。 下に向けて入れます。そうです。10 分ほどゆっくり含めてか冷まします。 これは今何してるんですか? 出汁を一旦温めて暗にして冷まします。戻した春サメです。これでとろみが付いたので溶岩と温度一緒にするのに冷ます。相を食べやすいように切っていきます。 すごい綺麗ですね。 の冷バ完成です。よかったら食べてみてください。 ではいただきます。はい、どうぞ。 あ、分かります。等ガの香り。ちょうどいい柔らかさ。 [音楽] 季節感あっていいですね。またこのやっぱお出が素敵ですね。 美味しかったです。皆様もう食べ去った。 テレビ放送から大ヒント広島の新宮てる かまの推進オンラインショップで
29件のコメント
と、冬瓜ですか😂
ちょっと苦手なのですが、それでも美味しそうに見えます😊
美味そう！
丁寧な仕事ですね
芸術❤
冬瓜の冷やし鉢 これまた、総料理長のアイデアみたいですネ!!冬瓜+鶏+椎茸バランス良くて、美味そうだネ～!!一度僕も、食べてみたいヨ〜!!♥♥♥♥♥
これは……
冷やした日本酒でいきますか🍶
ひと手間どころか幾重もの手間をかけて美味しく仕上げる。きれいな仕事は見ているだけで感激します。
炭酸って重曹とは別物です？
ゴクリとしか出ません😅
味いちもんめが大好きでした、京料理を勉強したく調理師学校に入り卒業しましたが京料理の就職先が無く中途半端な気持ちで入った旅館で挫折しました。
丁寧な仕事、観ていて美味しいと伝わってきます。
今は家族の為に料理頑張ってます😅
冬瓜は飲み物！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
うまそう…
冬瓜、大好き！！
他の色んな夏野菜とか焼き豆腐、ウズラ卵とかと煮含めて冷やし夏おでんみたいな事は、毎夏数回やるんですが、皮、かなり分厚く剥いちゃってました😅
残した青みの香り、ホント盲点でした😢
１：４ですね！是非とも真似させて貰います🎉
とろけるんやろなぁ🥰
こんな涼しげな冬瓜料理は初めて見た
冬瓜ってズルズルになるまで煮て出汁の味を楽しむもんだと思っとった
冬瓜というとコンソメでスープしか作ったことがなかったので、勉強になりました。今度チャレンジしてみたいです。
総料理長の経歴が知りたい!
冬瓜みたいにそれ自体にあまり味がないものを出汁とその他の具材で味を作って食べされるのは職人技ですよね。
美味しいにきまってる。。
プロの繊細なお仕事凄いです。 素人には3時間掛かりのお料理はムリだもの、
お店に食べに行きたい気持ちです。
冬瓜って、調理するの面倒なんですよね😅作れば美味しいけど。
オカンが作ってくれたのはズバーンって切ってアク抜きなんかしないでヒガシマルのうどん出汁と薄揚げを入れて煮たヤツだったけど美味しかった😊
めちゃくちゃ厚く剥いてました😅
毎年使うけど正解がわからず参考にします
もう何も言う事がない
料理ですね。料理長
のセンスがこの動画に
にじみ出ていると
思います。食べたいな～！
冬瓜とか美味いんだけど調理した事ないから数年に１回食べる位なんだよなー
実家の定番は、そぼろ煮でした。
なので、未だに私もそれしか作れません😂
料理は心です。
旨い物を食わしてやろう
食材を活かしてやろう
頂きます！の心が料理を通じて伝わります。
弁当屋の食い物は 餌に近いです。
冬瓜のスープ凄い美味しいんよね
皮は厚めに剥いて豚肉と一緒に茹でると美味しい
この料理長ほんまに綺麗よな笑。
日本の宝ですよねこういう人って。
日本料理って素敵