“もったいない”をおいしく！ さつまいもの皮をアップサイクルしたクッキーを発売
[音楽] トップvalリューはもったいない 美味しくおコンセプトにサプライチェーン 全体での食品廃棄物ロスの削減に向けた 商品開発の取り組みを加速しています今回 着目したのがスイーツのように甘く さまい物の中でも人気のある品種 ベニハルカです紅か作られる欲しい芋は さまいもの中央部分だけを使うため顔を 含む外側は栄養や香りが高いにも関わらず 利用されていませんでしたその川を含む 外側部分をペースト化することで新たな 価値を見出しアップサイクルできないかと 考えサプライヤー様の協力を得て美味しく 食べられる商品を開発しましたさまいの皮 に近い部分が実は1番甘い部分になるん ですよね前も向く過程でどうしてもペーソ になってしまいますのでそれをさらに 裏越しをしてですね一部皮は入るんです けれども柔らかいペースにしたとこです さま芋クッキーは持ち歩きやすい小袋 タイプとシェアしやすい大袋タイプの2 種類がありますベニハルカの自然な甘み 香りを是非味わっていただけたらと思い ます トップvalリーでは今後もサプライヤー 様と連携協力しながらもったいない 美味しくのコンセプトのも商品開発に 取り組んでまいります
「もったいないをおいしく！」というコンセプトのもと、イオンのプライベートブランド「トップバリュ」から、アップサイクル素材を活用した『さつまいもクッキー』が登場。
使用されているのは、干し芋加工時に生じる紅はるかの皮に近い外側部分。
これまで未利用だった部位には、甘みが凝縮されており、ペースト化することで新たな価値を見出すことができた。
製造は、干し芋加工のノウハウを持つ日興フーズと連携し、紅はるかの風味を活かしたクッキーとして商品化したものである。
商品は、小袋タイプと大袋タイプの2種類を展開。紅はるかの自然な甘さと香りが引き立つ、素材を活かしたエシカルなクッキーに仕上がっている。
トップバリュでは今後も、サプライヤーと協力しながら、「もったいないをおいしく！」の姿勢を軸に、商品開発に取り組んでいく方針である。
https://www.topvalu.net/items/detail/4549414679557/
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