いろいろ出来ちゃう基本のマリネ
イタリアンを和風にアレンジにして食べやすく、また無限のアレンジが広がります。
ぜひご自身だけのマリネも作ってみてくださいね。
①いわしとオレンジのマリネ材料
いわし（3枚おろし又はさしみ）
（鯵で替用）
玉葱 1/2個
ディル（香草）
片栗粉
塩、胡椒
揚げ油
（マリネ液）
水 200ｃｃ
みりん 150ｃｃ
酢 100ｃｃ
薄口しょうゆ 30ｃｃ
顆粒昆布だし 適量
玉葱は薄めにスライス
マリネ液材料は鍋に入れて煮立たせる
熱いうちにマリネ液につける
イワシは塩、胡椒して片栗粉をまぶし揚げる（揚げ焼きでも可）
刺身用を使用する時は、180度で短時間で揚げ、三枚おろしの場合はしっかり揚げる
揚げてすぐにマリネ液に漬ける
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
皿に盛りつけてからオレンジ、ディルを飾る
（オレンジの切り方は前回のマチュドニアを参照にしてくださいね）
②サーモンマリネ材料
刺身用サーモン（切り身でもさくでも）
玉葱 1/2個
胡瓜 1/2～1本
ライム（飾り用
マリネ液は①と同じ
サーモンは刺身用を使用するので
短時間の揚げ時間で揚げすぎないようにするのがポイントです
胡瓜はスライサーで切り塩をまぶしておき
しんなりしたら水気を絞り
サーモンマリネが冷蔵庫でよく冷えた状態で胡瓜を混ぜる
最後に胡瓜を入れることで色が綺麗に仕上がります
ライム薄切を最後に飾る
冷蔵庫で漬ける時間は半日くらいが美味しくいただけます
★アレンジ（パスタサラダ）
ショートパスタを茹で、少量のオリーブオイルをかけて和える
マリネ液の具材を混ぜる
マリネ液の量はパスタが程よく混ざるくらいで
今回のパスタはalce nero(アルチェネロ）有機ファルファーレを使用しています
③きのこのマリネ材料
しめじ 1パック
エリンギ
にんにく 1片
パセリ
ワインビネガー 50ｃｃ（今回は有機ホワイトコンディメント・ビオ）
condimento bianco BIOLOGICO(イタリア）
☆モデナのバルサミコ酢が入ったスペシャルなビネガー
オリーブオイル 40ｃｃ
砂糖 大1/2
塩、胡椒
ニンニクはみじん切りにする
しめじは軸を切り、カットする
エリンギは手でちぎる
ニンニク、オリーブオイルをフライパンに入れ弱火で加熱して香りを出す
きのこを入れ、火を中火にしてしんなりするまで炒め、最後に塩、胡椒
ワインビネガーと砂糖と合わせる
皿に盛り付け、パセリのみじん切りをかけ、
香りづけにローズマリーを添える
④エビタコマリネ材料
和風マリネ液
薄口醤油はなしでコンソメ顆粒入れる
エビにつける片栗粉をプラス
トマトマリネを最後に入れ穂紫蘇を飾る
殻をむいたエビに軽く塩胡椒して熱湯でゆでる
つるんとした舌ざわりになります
茹でタコは一口サイズにカット
紫玉葱1/2個をカットする
煮立てたマリネ液につける
しばらくすると綺麗なピンクのマリネ液になる
⑤トマトマリネ材料
プチトマト 適量
レモン汁 1個分（35cc位）
オリーブオイル 大2
砂糖 大1/2
塩 小1.5
トマト氷用トマト
プチトマトに金串で穴をあける
熱湯に3秒くらいくぐらせ水にとる
皮がはじけた部分からくるっとむく
マリネ液につけ冷蔵庫で冷やす
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たくさんレシピがあるので
もし何かわからないことなどあれば
コメントで質問などしてください
暑い夏ですが、マリネでさっぱり
しっかりと栄養をとって過ごしてくださいね